Un bon gâteau au chocolat, c’est l’assurance d’un moment de réconfort, de partage et de plaisir intense. Mais lorsqu’on doit éviter le gluten – que ce soit pour des raisons d’intolérance, de maladie cœliaque ou simplement de mieux-être digestif – les gâteaux traditionnels peuvent devenir inaccessibles. Heureusement, ce gâteau au chocolat sans gluten ni lactose prouve qu’on peut se faire plaisir, sans renoncer à la texture moelleuse ni à la richesse chocolatée.

Ici, on utilise une base simple mais efficace : de la farine sans gluten (riz, châtaigne ou mélange maison), des œufs, un peu de poudre d’amande pour le fondant, et bien sûr, un bon chocolat noir à pâtisser, riche en cacao. Résultat : un gâteau dense, moelleux à cœur, parfumé, qui peut se déguster aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème végétale légère.

Cette recette ne contient ni gluten, ni levure chimique, ni additifs superflus. Elle s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine bio et saine, avec des ingrédients bruts et un sucre non raffiné (comme le sucre de coco ou le rapadura) pour une charge glycémique plus douce. Les amateurs de chocolat intense y trouveront leur bonheur, sans compromis sur la nutrition.

Parfait pour un goûter d’enfants, un dessert festif ou un encas riche en magnésium et antioxydants, ce gâteau au chocolat sans gluten est un incontournable à garder sous le coude. Et bonne nouvelle : il peut facilement être décliné en version sans lactose si besoin, en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive douce ou de la purée d’amande.

Un gâteau simple, puissant en goût, adapté à toute la famille. À tester sans tarder !

Recette de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose

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  Recette sans gluten
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  Recette sans lactose




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  Recette végétarienne

1. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Réservez les jaunes.
3. Faites fondre le chocolat noir à feu doux dans une casserole avec la margarine non hydrogénée.
4. Quand vous obtenez une pate lisse, ajouter le rapadura et ensuite la farine de riz et la cannelle.
5. Mélangez bien et ajouter les jaunes d’œufs et remuez vivement.
6. Mélangez en douceur la pâte au chocolat obtenue avec les blancs d’œuf, en soulevant comme pour faire une mousse au chocolat.
7. Huilez un moule à gâteau et versez la pâte au chocolat dedans.
8. Mettez au four 25 minutes thermostat 6, pas besoin de préchauffage 🙂

Vitamines et minéraux (pour 100 g)

Micronutriment	Quantité estimée	% AJR*
Fer	2,4 mg	17 %
Magnésium	75 mg	20 %
Phosphore	150 mg	21 %
Zinc	1,8 mg	18 %
Vitamine B9 (folates)	40 µg	20 %
Potassium	200 mg	10 %

* AJR : Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

Le conseil de Karen

Et voilà vous aurez pour le dessert ou le goûter un gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose ! 🙂