La bouillabaisse est un ragoût de poisson traditionnel provençal originaire de la ville portuaire de Marseille. Elle est généralement composée d’une variété de poissons et de crustacés, et assaisonnée d’ail, d’herbes et de tomates. Ce plat a une longue histoire qui remonte au 18e siècle, lorsqu’il a été mentionné pour la première fois dans la presse. Examinons de plus près l’histoire de ce ragoût emblématique
La plus ancienne référence connue à la bouillabaisse provient d’un livre de cuisine français de 1766 intitulé La Cuisinière Bourgeoise. Dans ce livre, la bouillabaisse est décrite comme un « ragoût fait avec plusieurs sortes de poissons » Ce n’est qu’au début du XIXe siècle que ce plat a commencé à gagner en popularité en dehors de Marseille. L’une des premières fois que la bouillabaisse a été servie à des non Marseillais remonte à 1837, lorsque l’auteur français Alexandre Dumas l’a dégustée lors d’un voyage à Marseille
La popularité de la bouillabaisse n’a cessé de croître tout au long du XIXe siècle, jusqu’à devenir l’un des plats les plus emblématiques de Marseille. Aujourd’hui, la bouillabaisse est appréciée dans le monde entier. Si les ingrédients et les méthodes de préparation de la bouillabaisse varient quelque peu selon les régions, le plat reste fidèle à ses racines provençales
Conclusion
La bouillabaisse est un délicieux ragoût de fruits de mer qui a une longue et riche histoire. Originaire de Marseille, en France, la bouillabaisse a gagné en popularité au XIXe siècle et est devenue depuis l’un des plats les plus emblématiques de la Provence. S’il existe de nombreuses façons de préparer la bouillabaisse, une chose reste constante : ce plat ravira tous les amateurs de fruits de mer !
