Charlotte aux fraises facile

Attention, grosse tuerie en perspective ! Cette recette de Charlotte aux fraises est juste complètement dingue ? Elle est facile à préparer et ultra rapide à manger 😉 Vous m’en direz des nouvelles !

La recette en vidéo est ici : Charlotte aux fraises en vidéo.

Ça fait tellement longtemps que je voulais poster cette recette sur le blog ! Mais je vous assure que ça valait le coup d’attendre, car elle est juste dingue ! Je mets au défi quiconque de ne pas aimer cette charlotte 😉

Elle est tout simplement composée d’une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop au rhum.

Le rhum n’est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille  (vous pouvez aussi ne rien mettre du tout !). Mais je vous assure que le rhum apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je fais s’évaporer l’alcool, donc on en garde le goût mais pas les effets 😉

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La recette en vidéo est ici :

Sirop d’imbibage

Placez l’eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à petite ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.

Laissez revenir à température ambiante, le temps de préparer la suite.

Mousse de fraises

Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Lavez et équeutez 400 g de fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée.

Placez environ 1/3 de cette purée dans une casserole, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Si vous utilisez de l’agar agar à la place de la gélatine, mettez-le maintenant dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu dès la première ébullition (laissez bouillir 1 minute si vous utilisez de l’agar agar).

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Ajoutez le reste de purée de fraise, en filtrant les grains avec une passoire. Ce n’est pas obligatoire de filtrer, mais la dégustation sera plus agréable.

Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, pendant 5 à 10 minutes, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Versez une grosse cuillère de crème fouettée dans la purée de fraises et mélangez rapidement. Ajoutez le reste de crème fouettée délicatement, avec une maryse. Mélangez en soulevant la masse avec la maryse jusqu’à ce que la mousse soit bien homogène.

Montage

Chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson.

Trempez légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d’imbibage et placez-les tout autour du moule.

Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule. Lissez avec une cuillère.

Recouvrez avec 100 g de fraises. Vous pouvez les couper en tranches pour avoir quelque chose de net à la découpe, ou bien les couper en morceaux, c’est comme vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de biscuits. Je n’en ai pas mis pour plus de légèreté.

Versez le reste de mousse de fraise.

Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop.

Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit (c’est ce que j’ai fait).

Déco

Démoulez la charlotte sur un plat de service.

Décorez avec des fraises fraiches entières ou coupées en morceaux, et des feuilles de menthe. La menthe n’est pas obligatoire, mais elle apporte beaucoup de fraicheur, c’est top !

Vous pouvez conserver cette charlotte aux fraises 3 jours au réfrigérateur.

Je vous assure que vous m’en direz des nouvelles, c’est un délice !

Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau aux fraises

Christelle