Les 3 ingrédients présents dans cette recette de cheesecake : du Philadelphia (je n’ai pas testé avec un autre fromage frais), du chocolat au lait et des oeufs.
Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir si vous le souhaitez, mais je vous conseille d’ajouter un peu de sucre pour ne pas que le cheesecake soit trop amer.
L’inconvénient, c’est que comme la cuisson se fait au bain-marie, le silicone a tendance à flotter ! Du coup je vous conseille de maintenir le moule au fond de l’eau avec de la ficelle qui va au four par exemple.
Ce cheesecake est vraiment super léger, c’est comme une mousse en forme de gâteau 😍 il est très différent du coup du cheesecake chocolat qui est déjà sur le blog.
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Parts : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Total : 1 h 05
+ 2 heures de prise au froid minimum
Recette du cotton cheesecake au chocolat :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 170°C. Placez le Philadelphia dans un saladier, et fouettez-le quelques secondes afin de l’assouplir. Si vous pensez à sortir le fromage frais du frigo quelques heures à l’avance, cette étape ne sera pas nécessaire.2. Faites fondre le chocolat au lait. C’est toujours galère de faire fondre du chocolat au lait, donc je vous conseille de le prendre en pistoles.
3. Ajoutez le chocolat fondu au Philadelphia et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien incorporés.
4. Séparez les blancs des jaunes.
5. Ajoutez les jaunes à la préparation et fouettez de nouveau.
6. Fouettez les blancs en neige.
7. Ajoutez-les à la préparation de la façon suivante : d’abord une grosse cuillère que vous incorporez de façon énergique, puis le reste bien délicatement, avec une maryse.
8. Préparez un bain-marie en plaçant votre moule 18 cm dans un moule plus grand rempli d’eau. Versez la préparation dans le petit moule.
9. Enfournez 35 minutes.
10. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur encore 15 minutes
11. Laissez refroidir complètement, et laissez 2 heures minimum au réfrigérateur avant de démouler. Vous pouvez laisser toute une nuit si vous le souhaitez.
12. Démoulez le gâteau sur une assiette (avec ce moule ça part tout seul), et retournez-le sur votre plat de service.
C’est prêt !
Attention quand vous coupez le gâteau : il est très fragile ! Allez-y doucement. Vous verrez, c’est comme une mousse à l’intérieur.
Bon appétit 🙂 J’espère que vous aimerez ce cotton cheesecake au chocolat 🍫
