La salade crevettes pamplemousse est un incontournable des déjeuners légers. Mais ne vous y trompez pas, sous sa simplicité apparente se cache un équilibre parfait entre l’acidité vibrante de l’agrume, la douceur fondante de l’avocat et le croquant iodé de la crevette. C’est une recette détox, sans gluten et sans lactose, idéale pour faire le plein de vitamines et de fraîcheur tout en se régalant.
Recette de salade de crevettes, pamplemousse rose et avocat
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Salade pimpante de crevettes, pamplemousse rose et avocat
Entrée / Plat léger
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
- 24 belles crevettes roses cuites et décortiquées
- 2 pamplemousses roses (pomélos)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 belle poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 1/2 oignon rouge finement ciselé
- quelques brins de menthe fraîche ou de coriandre
- Pour la vinaigrette acidulée :
- 3 CS d’huile d’olive vierge
- Le jus de découpe du pamplemousse
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel gris et poivre du moulin
- Les suprêmes de pamplemousse : Pelez les pamplemousses à vif (enlevez la peau pour mettre la chair à nu). À l’aide d’un petit couteau, prélevez les quartiers entre les membranes pour obtenir des « suprêmes » nets. Faites cette opération au-dessus d’un bol pour récupérer tout le jus.
- L’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et taillez la chair en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de pamplemousse récupéré pour éviter qu’ils ne noircissent.
- La vinaigrette : Dans le bol contenant le jus de pamplemousse restant, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Émulsionnez à la fourchette.
- L’assemblage : Dans un grand saladier ou directement dans des assiettes creuses, disposez un lit de roquette.
- Répartissez harmonieusement les suprêmes de pamplemousse, les lamelles d’avocat et les crevettes. Ajoutez l’oignon rouge ciselé.
- Arrosez avec la vinaigrette, parsemez d’herbes fraîches (menthe ou coriandre) et servez bien frais.
Le conseil de Karen
Pour une touche encore plus chic, vous pouvez ajouter quelques baies roses concassées au moment de servir : elles apportent une note florale qui se marie divinement avec le pamplemousse. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez faire mariner les crevettes 15 minutes dans la vinaigrette avant de dresser, elles n’en seront que plus savoureuses !
Voir aussi :
Salade crevettes, mangue et vinaigrette passion
Tableau nutritionnel de la salade crevettes, pamplemousse rose & avocat
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade crevettes–pamplemousse–avocat
Par 100 g
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,2 g |
| Dont sucres | ~4,3 g |
| Protéines | ~9,0 g |
| Lipides | ~9,1 g |
| Fibres | ~3,0 g |
| Sodium | ~0,44 g |
Astuces et variantes pour une salade crevettes–pamplemousse parfaite
Mes clés pour une assiette fraîche, élégante et bien équilibrée
- Suprêmes nets : le secret d’une salade chic, c’est de retirer toutes les membranes. Travaillez au-dessus d’un bol pour récupérer le jus (base de vinaigrette).
- Avocat protégé : arrosez-le tout de suite avec un peu de jus de pamplemousse : anti-oxydation + peps garanti.
- Crevettes bien égouttées : séchez-les sur papier absorbant : l’eau rend la vinaigrette fade et “détrempe” la roquette.
- Oignon rouge adouci : si vous le trouvez trop fort, faites-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide (ou un peu de jus d’agrume), puis égouttez.
- Vinaigrette équilibrée : goûtez avant de saler : le jus de pamplemousse varie beaucoup. Ajustez avec un filet d’huile en plus si c’est très acide.
- Piment d’Espelette : une pincée suffit : il doit réchauffer, pas piquer.
- Herbes au choix : la menthe donne un côté très frais, la coriandre une note plus exotique. Ajoutez-les au dernier moment.
- Variantes : remplacez la roquette par du fenouil émincé, ajoutez des noix de cajou ou des pistaches, ou remplacez les crevettes par de la truite fumée.
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