Et oui, encore des cerises ! Mais cette recette est un peu particulière… Au départ, je comptais préparer un simple clafoutis. Seulement, j’ai un gros défaut, je suis incapable de me concentrer et je fais toujours 10 000 choses en même temps en pensant en plus à 10 000 autres !
Du coup, au lieu de mettre 25 g de crème dans ma recette, j’ai enchaîné les cuillères de crème sans me rendre compte de ce que je faisais… Arrivée à 200 g, oups, j’ai complété avec un peu de lait et j’ai mis au four en me disant : « on verra bien… » Résultat, ça a donné un clafoutis aux cerises super moelleux, disons entre la texture du flan et celle du gâteau au yaourt, un délice !! Et, heureusement, c’était de la crème allégée, sinon ça aurait peut-être été un peu lourd ^^

J’ai retravaillé un peu la recette pour obtenir un clafoutis super
moelleux, mais qui reste fondant et léger en bouche. Un délice !

J’ai tourné la recette en vidéo, et j’en ai profité pour refaire quelques photos car celles de cet article dataient, ohlala !

Avec ou sans les noyaux ?

Il y a des avantages et des inconvénients dans les 2 cas !

• Avec les noyaux : le clafoutis gagne en authenticité et en saveur : certains affirment que les noyaux libèrent un arôme d’amande subtil à la cuisson, renforçant le goût du fruit. De plus, les cerises gardent mieux leur forme et leur jus, ce qui évite de détremper la pâte. Le clafoutis sera aussi plus rapide à préparer car on saute la case dénoyautage. Cependant, cela peut gêner à la dégustation, notamment pour les enfants ou les personnes âgées, car il faut être vigilant à chaque bouchée.
• Sans les noyaux : plus agréable à manger, plus sûr et pratique, mais il peut s’avérer un peu moins parfumé et plus humide, car les fruits libèrent davantage de jus. Le clafoutis sera plus long à préparer.

Le choix dépend donc du compromis entre authenticité gustative et confort de dégustation.
Personnellement, je préfère sans noyaux, sans aucune hésitation ! Je trouve ça trop désagréable à manger avec. Et puis, pour gagner du temps, je vous conseille fortement d’utiliser un dénoyauteur de cerise. C’est génial !

Temps de préparation : 15 min
/ Temps de cuisson : 40 min / Total : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 œufs entiers + un jaune
• 125 g de sucre roux + un peu pour le moule
• 20 g de fécule de maïs
• 10 g de farine
• une pincée de sel
• 100 g de crème épaisse allégée en matières grasses
• 15 cl de lait
• environ 20 g de beurre pour beurrer le moule
• 500 g de cerises (avec les noyaux)
• un sachet de sucre vanillé ou du sucre glace

RECETTE DU CLAFOUTIS AUX CERISES :

La recette du clafoutis aux cerises est ici en vidéo :

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1. Battez ensemble les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.2. Ajoutez le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporez ensuite la crème et le lait en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le de sucre roux.
Disposez les cerises au fond du moule, puis recouvrez-les de pâte.