Après le Food Tour du quartier Montorgueil, le Food Tour de Paris 20 et le Food Tour de Paris 18, RDV dans le onzième arrondissement de Paris pour vous faire découvrir de chouettes adresses mais aussi des personnes passionnées par leur métier. Comme dans les autres arrondissements, pas facile de choisir uniquement 5 adresses mais on reviendra.
Merci mille fois à Cassandre, Camille et Yoann (c’est lui qui a pris les sublimes photos qui illustrent les adresses) pour votre compagnie et votre enthousiasme. Faire ces balades gourmandes avec vous est toujours un moment de bonheur.
Ten Belles, boulangerie, coffee-shop, torréfacteur
Le pain au levain naturel et blé issu de farines de variétés anciennes et le café de spécialité torréfié par la maison
C’est devenu une habitude, nous démarrons toujours notre tour par un petit-déjeuner. Ten Belles est une institution dans le onzième et vous pouvez trouver leur sublime pain dans certains restaurants de la capitale. Un très bel espace atypique pour Paris et une terrasse super calme vous accueillent tout au long de la journée.
Ce que nous avons apprécié chez eux, c’est le choix et la qualité de l’offre. Les becs sucrés vont se régaler avec la tarte à la rhubarbe au feuilleté super bien caramélisé, on n’en rate pas une miette, le cookie au chocolat et sarrasin bien moelleux et peu sucré, le roulé à la cannelle mais aussi les scones à tomber.
Cookie chocolat sarrasin et le roulé à la cannelle
Si vous préférez commencer votre journée avec du salé, les grandes tartines avec leur pain au levain naturel préparé à partir de farines bio issues de blés de variétés anciennes sont là pour vous. Et si vous avez très faim, ne passez pas à côté de leur toasties (c’est le nom britannique pour désigner le croque-monsieur). J’aime l’idée que vous pouvez n’en prendre qu’un demi. Ils sont garnis généreusement à l’avance et grillés au dernier moment. Nous avons adoré celui à la féta et aux blettes, celui au cheddar et au bacon et celui à la courgette, dans du pain de seigle.
Les toasties à ne pas rater et la tarte de saison à la rhubarbe
Tout est préparé avec de très bons produits, beaucoup de savoir-faire et de la gourmandise. Même les boissons chaudes sont soignées, que ce soit le thé et le café de spécialité torréfié par la maison.
Une adresse incontournable dans le quartier, à visiter tout au long de la journée.
Ten Belles, 17-19 bis rue Bréguet, Paris 11
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 19h et le samedi et dimanche de 9h à 17h30.
Également une adresse dans le 10e (leur première adresse) et dans le 6e mais avec des espaces plus petits.
Welcome Bio Bazar : boutique d’articles éco responsables pour la maison
Après ce petit-déjeuner copieux, une halte dans une chouette boutique, histoire de reposer nos estomacs. Ce que nous avons aimé, en plus du bel espace qui attire l’œil, ce sont les produits triés sur le volet. Ici, pas de gadgets de cuisine cheap qui vont encombrer vos tiroirs ou placards. Chez Welcome Bio Bazar, vous ne trouverez que des ustensiles et des produits utiles, de belles marques qui mettent en valeur le savoir faire des artisans et fabricants et une démarche éthique et éco responsable.
Ustensiles et épicerie fine de qualité
Outre la partie cuisine et déco bien achalandée, une partie droguerie avec du vrai savon de Marseille de chez Corvette mais aussi des copeaux de savon pour faire votre lessive maison. De très bons produits d’épicerie fine avec des miels, des huiles d’olives Kalios, du Gimber, ma boisson chouchoute au gingembre, une grande partie de la gamme des épices de la maison Shira tout comme leur harissa à la rose et leur tahiné. Au sous-sol, tous les produits pour la salle de bain ou les enfants avec là aussi une démarche éco responsable. Si vous voulez acheter des cotons démaquillants réutilisables ou des produits de beauté bio, c’est le bon endroit.
Welcome Bio Bazar, 13 rue Boulle, Paris 11
Ouvert du lundi au samedi, de 11h à 19h30.
La Lotta, le petit coin d’Italie entre Bastille et la rue de Charonne
Loreno et sa belle sélection de vins naturels à emporter ou à boire sur place
Quand vous êtes rue de la Roquette, échappez vous et prenez la rue des Taillandiers. Jolie surprise, votre chemin va croiser une épicerie 100% italienne avec un choix impressionnant de vins naturels italiens, d’épicerie fine pointue, de charcuteries et de fromages italiens. Lorenzo, le maître des lieux, vient de Toscane, d’une petite ville juste en face de l’île d’Elbe.
Il connaît ses produits sur le bout des doigts, normal, c’est lui qui trouve et achète toutes les pépites de sa boutique. C’est un peu une caverne d’Ali Baba. Quand le temps est clément, installez-vous dehors, Lorenzo sort tables et chaises et peut vous préparer de délicieuses planches avec ses produits et vous servir du vin au verre.
Vin blanc très aromatique, Jambon de Parme affiné 36 mois qui fond dans la bouche, bresaola divine, 2 types de pecorino à des degrés différents d’affinage, un au thym et l’autre aux 4 poivres, Taleggio et un fromage de chèvre mi sec au romarin
Un chouette moment en dehors du temps. C’est un bonheur de rencontrer à Paris des gens passionnés par leur métier et qui prennent le temps de discuter avec vous. Dans cette rue très calme du 11e, aux sons des cloches d’une église voisine, on se serait presque cru dans un village.
