Retrouvez tout le charme des traditions avec cette confiture de cassis façon grand-mère. Préparée simplement avec des baies fraîches et du sucre, elle révèle une saveur puissante et acidulée typique du cassis, parfaite à tartiner sur du pain sans gluten ou à glisser dans un yaourt végétal.
Cette confiture maison est une belle manière de prolonger la saison du cassis, souvent courte, et d’éviter les additifs présents dans les versions industrielles. Grâce à une cuisson douce et une astuce de macération, on conserve au maximum les arômes du fruit tout en obtenant une texture bien prise, comme dans les souvenirs d’enfance.
Avec cette recette, pas de gélifiant chimique ni de sucre spécial : on utilise du sucre blanc ou blond et les pépins du cassis font naturellement office de pectine. La recette peut être adaptée selon la quantité récoltée, et se conserve facilement dans des bocaux stérilisés.
Cette confiture est idéale pour accompagner les petits-déjeuners, les goûters ou en garniture de biscuits maison. Et pour une touche de fantaisie, n’hésitez pas à y ajouter une pointe de vanille ou quelques feuilles de cassis. Une confiture simple, authentique et pleine de caractère comme on les aime !
Confiture de cassis façon grand-mère
-
Recette sans gluten -
Recette sans lactose
Confiture de cassis façon grand-mère
Confiture maison
Pour 3 pots de 250 ml
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 kg de cassis frais
- 800 g de sucre blanc ou blond
- 1 jus de citron
- Rincez les cassis, égrappez-les et placez-les dans une bassine à confiture ou une grande casserole.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et laissez macérer 2 à 4 heures (ou toute une nuit au frais).
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu, puis portez à ébullition.
- Laissez cuire à petits bouillons pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement et en écumant si besoin.
- Vérifiez la prise de la confiture avec la méthode de l’assiette froide. Si elle fige, c’est prêt.
- Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Le conseil de Karen
La confiture de cassis est naturellement riche en pectine, pas besoin d’ajouter de gélifiant. Conservez-la à l’abri de la lumière et au frais après ouverture.
Astuces de la recette
Pour une texture lisse, passez les fruits au moulin à légumes avant cuisson. Vous pouvez aussi ajouter quelques groseilles pour adoucir l’acidité ou parfumer avec une pointe de cannelle.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 cuillère à soupe – 20 g de confiture de cassis façon grand-mère)
| Calories | 52 kcal |
|---|---|
| Glucides | 13 g |
| Dont sucres | 12 g |
| Protéines | 0.1 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sodium | 0 mg |
FAQ – Confiture de cassis façon grand-mère
Faut-il ajouter de la pectine à la confiture de cassis ?
Non, le cassis est naturellement riche en pectine. Il suffit d’une cuisson suffisante pour obtenir une belle prise.
Combien de temps se conserve cette confiture ?
Jusqu’à 12 mois dans un placard à l’abri de la lumière. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer sous 3 semaines.
Peut-on faire cette confiture avec du cassis congelé ?
Oui, laissez-le simplement décongeler au réfrigérateur puis procédez comme avec des fruits frais. La texture sera un peu plus souple.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais cela réduira la conservation naturelle. Dans ce cas, mieux vaut conserver au frais et consommer rapidement.