[ad_1]
La fin de l’été rime avec prunes juteuses, et quoi de mieux que de prolonger ce plaisir en préparant des prunes au sirop maison ? Cette recette traditionnelle vous permet de conserver les reine-claude ou autres variétés dans des bocaux stérilisés, pour les savourer toute l’année. Naturellement sans gluten et sans lactose, cette méthode douce de conservation préserve toute la saveur du fruit, sans ajout d’arômes artificiels ni conservateurs.
Que vous disposiez d’un verger généreux ou d’une belle récolte au marché, cette recette de conserve maison est idéale pour valoriser vos fruits en évitant le gaspillage. Les prunes en bocaux peuvent être utilisées dans de nombreux desserts : compotes express, garnitures de tartes, accompagnement de yaourts végétaux ou tout simplement telles quelles, pour une pause gourmande et saine.
La préparation des prunes au sirop est simple : il suffit de réaliser un sirop léger avec de l’eau et du sucre, puis de le verser sur les fruits soigneusement rangés dans les bocaux. La stérilisation assure ensuite une conservation optimale, jusqu’à un an à température ambiante. Pour plus d’originalité, vous pouvez parfumer le sirop avec une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou quelques grains d’anis étoilé.
Ce type de conserve de prunes ne nécessite ni colorant, ni conservateur, ni additif. C’est une méthode 100 % naturelle, qui convient aussi bien aux régimes sans gluten qu’aux personnes intolérantes au lactose. En utilisant des ingrédients simples et de qualité, on obtient un résultat authentique, savoureux, et bien plus sain que les versions industrielles.
La prune reine-claude, avec sa chair ferme et sucrée, est particulièrement adaptée à cette recette, car elle conserve bien sa forme et son goût même après stérilisation. Mais rien ne vous empêche d’essayer d’autres variétés : mirabelles, prunes rouges ou jaunes, selon les arrivages et vos envies.
En somme, préparer ses propres prunes au sirop en bocaux est une excellente manière de profiter des fruits de saison toute l’année, tout en maîtrisant la composition de vos conserves. Et quelle satisfaction de ressortir un bocal fait maison en plein hiver ! Suivez cette recette pas à pas pour découvrir tout le plaisir des conserves traditionnelles faites maison.
Prunes au sirop maison
-
Recette sans gluten -
Recette sans lactose
Bocaux de prunes au sirop maison
Conserve sucrée
Pour 2 bocaux de 500 ml
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 kg de prunes mûres mais fermes
- 500 ml d’eau
- 250 g de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Lavez soigneusement les prunes. Vous pouvez les dénoyauter ou les laisser entières selon vos préférences.
- Portez à ébullition l’eau avec le sucre et la vanille fendue. Laissez frémir 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
- Rangez les prunes dans des bocaux stérilisés, bien serrées sans les écraser.
- Versez le sirop chaud sur les prunes jusqu’en haut du bocal. Fermez immédiatement.
- Procédez à la stérilisation des bocaux : 30 minutes dans une grande marmite bouillante ou stérilisateur.
- Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Le conseil de Karen
Choisissez des prunes fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson. Ce sirop doux convient aussi aux enfants.
Astuces de la recette
Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle ou une étoile de badiane. Le sirop peut aussi être aromatisé à la lavande ou au romarin pour une version originale.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g égoutté de prunes au sirop maison)
| Calories | 78 kcal |
|---|---|
| Glucides | 18 g |
| Dont sucres | 17 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sodium | 1 mg |
FAQ – Bocaux de prunes au sirop maison
Doit-on dénoyauter les prunes ?
Ce n’est pas obligatoire. Les prunes entières se tiennent mieux à la stérilisation, mais dénoyautées, elles sont plus pratiques à l’usage.
Combien de temps se conservent les bocaux ?
Jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez sous 7 jours.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, mais attention : le sucre joue un rôle de conservateur. Pour des prunes au sirop peu sucrées, conservez-les au frais et consommez-les rapidement.
[ad_2]
Source link