Salade tomate-pastèque et sa vinaigrette de fraises

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Pour beaucoup d’entre nous, l’été n’est pas tellement à la fête avec un temps globalement maussade et frais (en fait, ça ne me dérange pas trop, moi qui redoute toujours la chaleur de la période estivale). Mais ce temps presque automnal ne m’empêche pas d’avoir envie de quelques recettes fraîches pour profiter des produits de saison.

Je vous propose une entrée avec une vinaigrette originale à base de coulis de fraises (je pense que ça marcherait aussi très bien avec la framboise). J’ai pris des tomates green zebra pour amener du contraste dans l’assiette mais c’est un choix purement esthétique !

Pour 4 personnes :

  • 2 tomates Green Zebra
  • 1 tranche de pastèque
  • 4 tranches de jambon cru
  • 40 g de feta
  • 125 g de fraises
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

1- Coupez les tomates en tranches.

2- Coupez la tranche de pastèque en morceaux (j’ai choisi de faire des triangles).

3- Emiettez la feta et coupez le jambon en morceaux.

4- Lavez et équeutez les fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez-les avec l’huile et le jus de citron. Salez, poivrez.

5- Dressez les assiettes en commençant par une rosace de tomates puis répartissez la pastèque, la feta et le jambon.

6- Terminez en déposant de la vinaigrette de fraises.

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