Il était une fois la pâtisserie


Le thermomètre de cuisine est un allié important pour réussir vos recettes. Je vais ici vous expliquer les différences entre les types de thermomètres (sonde et laser) ainsi que les avantages et inconvénients de chacun. Enfin, je vous proposerai une sélection des meilleurs thermomètres du marché, quelque soit votre budget !

Comment choisir un thermomètre de cuisine ?

Il existe 2 types de thermomètres de cuisine : avec sonde, ou laser. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, et correspond plus ou moins à un type de cuisson. Étudions ça de plus près !

1. Thermomètre à sonde

Le thermomètre à sonde est le thermomètre de cuisine le plus courant. Il se présente sous la forme d’une tige qu’on enfonce dans les aliments. Et c’est bien ce qui fait sa caractéristique : il permet de connaitre la température au cœur des aliments.

Le thermomètre à sonde est idéal pour vérifier la cuisson des viandes. En pâtisserie, il va vous permettre de connaitre la température au centre de la préparation, et pas seulement à la surface. Ce thermomètre est précis au degrés près et vous permettra de réussir vos préparations à coup sûr.

Avant de changer ma table de cuisson, je n’utilisais que ce système de thermomètre. Mais depuis que je suis passée à l’induction, c’est plus compliqué car la plupart des thermomètres à sonde fonctionnent mal avec l’induction. Il ne faut pas que la sonde touche le fond de la casserole. ce n’est pas très pratique.

 

Certains thermomètres à sonde disposent d’un minuteur et d’un système d’alerte. Vous laissez votre sonde dans la casserole et, quand la température désirée est atteinte, le thermomètre se met à sonner. Cela permet de ne pas avoir à surveiller en permanence. C’est un énorme plus par rapport aux thermomètres laser.

2. Le thermomètre laser (ou infrarouge)

Les prix des thermomètres laser ont beaucoup baissé ces dernières années, et il est désormais beaucoup plus facile de s’en procurer.

Le thermomètre laser se présente sous une forme de pistolet. On le maintient à quelques centimètres au-dessus de la préparation, on appuie sur la gâchette et on obtient la température instantanément.

Ce type de thermomètre est très pratique en pâtisserie car on peut fouetter sa préparation, tout en vérifiant la température très régulièrement, sans avoir à enfoncer une sonde toutes les 30 secondes dans la préparation (et donc ne plus pouvoir fouetter).

Par contre, la température que l’on obtient est celle de la surface de la préparation. Le dessous est peut-être beaucoup plus chaud ! Je vous conseille donc d’utiliser des casseroles à fond large sir vous utilisez des thermomètres laser. Ça permettra d’avoir une épaisseur de préparation plus fine, et donc une température plus juste.

Ici, pas de minuteur ni de système d’alerte puisqu’on ne peut pas laisser le thermomètre en permanence sur la préparation. On ne peut pas non plus le laisser dans le four. Par contre, il est possible d’ouvrir la porte du four et de prendre rapidement la température de ce qui s’y trouve.

Les plus : 

  • La température est précise
  • Adapté pour tous les types de plaques
  • Permet de garder les mains libres
  • Pas besoin de le nettoyer

Les moins :

  • Ne donne la température qu’à la surface des aliments.
  • Pas de système d’alerte
  • Impossible de le laisser dans le four

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Je pense qu’il est utilise de posséder les deux types de thermomètres car leurs utilisations se complètent.

Les meilleurs thermomètres de cuisine

Voici ma sélection de thermomètres. J’en ai sélectionné 2 dans chaque catégories : un top qualité et un pas cher à chaque fois.

1. Les meilleurs thermomètres à sonde

Je vous conseille de choisir un thermomètre avec fil, ce sera beaucoup plus pratique.

Pendant des années, j’ai utilisé le thermomètre Mastrad et il reste le meilleur à mon avis. La qualité est top : je l’ai usé dans tous les sens, fait tomber, lavé, tout ça des centaines de fois, et il n’a jamais bougé. Je n’ai même pas changé les piles en presque 10 ans, ça tient de la magie !

Ce thermomètre dispose d’un système d’alerte pour vous prévenir quand la température désirée est atteinte.
La poignée coudée en silicone permet de laisser la sonde dans une casserole ou une poêle.

Il a une plage de températures allant de 0°C à 210°C.

Le dos du thermomètre est aimanté, ce qui vous permet de le coller sur le four par exemple.

Pour les budgets plus serrés, le ThermoPro P16 sera très bien aussi.

Il dispose des mêmes fonctionnalités que le Mastrad, avec une plage de températures allant de 0°C à 300°C. Il fait lui aussi minuteur et système d’alerte.

Je le mets en second car je suis moins sûre de celui-ci sur la durée. Mais ça reste un très bon thermomètre !

Si vraiment vous souhaitez un thermomètre à sonde pas cher du tout, sans fil, je vous conseille celui-ci : le ThermoPro P20S. Pas de minuteur si de système d’alerte, mais il est précis, fonctionne très bien et ne prendra pas beaucoup de place dans vos placards ! J’en ai 2 ou 3 de ce genre et c’est pratique aussi.

Oui, j’ai des tonnes de thermomètres dans ma cuisine et je me sers de tous !

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1. Les meilleurs thermomètres laser (ou infrarouges)

Si vous voulez de la top qualité, je vous conseille le thermomètre laser Bosch. A la base, c’est un thermomètre pour le bricolage et la maison, mais sa grande précision en fait un super atout pour la cuisine.

Son point fort : on peut avoir une température continue en maintenant la gâchette appuyée. C’est beaucoup plus pratique que d’appuyer 10 fois de suite pour savoir si on est à la bonne température. Je vous assure que ça ne parait pas comme ça, mais quand on est devant sa casserole et qu’on doit surveiller un caramel au degré près, ça change tout !

Sa plage de températures va de -30°C à 500°C. On est pas mal !

Pour les budgets plus serrés, je vous conseille le thermomètre laser Savarcate. Je l’ai aussi 😅 et le trouve très bien.

Il affiche la température en 0,5 seconde, ce qui est ultra-rapide, pour une précision à 2% près. Pour le prix, il vaut vraiment le coup !

La plage de températures va de -50°C à +300°C.

Je l’adore, c’est certainement celui dont je me sers le plus souvent maintenant.

meilleur-thermometre-laser-par-cher

En savoir plus

J’espère que vous aurez trouvé votre bonheur parmi cette sélection des meilleurs thermomètres de cuisine !

N’hésitez pas à me poser toutes vos questions en commentaire si besoin.

Voici un récap des thermomètres vus dans cet article avec leurs prix :






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