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Avez-vous déjà goûté aux radis cuits ? C’est une véritable révélation ! Une fois passés à la poêle, les radis perdent leur piquant pour révéler une saveur douce et une texture fondante. Cette poêlée de radis au miel et au gingembre est une recette sans gluten et sans lactose, idéale pour accompagner une céréale ou une protéine. C’est aussi une excellente façon de cuisiner les radis un peu trop piquants ou qui commencent à ramollir.
Recette de poêlée de radis fondants au miel et au gingembre
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Poêlée de radis fondants au miel et au gingembre
Accompagnement
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 botte de radis (roses, verts ou même radis longs)
- 1 CS d’huile d’olive (ou de ghee pour un petit goût noisette)
- 1 cc de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 CS de miel de thym (ou miel de fleurs)
- 1 pincée de sel marin
- Optionnel : quelques graines de sésame pour le décor
- Lavez soigneusement les radis, ôtez les fanes (ne les jetez pas, voir mon conseil plus bas !) et coupez les radis en rondelles un peu épaisses ou en quartiers s’ils sont gros.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Versez les radis dans la poêle. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent commencer à devenir légèrement translucides tout en restant un peu croquants au cœur.
- Ajoutez le gingembre frais râpé et la pincée de sel. Mélangez bien pour enrober les radis.
- Ajoutez enfin le miel de thym. Laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes supplémentaires à feu vif en remuant sans cesse pour glacer les radis.
- Servez aussitôt, parsemé de graines de sésame pour une touche de croquant.
Le conseil de Karen
Zéro déchet : Ne jetez surtout pas les fanes de vos radis ! Si elles sont bien fraîches, vous pouvez les transformer en un délicieux pesto de fanes de radis ou les ajouter à une soupe de légumes pour une touche de chlorophylle. Pour cette recette, vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le miel de thym par du sirop d’érable pour une version 100% vegan.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de radis glacés
Par 100 g
| Énergie | ~85 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~10 g |
| Dont sucres | ~7 g |
| Protéines | ~1,2 g |
| Lipides | ~4,5 g |
| Fibres | ~1,5 g |
| Sodium | ~0,15 g |
Astuces et variantes pour la recette de radis glacés
Mes idées pour sublimer vos radis poêlés
- Cuisson parfaite : ne cuisez pas trop les radis pour garder un cœur légèrement croquant, c’est ce qui fait tout l’intérêt de la recette.
- Version sans miel : remplacez le miel par un filet de sirop d’érable ou un peu de jus de pomme réduit pour une alternative douce.
- Variante acidulée : ajoutez un trait de jus de citron ou de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour équilibrer le sucré.
- Utiliser les fanes : ne jetez pas les fanes de radis, elles sont délicieuses en pesto ou ajoutées dans une soupe verte.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment ou de paprika pour relever légèrement le plat.
- Accompagnement : ces radis se marient très bien avec du poisson, une viande blanche ou une assiette végétarienne.
Questions fréquentes – radis glacés au miel et gingembre
Peut-on cuire les radis à la poêle ?
Oui, et c’est même une excellente façon de les redécouvrir. La cuisson adoucit leur piquant et leur donne une texture tendre tout en gardant un léger croquant.
Quel goût ont les radis cuits ?
Une fois cuits, les radis deviennent plus doux et légèrement sucrés. Leur goût est beaucoup moins piquant que crus.
Peut-on remplacer le miel dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou un peu de jus de pomme réduit pour obtenir un effet légèrement caramélisé.
Faut-il éplucher les radis avant cuisson ?
Non, il suffit de bien les laver. La peau est fine et devient tendre à la cuisson.
Que faire avec les fanes de radis ?
Je vous conseille de ne pas les jeter. Elles sont parfaites pour réaliser un pesto, une soupe ou les ajouter à une poêlée de légumes.
Avec quoi servir les radis glacés ?
Ils accompagnent très bien un poisson, une viande blanche ou un plat végétarien. Leur côté légèrement sucré contraste bien avec des saveurs salées.
Ces radis glacés au miel et gingembre sont une belle façon de cuisiner ce légume autrement. J’aime particulièrement leur texture fondante avec un cœur encore légèrement croquant, ainsi que leur goût adouci par la cuisson. Le miel et le gingembre apportent une touche parfumée qui transforme complètement le radis.
C’est une recette rapide, simple et idéale pour accompagner de nombreux plats. Elle permet aussi de varier les légumes au quotidien avec très peu d’ingrédients. Une préparation facile à refaire, parfaite pour ajouter une note originale et colorée à votre assiette.
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Identifiez-moi avec @karenchevallier et ajoutez #cuisinesaine — j’adore découvrir vos jolies créations healthy.
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