La vidéo est en ligne ici : gâteau de crêpes façon tiramisu en vidéo.
J’adore ce gâteau de crêpes, autant visuellement que gustativement. Il est pourtant tout simple car je n’ai rien mis de particulier en déco à part du cacao en poudre, mais je trouve qu’il se suffit à lui-même.
Pour me rapprocher au maximum du tiramisu, j’ai préparé une pâte à crêpes au café.
J’ai ensuite garni le gâteau avec une crème pour tiramisu un peu plus épaisse que celle que j’utilise dans mon tiramisu classique.
Le tout reste super léger, je vous rassure 🙂
Vous pouvez aussi ajouter un bouchon d’Amaretto ou de Marsala dans votre pâte à crêpes si vous le souhaitez.
J’ai rassemblé ici tout le matériel recommandé pour réussir de délicieuses crêpes.
Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux de crêpes.
Parts : 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes par crêpe
Total : 32 minutes
+ 1 h au réfrigérateur
Pour la pâte à crêpes :
- 2 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 325 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 65 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl de café
Pour la crème à tiramisu :
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- Cacao en poudre non sucré
RECETTE DU GÂTEAU DE CRÊPES FAÇON TIRAMISU :
Vous pouvez visionner la vidéo ici :
Pâte à crêpes
On commence par les crêpes pour leur laisser le temps de refroidir.
1. Comme la dernière fois, j’ai tout mis dans mon blender et j’ai mixé 1 minute puissance maximale. Quel bonheur !!
Si vous n’avez pas de blender, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le café et le beurre fondu. Mélangez de nouveau. Ajoutez la moitié du lait et la moitié de la farine, puis mélangez. Recommencez avec le reste de lait et de farine. Fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux.
2. Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure à température ambiante, recouverte d’un torchon propre. Cela va permettre au gluten de se reconstituer.
3. Faites chauffer une crêpière 20 cm. Faites-y fondre une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte. Faites cuire environ 1 min 30 sur une face et 30 secondes sur l’autre face.
4. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Laissez les crêpes refroidir complètement.
Crème pour tiramisu
1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes, le sucre, le mascarpone et la vanille liquide.
2. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
3. Edit 2025 : à l’époque, j’ai chemisé un moule à charnière de film alimentaire. Un oeu galère ! Je vous conseille plutôt d’utiliser un cercle etensible réglé sur 22 cm, ce sera beaucoup plus facile pour le démoulage et celui que je vous mets en lien est vraiment génial car il tient avec des vis.
Placez une crêpe au fond du cercle.
4. Versez une cuillère à soupe de crème pour tiramisu.
5. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré.
6. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et de la crème. Il vous restera peut-être quelques crêpes en surplus.
7. Terminez par une crêpe.
8. Refermez le film alimentaire (si vous avez utilisé un moule) et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer la veille.
8. Démoulez et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré.
Vous pouvez conserver ce gâteau de crêpes 48 heures au réfrigérateur.
Bon appétit !
Retrouvez ici toutes mes recettes de crêpes et là mes recettes de tiramisu.
On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour 🙂
Première publication : 3 février 2018.