Envie d’un dessert fruité, simple et sans compromis sur la gourmandise ? Cette tarte aux prunes sans gluten ni lactose coche toutes les cases. Elle met à l’honneur les prunes de saison, juteuses et parfumées, sur une pâte croustillante maison, réalisée à base de farines sans gluten et d’huile végétale.
Aucun beurre, aucun lait, mais une texture sablée irrésistible et un goût tout doux, parfait pour les intolérants ou pour alléger son alimentation au quotidien. Cette recette convient aussi bien pour un dessert familial que pour un goûter léger.
On peut la préparer avec des quetsches, des reines-claudes, ou un mélange de prunes rouges et jaunes. Elle se marie aussi très bien avec une touche de cannelle ou de vanille.
Facile à réaliser, elle peut être préparée à l’avance et se conserve très bien au frais. Pour plus de gourmandise, on peut saupoudrer la pâte d’un peu de poudre d’amande ou de noisette avant d’ajouter les fruits. Cette tarte est naturellement végétalienne, sans gluten, sans lactose et sans œufs, mais elle plaît à tout le monde, même aux plus classiques. C’est une base idéale pour varier les plaisirs selon les fruits disponibles. À tester d’urgence !
Recette de tarte aux prunes sans gluten ni lactose
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Recette sans gluten -
Recette sans lactose -
Recette végétarienne
Tarte aux prunes sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 600 g de prunes (quetsches, reines-claudes…)
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin ou châtaigne
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de graines de lin moulue
- 60 g de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’huile d’olive douce ou de coco fondue
- 80 ml d’eau froide
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, mélangez les farines, les graines de lin, la poudre d’amande, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’huile et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte avec cette pâte.
- Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement confits.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Le conseil de Karen
Cette tarte aux prunes sans gluten ni lactose est délicieuse tiède avec une cuillère glace à la pistache ou simplement nature. Elle se conserve 3 jours au frais.
Astuces de la recette
Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille en poudre sur les prunes avant cuisson. Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du jus de pomme pour sucrer naturellement la pâte.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part sur 6 de tarte aux prunes sans gluten ni lactose)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 28 g |
| Dont sucres | 14 g |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sodium | 20 mg |
FAQ – Tarte aux prunes sans gluten ni lactose
Puis-je utiliser un mix de farine sans gluten tout prêt ?
Oui, à condition qu’il ne contienne pas de gommes ou d’amidons trop présents, pour garder une texture légère.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, par de l’huile de coco fondue ou une huile neutre (pépin de raisin, tournesol désodorisé).
La pâte peut-elle se congeler ?
Oui, la pâte crue peut être congelée en boule ou étalée. À consommer dans les 2 mois.