Biscuits spéculoos – La recette maison facile et croustillante : Il était une fois la pâtisserie



Les spéculoos sont un biscuits au sucre roux et à la cannelle, originaires de
Belgique.

J’ai décoré mes spéculoos avec des motifs de Noël, mais vous pouvez bien sûr faire sans, ça aura le même goût ! Pour cela, j’ai utilisé ce tampon à biscuits (enfin moi j’ai le modèle de l’année dernière, il est un peu différent cette année mais ça reste le même esprit).

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Vraiment aucune difficulté pour cette recette, elle est facile et rapide ! La seule chose importante, mais ça vaut pour quasiment toutes les recettes : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 à 10 personnes
  Préparation : 1 h 20
  Cuisson : 40 minutes
  Total : 2 heures
  Prise au froid : 4 heures

Ingrédients pour une quinzaine de spéculoos :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre pommade
  • 175 g de vergeoise (brune de préférence)
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 càs de cannelle moulue (-10% avec le code CHRISTELLE10, code valable une seule fois)
  • 1 pincée de muscade moulue (idem)
  • 1/2 càc de quatre-épices
  • 1 pincée de sel

 

Recette des biscuits spéculoos :

La recette en vidéo est ici :

1. Avec un fouet à main, mélangez ensemble le beurre pommade et la vergeoise.

2. Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le beurre tranche, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas très grave.

3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le quatre-épices, le sel et la muscade.

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4. Incorporez les poudre petit à petit dans la première préparation, en mélangeant avec une maryse.

5. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1 heure au réfrigérateur.

6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif, sur une épaisseur de 4 mm environ.

7. Détaillez vos spéculoos avec un emporte-pièce 8 cm de diamètre. Ré-étalez les chutes et recommencez jusqu’à avoir détaillé toute la pâte.

8. Avec le tampon à biscuits, tamponnez vos spéculoos afin d’y apposer un motif de Noël. Je peux vous envoyer un bon de -5 € si vous êtes nouveau client Guy Demarle. Il vous suffit de m’envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire.

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9. Placez les biscuits sur une plaque perforée recouverte de silpat ou de papier cuisson.

10. Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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Bon appétit !

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Christelle



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