Buns citrouille – chefNini


Les buns citrouille, en voilà une recette parfaite pour cette saison. Et avec les vacances scolaires, ça fera une chouette activité à faire avec ses enfants.

Ici, je vous présente ces buns façon plateau charcuterie / fromage pour un dîner plateau-télé mais ils pourraient être aussi utilisés comme pain à burger.

Les buns se façonnent avec de la ficelle de cuisine. Rien de compliqué donc.

Et si vous voulez des buns vraiment orange, ajoutez du curcuma pour colorer la pâte.

Pour 8 buns citrouilles :

  • 450 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 200 g de purée de courge
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • De la ficelle de cuisine
  • 8 amandes pour faire les tiges

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve la purée, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure en dernier.

3- Lancez le programme « pâte ».

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez le beurre, le sel, la purée, le lait et l’eau.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-la d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

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Façonnage

1- Divisez la pâte en 10 parts égales. Façonnez des boules et nouez une longue ficelle pour obtenir une forme de citrouille. Ne serrez pas trop fort.

2- Badigeonnez de jaune d’oeuf d’eau dilué avec un peu d’eau.

3- Faites pousser 1 heure près d’une source de chaleur.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C.

5- Enfournez pour 15 à 20 min à chaleur tournante. Faites-les refroidir sur une grille.

6- Retirez les ficelles lorsque les buns sont refroidis.



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