L’intérieur est tout moelleux, un peu comme pour un gros gâteau au chocolat.
Ça change vraiment des petits gâteaux que l’on peut manger d’habitude car ils ne sont pas secs, et puis leur look est original ! En plus, ils se préparent très rapidement, sans avoir besoin de robot.
Je me suis basée sur une recette de Géraldine ici : https://delicieusement-votre.blogspot.fr).
Parts : 30 crinkles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes
Total : 26 minutes
+ 2 h de temps de repos
- 200 g de chocolat noir (-15% avec le code CHRISTELLE15)
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 80 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
RECETTE DES CRINKLES AU CHOCOLAT :
J’ai tourné la recette des crinkles en vidéo, c’est juste là, puis la version texte et photos pour ceux qui préfèrent :
1. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.2. Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.3. Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d’obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix.
Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
6. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J’utilise une plaque perforée. Elle est géniale car elle permet une cuisson parfaitement uniforme grâce au transfert de chaleur, le top ! Et puis increvable en plus :
Je vous conseille, à cette étape de la recette, de saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace car j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez sur les miens.
7. Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s’étaler légèrement à la cuisson. J’ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu’une minute de moins aurait même été mieux chez moi. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !
8. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous !
Je vous préviens, ils vont partir très vite !
Si vous avez aimé, vous aimerez sûrement aussi les crinkles au citron 🙂
Je résume le matériel :
❓ Questions fréquentes sur les crinkles au chocolat
1. Pourquoi mes crinkles ne craquellent pas ?
La pâte n’était sans doute pas assez froide. Il faut bien la laisser reposer au réfrigérateur avant cuisson.
2. Peut-on remplacer le chocolat noir par du cacao en poudre ?
Non, il faudrait changer toute la recette.
3. Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?
Au moins 2 h au réfrigérateur, ou 30 min au congélateur pour aller plus vite.
4. Pourquoi enrober les boules de sucre glace ?
C’est ce contraste entre le sucre glace et la pâte qui crée les jolies fissures à la cuisson.
5. Combien de temps se conservent les crinkles ?
4 à 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Toutes les recettes de biscuits par ici.
Christelle.
Première publication : 31 mars 2014.