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J’ai tourné la recette en vidéo ici : gâteau aux pommes en vidéo.
J’ai réalisé cette recette entièrement avec mon robot pâtissier Bosch Série 6. C’est un robot facile d’utilisation, qui convient pour toutes les recettes de pâtisserie. Ici, j’ai utilisé plusieurs de ses fonctions :
- La balance : j’ai pu peser tous mes ingrédients directement dans la cuve du robot.
- Le programme pâte à gâteau : le robot dispose de 11 programmes intelligents qui vont adapter la vitesse et la durée de travail en fonction de la texture de la pâte. Quand la préparation est parfaite, il s’arrête !
- Le mode manuel : on peut aussi bien sûr se servir du robot en mode manuel, sans utiliser les programmes. C’est ce que j’ai fait pour ma crème chantilly à la vanille.
Pour un savoir plus sur le robot, rendez-vous sur mon article dédié dans lequel je vous donne toutes les infos : en savoir plus sur le robot Bosch Série 6.
Par pure gourmandise, j’ai réalisé une crème chantilly mascarpone à la vanille et j’ai même ajouté quelques filets de caramel au beurre salé. Mais ce n’est pas du tout obligatoire, le gâteau est délicieux à lui tout seul !
Parts : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Total : 50 minutes
Pâte à gâteau :
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de cassonade (à défaut, vous pouvez mettre au total 120 g de sucre blanc)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue ou 1 càc d’extrait de vanille liquide selon les goûts (facultatif)
- 4 œufs
- 4 pommes, je vous conseille de Boskoop ou des Gris Canada.
Crème chantilly mascarpone :
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 10 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Recette du gâteau aux pommes :
La recette en vidéo est ici :
Pâte à gâteau
1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez ensemble le beurre bien mou avec le sucre et la cassonade, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un, l’extrait de vanille liquide (ou la cannelle, ou rien du tout selon les goûts), et fouettez entre chaque ajout.
Vous pouvez tout peser directement dans le robot.
2. Retirez l’accessoire fouet et changez-le par le batteur souple. Sélectionnez le programme « Pâte à gâteau » du robot pâtissier Bosch Série 6.
3. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
4. Lancez le programme. Le robot va adapter tout seul la vitesse idéale et la durée de travail. Vous pouvez partir faire autre chose en attendant si vous voulez !
Vous pouvez aussi utiliser le robot en mode manuel si vous le souhaitez. Dans ce cas, mélangez sur vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faut 2 minutes environ.
5. En attendant, lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la préparation. Mélangez avec une maryse.
6. Versez la pâte dans un moule rond 20 ou 22 cm, beurré et fariné.
7. Enfournez 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, ré-enfournez quelques minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
Crème chantilly mascarpone à la vanille
1. Placez la crème liquide dans la cuve du robot. Fouettez sur vitesse lente jusqu’à ce que la crème épaississe.
2. Ajoutez le mascarpone, le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide, en fouettant quelques secondes après chaque ajout.
4. Pochez la crème sur les parts de gâteau au moment de servir.
C’est prêt !
Ou presque ! Les plus gourmands serviront leur gâteau aux pommes bien moelleux avec un filet de caramel au beurre salé… Bon appétit !
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