Recette des biscuits tartelettes au Nutella :

La recette en vidéo est ici :

Pâte sucrée au chocolat

Avant de commencer :
 
Je vous donne la méthode à la main puis la méthode au robot.

Méthode à la main :
1. Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l’avance, dans l’idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation. Il doit être super mou mais pas fondu.

2. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez encore.

3. Enfin incorporez l’œuf.

4. Dans un autre récipient, mélangez tamisez la farine, le cacao en poudre non sucré
(attention, surtout pas de cacao de petit déjeuner qui n’est composé
que quasi exclusivement de sucre) et le sel. Versez le tout sur votre
plan de travail.

Creusez un puits.

5. Versez la première préparation dans ce puits.

6. Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu’à ce qu’elle s’agglomère.
Cela permet de
ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le
gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s’affaisser à la cuisson.

7. Rassemblez la pâte avec les mains. Si la pâte n’est pas bien
homogène, il faudra l’écraser en l’appuyant fortement sur le plan de
travail avec la paume de la main. C’est ce qu’on appelle fraiser.

8. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 1 heure au
réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille ou même la congeler si
besoin.

9. Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu’elle s’assouplisse.