Le moule à cake est un des ustensiles les plus utilisés en pâtisserie ! J’en ai testé des tonnes depuis 12 ans que je fais ce métier, alors voici ma sélection des meilleurs moules à cake.
Quel type de moule choisir ?
Dans cette sélection, vous trouverez des moules en métal, en silicone, en verre etc. Chaque matière a ses avantages et ses inconvénients. Ce sera donc à vous de voir selon votre utilisation. Personnellement, j’ai de tout ! Mais si je ne devais en choisir qu’un, ce serait un moule en métal car c’est le plus polyvalent et avec le meilleur résultat.
- Moule à cake en silicone : pratique car le démoulage est facile ! On peut, de plus, s’en servir pour réaliser des entremets en forme de cake qui nécessitent une prise au congélateur. Par contre, ce type de moule a tendance à se déformer à la cuisson et au fil du temps. Vous n’obtiendrez jamais un cake parfaitement droit avec un moule en silicone.
De plus, attention à la qualité ! Choisissez toujours un moule en silicone de qualité et, de préférence, en silicone platinium.
- Moule à cake en métal : ce sont ceux que je préfère car les cakes restent parfaitement droits. La cuisson est parfaite, avec une belle croûte dorée et croustillante. Le démoulage est par contre plus compliqué, sauf si le moule dispose d’un revêtement anti-adhésif.
Idem ici, on prend de la qualité car, dans le cas contraire, soit vous allez vous retrouver avec un moule qui accroche, ou avec un moule plein de produits nocifs pour la santé !
- Moule à cake en verre : Ici, aucun produit nocif, vous êtes tranquilles ! On peut voir la préparation à l’intérieur du moule et ainsi vérifier la cuisson. Le démoulage est toutefois plus difficile qu’avec un moule en métal, et la cuisson, même si uniforme, peut être un peu plus longue.
Ma sélection des meilleurs moules à cake
Les moules ne sont pas classés, ils ont tous des avantages et des inconvénients. Le premier est tout de même mon préféré !
1. Moule à cake antiadhésif Téfal
J’ai plusieurs moules de cette collection de chez Téfal et j’en suis très contente. Je les ai pour la plupart depuis au moins 10 ans, et ils ne bougent pas. Ce moule à cake mesure 28 cm de long, ce qui est la taille habituelle d’un cake.
Le démoulage est super facile, la cuisson est uniforme, ils sont géniaux ! Le rapport qualité prix est imbattable.
2. Moule à cake extensible Zenker
Super pratique, ce moule à cake pourra s’adapter à toutes vos préparation car il est extensible. Il s’étend de 20 à 35 cm de longueur.
Concernant la qualité, tout est parfait ici aussi. Plus haut que le précédent, vous pourrez y réaliser des pains de mie. Il est aussi un peu plus cher.
3. Moule à cake avec insert
Je suis fan de ce moule à cake qui dispose d’un tube au centre, permettant de garnir le gâteau de pâte à tartiner, crème, confit de fruits, etc. L’idée est géniale ! Le moule mesure 25 cm de long.
J’ai posté sur le blog une recette de cake à la framboise avec ce moule.
4. Moule à cake Ohra
On passe au silicone, mais pas à n’importe lequel : le silicone platinium Guy Demarle ! Il s’agit d’un silicone de haute qualité, qui supporte des températures allant de -40°C à +260°C. Vous pouvez donc vous en servir autant pour des cuissons que pour réaliser des entremets ou des desserts glacés.
Le moins : il ne passe pas au lave-vaisselle et, comme c’est un moule en silicone, vos cakes seront légèrement bombés.
Longueur du moule : 24,5 cm.
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Moule à cake silicone platinium
4. Moule à cake Ibili en verre
Ultra-résistant, ce moule à cake en verre supporte des températures allant de -40°C à +400°C. Il passe au lave-vaisselle et est super solide. Si vous souhaitez un moule en verre, n’hésitez pas !
5. Moule à revêtement céramique
Ce moule à cake de la marque Dr Oetker dispose d’un revêtement en céramique. Cela permet une répartition parfaite de la chaleur, un démoulage facile et, en plus, c’est joli ! Par contre, ce moule à cake ne passe pas au lave-vaisselle.
Longueur du moule : 30 cm
6. Moule à cake en céramique Emile Henry
J’adore la marque Emile Henry, leurs moules sont vraiment trop beaux !
Esthétique et fonctionnel, ce moule retient la chaleur et donne un excellent résultat de cuisson. Le moule conviendra plutôt pour une petite famille, avec ses 24 cm de longueur.
Moule à cake en fer blanc Goebel
Durable et parfait pour une cuisson traditionnelle, le fer blanc offre une excellente répartition de la chaleur. C’est écologique et recyclable.
Attention, ce moule ne passe pas au lave-vaisselle et doit être séché aussitôt après le lavage, sinon il rouille ! De plus, le fer accroche beaucoup. Le moule doit donc être beurré et fariné lors de l’utilisation.
7. Moule 5 cakes
Je termine cette sélection avec le moule 5 cakes de Guy Demarle qui vous permettra de préparer 5 petits cakes en même temps, en variant les garnitures. Sympa pour un goûter un brunch ou un apéro avec des cakes salés !
Comme pour le précédent de chez Guy Demarle, ce moule est en silicone platinium et permet donc un démoulage facile sans matière grasse. Il est résistant et sans odeur.
Retrouvez ma recette dans ce moule ici : 5 cakes sucrés.
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J’espère que vous trouverez votre bonheur parmi cette sélection, et je vous renvoie à mes recettes de cakes juste ici pour vous régaler !