Filet mignon de porc au citron, huile d’olive, thym et origan


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Filet mignon de porc huile d’olive, citron, thym et origan

Voilà une recette toute simple que nous avions l’habitude de faire il y a une quinzaine d’années avec David mais que je n’avais jamais partagée avec vous. En ce moment, j’alterne entre les découvertes culinaires comme les Bao (pains vapeur farcis de viande ou de légumes) que j’ai fait pour la première fois ce samedi et des recettes toutes simples comme ce filet mignon de porc très parfumé.

Impossible de retrouver le livre qui nous avait inspiré il y a 15 ans. L’avantage de prendre de la maturité en cuisine est que je peux à présent me passer de recette.

Nous avons beaucoup apprécié ce plat. La viande est moelleuse, le citron est là mais pas trop présent et le reste apporte beaucoup de saveurs.

Ce plat se marie très bien avec des pommes de terre. Les restes sont divins dans du pain pita avec du houmous ou du tzatziki.

Filet mignon de porc au citron, huile d’olive, thym et origan

Pour 4 personnes

  • 2 filets mignon de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 petit citron
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe d’origan
  • Sel

Comment faire ?

Pelez l’oignon, coupez-le en morceaux et mettez-les dans un robot mixeur.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus du citron, le thym, l’origan et un peu de sel.
Mixez jusqu’à obtenir une purée.
Mettez les filets mignon dans un plat à gratin qui vous servira pour la cuisson.
Ajoutez le mélange à l’oignon et mélangez bien.
Recouvrez d’un film étirable et laissez mariner 40 minutes à température ambiante.
Cela permet de ramener la viande à température avant de la faire cuire mais aussi de la faire mariner.
Préchauffez votre four à 180°C et faites chauffer une poêle sur feu vif.
Retirez le gros de la marinade autour de la viande (gardez le reste dans le plat pour la cuisson)  puis faites revenir les filets mignon de tous les côtés, afin de les colorer.
Remettez-les dans le plat qui contient la marinade et enfournez pour une trentaine de minutes en les retournant et en les arrosant à mi-cuisson.

Oh que c’était bon 🙂





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