Oh la qualité de la charcuterie et des fromages, on adore. Les sandwichs jambon blanc artisanal et taleggio qui fond dans le pain chaud
Toute la charcuterie et les fromages s’achètent à emporter. Il fait aussi de délicieux sandwichs avec de la foccacia fabriquée dans une pizzeria voisine. Rien n’est préparé à l’avance et Lorenzo va les garnir selon vos envies.
Allez vous perdre chez lui la prochaine fois que vous voulez vous régaler avec des produits italiens.
Le pain façon focaccia préparé dans une pizzeria juste à coté. Parfois, Paris est un village
Epicerie La Lotta, 20 rue des Taillandiers, Paris 11
Ouvert du lundi au samedi, de 11h à 21h.
Maison Gazelle, pour des cornes de gazelle d’exception et bien plus encore
4ième adresse de notre Paris Food Tour Paris 11 : Maison Gazelle
J’ai toujours eu un faible pour les cornes de gazelle, cette gourmandise incontournable des pays du Maghreb. C’est une pâtisserie festive qui est toujours faite à la main et qui demande beaucoup de temps et du savoir-faire. La pâte qui entoure la garniture à l’amande doit être super fine, gage de qualité et promesse d’une belle dégustation. Une bonne corne de gazelle nous explique Sara Boukhaled la fondatrice de Maison Gazelle doit avoir une pâte fine, légèrement craquante et une garniture moelleuse.
Cornes de gazelle en pleine préparation
Pari réussi par Sara Boukhaled, la maîtresse des lieux. Chez Maison Gazelle, la corne de gazelle est magnifiée et déclinée en plusieurs versions. Elles sont fabriquées chaque jour par une cheffe et un chef, dans le laboratoire attenant à la boutique/salon de thé.
Sara Boukhaled et Fatéma
Un bel équilibre entre sophistication et gourmandise. La corne de gazelle à l’amande et à l’eau de fleur d’oranger est incontournable avec son bon goût d’amande, sa garniture moelleuse et moins sucrée que les versions que je connaissais. Nous avons beaucoup aimé celle à l’eau de rose avec son parfum subtil, celle aux noisettes du piémont, tout comme celle aux pistaches et la fleur de sel.
Pâte fine et garniture moelleuse, c’est divin et à goûter impérativement
L’amande du Maroc est omniprésente chez Maison Gazelle dans un souci de mettre en valeur le terroir marocain (Sara Boukhaled est franco-marocaine). Ne manquez pas l’Amlou maison, cette pâte à tartiner berbère préparée à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel. Également des laits d’amande maison pressés à froid et non filtrés que vous pouvez parfumer au matcha, à l’eau de fleur d’oranger, aux dattes, etc.
Les cornes de gazelle se dégustent sur place le week-end avec un thé à la menthe, une citronnade maison ou le lait d’amande ou s’emportent le reste de la semaine dans des jolis coffrets de dégustation à partager. Une belle idée de cadeau original.
Les coffrets de dégustation et le bocal d’Amlou pour vos cadeaux
Maison Gazelle, 2 rue Jean Macé, Paris 11
Ouvert du lundi au vendredi de 11h00 à 18h00 en vente à emporter et du samedi au dimanche de 10h00 à 19h00 (vente à emporter et salon de thé).
Les cuves du Fauve : Bar à bières artisanales (craft beer), restaurant et micro-brasserie
Micro Brasserie, bar et restaurant
C’est la première fois que nous incluons une adresse autour de la bière dans notre Food Tour parisien. Il faut dire que Yoann, qui fait les sublimes photos, est un passionné du sujet.
Nous sommes ici dans le royaume des bières artisanales (craft beer) brassées sur place. Une grande terrasse, un bel espace autour du bar et une salle plus intime au fond, parfaite pour les soirées entre amis.
La bière viti vini vici de chez DUNHAM
C’est l’endroit des amateurs de bières et d’ambiance conviviale et décontractée. Les cuves de Fauve, c’est 16 bières à la pression, dont 6 sont brassées sur place comme en témoignent les grandes cuves en inox derrière le bar. La maison propose aussi des jolies canettes illustrées par toute une série d’artistes. L’offre change régulièrement avec la création régulière de bières inédites par les brasseurs de la maison.
Pale Ale, IPA, Stout, bières aux fruits, etc., vous allez forcément trouver votre bonheur, surtout que les membres de l’équipe ne sont pas avares en conseils.
Perles de pluies (double NEIPA DDH ultra aromatique à 8%, Citra Américain, notes de fruits exotiques, bonne longueur en bouche et très peu d’amertume per amer
On y vient à partir de 17h30 en semaine pour découvrir l’offre plus que généreuse des bières de la maison mais aussi le soir car les assiettes à partager sont vraiment très bonnes grâce au chef de la maison. A vous le chou-fleur rôti et sa sauce au fromage blanc, les patates douces rôties et leur sauce au chimichuri mais aussi les planches de fromages et de charcuterie, le poulet croustillant, etc. Bon à savoir : la maison propose un brunch le week-end.
Et si vous venez pour faire plaisir à des amateurs de bières, sachez que le vin proposé au verre est très bon aussi.
Les caves de Fauve, 64 rue de Charonne, Paris 11
Ouvert du lundi au mercredi de 17h30 à minuit, je jeudi de 17h30 à 1h, le vendredi de 17h30 à 2h, le samedi de 11h30 à 2h et le dimanche de 11h30 à minuit.
