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Quand les beaux jours arrivent, les marchés se parent de couleurs et de parfums sucrés. L’un des fruits les plus attendus de la saison estivale, c’est bien l’abricot. Juteux, légèrement acidulé, il se prête à merveille à toutes sortes de préparations, aussi bien salées que sucrées. Mais c’est en pâtisserie qu’il exprime toute sa générosité. Et quoi de plus gourmand qu’une belle tarte aux abricots maison ? Si vous pensiez devoir faire une croix sur ce plaisir simple à cause d’intolérances ou de choix alimentaires sans gluten ni lactose, bonne nouvelle : cette version est faite pour vous.
Cette tarte aux abricots revisite les bases de la pâtisserie traditionnelle avec des ingrédients plus digestes, plus naturels, mais tout aussi savoureux. La pâte est réalisée avec un mélange de farine de riz et de poudre d’amande, sans trace de blé ni de beurre. Elle reste croustillante à souhait après cuisson, et ne s’effrite pas. L’appareil est composé d’œufs et de crème végétale, pour un flan léger et fondant, qui enrobe les abricots et leur permet de bien caraméliser.
Côté préparation, rien de compliqué : pas besoin d’avoir un robot pâtissier ni d’être expert en pâte sablée. Quelques étapes simples suffisent, et la cuisson au four révèle les arômes subtils des fruits, sans ajout de sucre excessif. Le résultat ? Une tarte aux abricots visuellement appétissante, délicieusement parfumée, et digeste même pour les estomacs sensibles.
Elle se déguste tiède, à température ambiante, ou même froide le lendemain si vous parvenez à en garder une part ! C’est le dessert idéal pour un pique-nique, un goûter d’été, ou en fin de repas accompagné d’un thé glacé. En plus, elle peut se décliner selon la saison avec d’autres fruits à chair tendre comme les prunes, les pêches ou les figues. Mais en attendant, place à la star de l’été : l’abricot, sublimé dans une tarte aux abricots sans gluten ni lactose qui fera l’unanimité autour de la table.
Tarte aux abricots sans gluten ni lactose
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Recette sans gluten -
Recette sans lactose -
Recette végétarienne
Tarte aux abricots sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 200 g de farine de riz complet
- 50 g de poudre d’amande
- 2 c. à soupe de sucre de canne blond
- 30 g de graines de lin moulues
- 80 g d’huile de coco fondue
- 50 ml d’eau tiède
- 6 à 8 abricots bien mûrs
- 2 œufs
- 100 ml de crème végétale (amande ou coco)
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et les graines de lin moulues. Ajoutez l’huile de coco et l’eau, puis formez une boule de pâte.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte huilé ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème végétale et le sirop d’érable. Versez cet appareil sur les abricots.
- Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Le conseil de Karen
Choisissez des abricots légèrement fermes pour qu’ils tiennent bien à la cuisson. Si vos abricots sont très acides, saupoudrez-les d’un peu de sucre complet avant cuisson.
Astuces de la recette
Vous pouvez remplacer la crème végétale par du yaourt végétal bien épais pour une texture plus rustique. Cette tarte se conserve 3 jours au frais et peut se déguster froide ou à température ambiante.
FAQ – Tarte aux abricots sans gluten ni lactose
Puis-je remplacer les abricots par un autre fruit ?
Oui, cette tarte peut être réalisée avec des pêches, des prunes ou même des pommes si vous souhaitez une version automnale. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du fruit choisi.
La recette contient-elle du lactose caché ?
Non, la recette ne contient aucun ingrédient laitier : ni beurre, ni crème d’origine animale. La crème végétale utilisée peut être à base d’amande, de riz ou de coco, selon votre préférence.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Pensez à la sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur.
| Énergie | 180 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 18 g |
| Dont sucres | 7 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0,05 g |
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