Malgré la fraîcheur qui s’installe, je ne dis pas encore au revoir aux salades. Je fais la transition en douceur avec l’automne en adaptant les légumes de saisons.
J’aime beaucoup les salades de lentilles. Elles sont une très bonne alternative aux riz et aux pâtes.
J’ai composé ma salade avec de la betterave, de la patate douce cuite au four avec un peu de miel, un reste de tome de brebis et des noix de pécan (vous pouvez mettre tout autre fruit à coque).
Pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles vertes
- 1 betterave rouge cuite
- 1 petite patate douce
- 1 petite part de tome de brebis
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- De l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6-7 cerneaux de noix de pécan
- Sel, poivre
1- Versez les lentilles dans une casserole d’eau (non salée), mettez sur feu moyen et faites cuire 20 minutes (ou selon le temps indiqué).
2- Egouttez et laissez refroidir.
3- Epluchez les patates douces et coupez-les en dés.
4- Etalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de miel. Salez, poivrez. Mélangez et remettez les légumes à plat.
5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
6- Pendant ce temps, coupez la betterave en dés, ainsi que le fromage de brebis.
7- Mélangez les lentilles, la betterave, le fromage, le persil ciselé, les noix de pécan hachées. Ajoutez les patates douces tiédies au dernier moment (sinon, elles vont trop ramollir).
8- Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
