Le gâteau chaudron de sorcière


Une recette d’Halloween absolument délicieuse et amusante : le Gâteau chaudron de sorcière d’Halloween ! Les enfants vont adorer et tout le monde va se régaler.

La recette en vidéo est ici : Gâteau chaudron de sorcière en vidéo.

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Ce gâteau en forme de chaudron de sorcière fait vraiment bien son effet, on s’y croirait !

Pour le réaliser, j’ai utilisé du matériel venant du site Planète Gâteau que j’aime beaucoup, notamment pour les flammes en sucre et le cake topper d’Halloween. Je vous note la liste complète du matériel plu bas dans l’article.

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Mon chaudron de sorcière est composé d’un gâteau au chocolat ultra-moelleux (je ferai d’ailleurs un article à part car je le trouve parfait pour les layer cakes) et d’une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat (pas lourde du tout, je vous le promets).

C’est un pur délice, je vous assure que non seulement vos convives vont en prendre plein les yeux, mais en plus vont se régaler !

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 à 10 personnes
  Préparation : 1 h 30
  Cuisson : 3 x 25 minutes
  Total : 2 h 45

Ingrédients pour gâteau chaudron de sorcière de 8 à 10 personnes :

Gâteau au chocolat :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre mou
  • 180 ml d’huile végétale (huile de pépin de raisin si possible car elle a un goût neutre)
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 220 g de farine (T45 de préférence)
  • 60 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique si vous n’utilisez pas de lait fermenté)
  • 125 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml de lait fermenté (vous pouvez prendre du lait entier normal mais ce sera moins moelleux)

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre ultra mou, à température ambiante (c’est très important)
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • Colorant noir liposoluble
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Crème pâtissière verte :

  • 20 cl de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de maïzena
  • 5 g de farine
  • Colorant vert fluorescent 

Déco :

Recette du gâteau chaudron de sorcière d’Halloween :

La recette du gâteau chaudron de sorcière en vidéo est ici :

Gâteau moelleux au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, tamisez ensemble la
farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en poudre. Si vous
n’utilisez pas de lait fermenté, remplacez le bicarbonate par de la
levure chimique. Je le redis ici, le lait fermenté apporte énormément de moelleux.

2. Fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le
mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez l’huile et fouettez de
nouveau.

3. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation.
Fouettez jusqu’à ce qu’ils parfaitement incorporés. Ajoutez ensuite le
vinaigre blanc. Je vous rassure, on ne sentira absolument pas le goût !
Il sert à rendre le gâteau plus moelleux sous l’effet du lait fermenté
et du bicarbonate.

4. Ajoutez la moitié du mélange farine,
bicarbonate, cacao et sel et fouettez quelques secondes. Incorporez la moitié
du lait fermenté, puis le reste des poudres et, enfin, le reste de lait
fermenté.


5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

6. Vaporisez de la bombe graissante dans un moule 15 cm et versez-y 1/3 de la préparation.

7. Enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.

8. Renouvelez l’opération 2 fois, afin de cuire 3 disques de gâteaux.

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat

Le nom fait peur, mais il n’y a rien de compliqué et ce n’est pas lourd du tout, c’est juste un délice ! Si vous avez un robot chauffant, faites tout dedans, ça ira beaucoup plus vite. Je vous donne ici la technique sans robot.

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1. Faites fondre le chocolat. Placez les blancs d’oeuf et le sucre en poudre dans un cul de poule et placez le tout au bain-marie.

2. Faites chauffer tout en fouettant jusqu’à atteindre la température de 50°C. Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine.

3. Retirez le cul de poule du bain-marie et continuez de fouettez jusqu’à refroidissement. Ce sera bon quand votre meringue et votre beurre seront à la même température (donc température ambiante).

4. Incorporez petit à petit le beurre en morceaux. Fouettez quelques secondes entre chaque ajout. Le beurre doit être incorporé avant d’ajouter le morceau suivant. Ça prend un peu de temps, mais c’est nécessaire.

5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Attention, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas faire tout fondre, ni trop froid car il figerait le tout. Aux alentours de 29°C, c’est parfait.

6. Ajoutez l’extrait de vanille liquide et mélangez quelques secondes.

7. Enfin, ajoutez le colorant noir. C’est indispensable d’utiliser un colorant liposoluble (qui se dissout dans le gras), sinon ça ne marchera pas.

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Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Crème pâtissière verte

1. Ouvrez 1/2 gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la lame d’un couteau. Placez les graines, la gousse et le lait dans une casserole.

2. Faites chauffer, et laissez infuser 30 minutes, à couvert, hors du feu.

3. En attendant, fouettez ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre en poudre.

4. Ajoutez la fécule et la farine tamisées. Fouettez de nouveau.

5. Ôtez la gousse de vanille de la casserole. Refaites chauffer le lait.

6. Versez le lait bien chaud sur la préparation, tout en fouettant avec un fouet à main.

7. Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen (surtout pas trop fort), jusqu’à épaississement.

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8. Retirez du feu et filmez au contact, c’est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur en attendant que tout le reste soit prêt.

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Montage

Vous pourrez commencer le montage quand toutes les parties de votre gâteau chaudron seront bien froides.

1. Disposez un premier disque de gâteau sur un plat de service. J’ai utilisé un support effet bois pour rappeler les bûches de la cheminée de notre sorcière.

2. Recouvrez d’une couche de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Lissez avec une spatule.

3. Disposez le second disque de gâteau, et recouvrez d’une couche de crème. Terminez par le troisième et dernier disque de gâteau au chocolat.

4. Découpez le bas et le haut de votre gâteau, de façon à former des arrondis. Vous pourrez grignoter les chutes, bien évidemment.

5. Enrobez ensuite tout votre gâteau de crème au beurre.

6. Placez le reste de crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse 10 mm. Pochez un cercle sur le haut du gâteau.

7. Récupérez la crème pâtissière. Ajoutez une pointe de colorant vert fluorescent et mélangez. Versez au centre du gâteau.

8. Remplissez votre chaudron de bonbons verts, d’yeux en sucre et autres délices qu’affectionnent les sorcières !

9. Pour finir, j’ai découpé des flammes en sucre et je les ai collées sur le bas de mon chaudron. C’est assez long et fastidieux à découper, mais ça rend tellement bien ! C’est le détail qui habille parfaitement notre gâteau d’Halloween.

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Vous verrez comme ce gâteau est moelleux, vous allez adorer !
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Joyeux Halloween à tous !

Christelle

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