Une recette salée originale et parfumée aujourd’hui : les flans carotte cumin !
Une recette facile et rapide, parfaite pour une entrée ou un apéritif dînatoire bien parfumé.
Une recette salée qui change, idéale pour impressionner vos invités sans vous compliquer la vie.
🍰 LE MOULE :
J’ai réalisé cette recette dans le
moule 12 twist de Guy Demarle. Nouveau client ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage
et Christelle Gomez (78) en conseillère.
Il est parfait pour des moelleux salés car sa forme torsadée leur donne un aspect très élégant, et le démoulage est un jeu d’enfant grâce au silicone platinium, sans avoir besoin de beurrer. De plus, il dispose de 2 empreintes différentes. Et en bonus, aucune odeur de silicone !
Parrainage : CHRISTELLE
Conseillère : Christelle Gomez
Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel autre moule individuel, mais pensez bien à beurrer et fariné si vos moules ne sont pas en silicone platinium.
La recette est issu d’un livre que l’adore : le grand livre des moelleux de Sylvie Aït Ali.
INFOS RECETTE :
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 1h10
- 2 carottes (environ 220 g)
- 2 œufs
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 40 g de farine
- 40 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de cumin moulu (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10)
- Gouda au cumin (quelques morceaux)
RECETTE DES FLANS CAROTTE CUMIN :
La recette en vidéo est ici :
Préparation des carottes
2. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur pour préserver davantage leurs nutriments.
3. Égouttez soigneusement les carottes, puis réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien sûr utiliser un hachoir. Laissez tiédir.
Préparation de la pâte
5. Incorporez le beurre demi-sel fondu, puis la crème liquide. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Ajoutez la farine et le cumin moulu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.
7. Répartissez la pâte dans le moule 12 twist posé sur une plaque perforée. Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère.
8. Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et facilite le démoulage.Si vous êtes pressé, vous pouvez le sauter !
Cuisson
10. Enfournez le moule (toujours posé sur la plaque perforée) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et bien pris.
11. Sortez le moule du four et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Finition au gouda cumin
13. Passez sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le gouda soit fondu et légèrement doré. Surveillez attentivement, ça va vite !
14. Servez aussitôt, en entrée ou à l’apéritif. Ces moelleux carotte cumin sont divins chauds, mais ils se dégustent aussi tièdes.
Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur et jusqu’à 10 jours sous vide, sous Be Save. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les servir pour retrouver tout leur moelleux.
❓ Questions fréquentes sur les moelleux carotte cumin :
1. Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui tout à fait ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à enfourner le lendemain.
2. Peut-on remplacer le gouda au cumin ?
Oui, par du comté, du gruyère ou n’importe quel fromage à pâte dure que vous aimez. Le gouda au cumin apporte cependant une belle cohérence aromatique avec le cumin de la pâte.
3. Pourquoi laisser reposer la pâte au frais ?
Ce repos de 30 minutes permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite grandement le démoulage et donne une texture plus nette aux moelleux.
4. Peut-on utiliser un autre moule ?
Oui, un moule à muffins classique fonctionne très bien. Pensez à bien le beurrer s’il n’est pas en silicone.
5. Ces moelleux peuvent-ils se servir froids ?
Ils sont meilleurs chauds ou tièdes, notamment pour que le fromage soit bien fondant. Si vous les préparez à l’avance, un petit passage de 5 minutes au four à 150°C les remettra en forme parfaitement.
Christelle.