Crêpes sans gluten, sans lactose et IG bas


Découvrez le goût unique de mes crêpes sans gluten, sans lactose IG bas, une recette saine et savoureuse qui ravira vos papilles ! Réalisées avec un mélange de farines de millet et de lupin, ces crêpes sont non seulement délicieuses mais aussi douces pour votre santé.

La farine de millet, naturellement sans gluten, apporte une texture légère et un goût subtilement sucré. Elle vient contre balancer la farine de lupin, riche en protéines et en fibres au goût plus marqué, qui offre une couleur dorée et un profil nutritionnel exceptionnel. Ensemble, elles créent une crêpe qui non seulement satisfait les restrictions alimentaires mais enchante également les sens.

Parfaites pour un petit-déjeuner nutritif, un déjeuner léger ou même un dîner gourmand, et bien sûr une chandeleur version saine ! Ces crêpes se marient à merveille avec une variété de garnitures – sucrées ou salées. Que ce soit avec des fruits frais, du sirop d’érable, des purées d’oléagineux, ou même des garnitures salées comme des épinards et du fromage végétal, elles sont incroyablement polyvalentes.

Essayez-les et laissez-vous surprendre par la richesse des saveurs qui change de la version classique !

Variation pour la recette de crêpes sans gluten, sans lactose à IG bas

Les farines sans gluten :

Farine de légumineuses : vous pouvez substituer la farine de lupin (ig de 15) par d’autres farines de légumineuses comme la farine de lentilles ou de pois chiche, qui ont des indices glycémiques plus élevés (ig de 35), mais qui restent raisonnables. Cette option est utile pour ceux qui n’apprécient pas le goût du lupin.

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Farine de millet : la farine de millet, avec un ig de 70, peut être remplacée par de la farine de riz complet (ig de 75) ou de manioc (ig de 85). Il est important de maintenir un équilibre entre les farines riches en protéines végétales (comme les légumineuses) et celles riches en glucides (comme les céréales).

Les graines de chia :

Vous pouvez remplacer la cuillère à soupe de graines de chia par des graines de lin ou de la poudre de psyllium. Cependant, il est conseillé de garder l’une de ces trois options pour éviter que la crêpe ne devienne trop friable et pour faciliter son retournement lors de la cuisson.

Les laits végétaux :

Pour maintenir un IG bas, privilégiez un lait végétal d’oléagineux fait maison. C’est simple : mixez 100 g de noisettes, de cajou, de noix ou d’amandes avec 1 litre d’eau pendant 2 minutes à pleine puissance. Cette méthode est rapide, efficace et ne nécessite ni sucre ni additifs.

Recette de crêpes sans gluten, sans lactose IG bas

  • Recette sans gluten
  • Recette sans lactose
Crêpes sans gluten, sans lactose et IG bas

Crêpes sans gluten, sans lactose et IG bas

Accompagnement

Pour 8 crêpes sans gluten ni lactose
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 600 ml de lait d’amande
  • 100 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de millet
  • 1 cuil. à soupe de graines de chia
  • 3 œufs
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  1. Commencez par réduire les graines de chia en poudre à l’aide d’un blender ou d’un moulin à café. Mélanger les graines de chia moulues avec un petit verre de lait d’amande. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour qu’elles forment un gel.
  2. Dans un grand bol, combinez la farine de lupin et la farine de millet.
  3. Faites un puits au centre des farines et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement le lait d’amande et le gel de chia. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajoutez l’huile d’olive à la pâte et mélangez bien. L’huile aidera à rendre les crêpes plus moelleuses et à les empêcher de coller à la poêle.
  5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet aux farines de bien s’hydrater et améliore la texture des crêpes.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe commencent à dorer et que le dessus de la crêpe soit sec, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
  7. Servez les crêpes chaudes avec les garnitures de votre choix, sucrées ou salées.
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Le conseil de Karen

Cette recette donne des crêpes sans gluten nutritives et IG bas, parfaites la chandeleur version saine. Vous pouvez les accompagner de fruits frais, d’un filet de sirop d’érable, de purée d’oléagineux ou de garnitures salées selon vos goûts. Bon appétit !

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