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Retrouvez le plaisir d’un fromage frais à tartiner avec cette crème de cajou onctueuse. Sans aucun produit laitier, elle offre une texture soyeuse qui n’a rien à envier aux spécialités fromagères industrielles. Parfumée à l’ail frais et aux herbes du jardin, elle est parfaite sur des blinis de sarrasin, dans des nems de légumes ou tout simplement en « dip » pour l’apéritif.
Recette de crème de cajou fraîche à l’ail et aux fines herbes
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Crème de cajou fraîche à l’ail et aux fines herbes (style Boursin sans lactose)
Tartinade / Fromage Végétal
Temps de préparation : 15 min (+ 4h de trempage)
Ingrédients
- 200 g de noix de cajou nature
- 1 CS de jus de citron jaune
- 1 CS de vinaigre de cidre (bio, non pasteurisé)
- 1 petite gousse d’ail très finement hachée
- 3 CS d’eau (à ajuster selon la texture voulue)
- 2 CS d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, aneth)
- Sel et poivre blanc
- Faites tremper les noix de cajou dans l’eau chaude pendant 1 heure (ou 4 heures dans l’eau froide). Rincez et égouttez.
- Dans un blender, mixez les noix de cajou avec le citron, le vinaigre, le sel et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse comme une soie. Ajoutez un filet d’eau si besoin.
- Versez la crème dans un bol. Ajoutez l’ail haché et les herbes ciselées à la main (ne les mixez pas pour garder leur couleur et leur goût).
- Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les arômes se diffusent et que la crème raffermisse.
Le conseil de Karen
Pour une version « fermentée » plus authentique, vous pouvez ajouter le contenu d’une gélule de probiotiques dans le blender et laisser reposer votre fromage 24h à température ambiante dans un linge avant d’ajouter les herbes et de mettre au frais. Le goût sera plus typé, proche d’un fromage de chèvre frais.
Tableau nutritionnel du fromage frais végétal aux noix de cajou et herbes
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de fromage frais végétal (recette crue)
Par 100 g
| Énergie | ~295 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~12 g |
| Dont sucres | ~3,5 g |
| Protéines | ~9,5 g |
| Lipides | ~23 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,35 g |
Estimations basées sur : 200 g de noix de cajou, citron, vinaigre de cidre, ail, herbes fraîches et eau. Produit riche et nourrissant, à consommer en portions de 20 à 30 g.
Astuces et variantes pour le fromage frais végétal maison
Mes conseils pour un fromage frais vegan ultra onctueux et parfumé
- Trempage décisif : plus les cajous sont bien réhydratées, plus la texture sera lisse. Pour un rendu “fromagerie”, privilégiez 4 h à froid.
- Mixage longue durée : mixez au moins 1 à 2 minutes en raclant les bords. La crème doit devenir brillante, sans grain.
- Texture sur mesure : ajustez l’eau cuillère par cuillère. Peu d’eau = fromage à tartiner ferme ; plus d’eau = crème fraîche végétale.
- Ail doux : si l’ail cru est trop fort, frottez simplement le bol avec une gousse coupée ou blanchissez-la 30 secondes.
- Herbes toujours à la main : ajoutez-les après mixage pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
- Version fermentée : ajoutez 1 c. à c. de miso blanc ou laissez reposer 12 à 24 h à température ambiante (couvercle posé) pour une note plus “fromagère”.
- Variantes : remplacez les herbes par tomates séchées, zeste de citron, poivre concassé ou paprika fumé.
- Utilisations : parfait sur pain sans gluten, en dip, dans un sandwich veggie ou pour farcir des légumes.
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