Cupcakes butternut/cannelle – glaçage chocolat


Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de cupcakes. Je n’en fais pas beaucoup, je préfère les muffins seuls, sans crème. Mais j’ai eu envie de changer et de faire quelque chose de bien gourmand.

J’ai préparé des muffins à la butternut et à la cannelle (recette déjà existante sur le blog que je vous redonne) sur lesquels j’ai déposé une chantilly mascarpone/crème/cacao. En topping : pralin et copeaux de chocolat. Je suis toujours aussi fan de ces muffins à la butternut, parfaits pour la saison. Et l’odeur qui sort du four, ça me plonge à la fois dans l’automne et les fêtes de fin d’année. Libre à vous d’ajouter la crème ou non. 😊

Pour 6 cupcakes :

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre cassonade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de beurre pommade
  • 150 g de petits dés de butternut
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel

Pour la crème :

  • 100 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)
  • pralin / copeaux chocolat pour la déco

1- Fouettez le beurre coupé en dés et le sucre ensemble.

2- Ajoutez la farine, les œufs et la levure et continuez de mélanger au fouet.

3- Faites cuire les petits dés de butternut avec le miel et la cannelle pendant 5 minutes puis versez un fond d’eau pour accélérer la cuisson.

4- Laissez cuire jusqu’à absorption de l’eau. Ecrasez grossièrement la courge à une fourchette.

5- Ajoutez cette purée à la pâte.

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6- Répartissez dans 6 moules à muffins.

7- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes.

8- Laissez refroidir complètement.

La crème chocolat :

1- Versez dans un saladier la crème mascarpone, la crème fleurette et le sucre en glace. Fouettez à pleine vitesse (attention aux éclaboussures ^^).

2- Lorsque la crème commence à être ferme, versez le cacao et poursuivez le fouettage pour bien l’incorporer.

3- Versez dans une poche à douille et dressez sur les muffins.

Ces cupcakes (avec la crème chocolat) se conversent 2 jours au frais.



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