Il était une fois la pâtisserie


Je vous propose aujourd’hui de parler d’une boisson que j’affectionne particulièrement : le rhum ! Il s’agit d’une boisson alcoolisée produite à partir de canne à sucre. Le rhum est souvent utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux plats. En pâtisserie, le rhum est utilisé pour ajouter une saveur délicate aux gâteaux, tartes et autres desserts. Personnellement, c’est mon alcool préféré !

Dans cet article, nous allons examiner les différentes variétés de rhum, l’utilisation du rhum en pâtisserie, et je vous ferai un récapitulatif de mes recettes avec du rhum.

rhum en patisserie

Les différents rhums

 

Il existe différentes variétés de rhum, chacune ayant ses propres caractéristiques et utilisations en pâtisserie.

De façon générale, les rhums blancs sont utilisés pour les cocktails, tandis que les rhums ambrés et les rhums vieux sont utilisés pour les desserts. Parmi les rhums blancs, nous pouvons citer le Trois Rivières, le St James ou encore le Clément.

Le rhum ambré est produit en vieillissant le rhum blanc pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne. Il a une saveur douce et ronde, avec des notes de vanille, de caramel et de bois. Pour les desserts à base de fruits, comme les tartes aux pommes ou les gâteaux aux bananes, choisissez une bouteille de rhum ambré pour ajouter une touche de saveur et de profondeur.

 

J’aime bien ajouter un bouchon de rhum ambré dans ma recette de gâteau banane chocolat. Ça apporte un vrai plus et, pour les plus réticents, n’oubliez pas que l’alcool s’évapore à la cuisson !

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rhum en pâtisserie

 

J’aime bien aussi mettre du rhum dans les charlottes, afin d’imbiber les biscuits.

Le rhum vieux, lui, est vieilli pendant plusieurs années, ce qui lui donne une saveur encore plus complexe et riche. Les rhums vieux sont souvent utilisés dans les desserts plus sophistiqués, comme les gâteaux au chocolat ou les crèmes brûlées.

Ici, on veut vraiment apporter un goût de rhum, et pas une simple saveur en arrière-plan.

 

Il existe une variété infinie de rhum ambrés, à des prix plus ou moins élevés.

 

Comment utiliser le rhum en pâtisserie

?

 

Le rhum peut être utilisé de différentes manières en pâtisserie, selon le type de dessert que vous préparez.

 Voici quelques idées pour utiliser le rhum dans vos créations sucrées : 

  • Dans les gâteaux et les cupcakes : ajoutez une cuillère à soupe de rhum à la pâte à gâteau.
  • Dans les glaçages : ajoutez une cuillère à soupe de rhum à votre glaçage pour ajouter une touche de saveur et de profondeur. Vous pouvez par exemple remplacer le jus de citron de la glace royale par un bouchon de rhum, ce sera délicieux ! Attention toutefois, ici l’alcool restera présent et ne sera pas évaporé.
  • Dans les crèmes : ajoutez une cuillère à soupe de rhum à votre crème fouettée ou à votre crème pâtissière pour ajouter une saveur unique.
  • Dans les desserts à base de fruits : ajoutez une cuillère à soupe de rhum à votre compote de fruits ou à votre garniture pour ajouter une saveur douce et ronde. 

 

 Mes recettes avec du rhum

Voici ici quelques unes des recettes dans lesquelles j’utilise du rhum :

 

recettes avec du rhum

 

Comme expliqué au-dessus, cette liste n’est pas exclusive puisque le rhum peut-être ajouté dans presque toutes les pâtisseries selon les goûts et les envies !

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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