Je vous propose aujourd’hui mon gâteau à l’ananas moelleux et simple à réussir. J’adore la fraîcheur de ce fruit, sa touche acidulée avec le sucré du gâteau. Ici, j’ai adapté ma base habituelle pour une version sans gluten ni lait. C’est un dessert familial, réconfortant, qui embaume la cuisine pendant la cuisson. Vous allez voir, tout est pensé pour que vous puissiez le préparer sereinement, y compris si vous débutez en pâtisserie “sans”.
Je pars d’une base classique et je la transforme avec mon mix pâtisserie maison sans gluten. J’ai aussi remplacé le beurre par de l’huile de coco. Le résultat est fondant. L’huile de coco apporte une note parfumée et une belle texture. Vous pourrez servir ce gâteau à l’ananas tiède ou à température ambiante. Je le préfère légèrement tiède, quand le jus des tranches d’ananas se mêle au caramel du fond du moule.
Si vous aimez varier les plaisirs, explorez mes recettes avec de l’ananas pour d’autres idées de recettes.
Prêt à enfourner votre gâteau à l’ananas sans gluten ni lait ?
Recette de gâteau à l’ananas sans gluten ni lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Gâteau à l’ananas sans gluten ni lait
Dessert
Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 ananas frais (ou 1 boîte d’ananas au jus, égouttée)
- 140 g d’huile de coco
- 150 g de sucre de canne complet
- 3 œufs
- 200 g de mix pâtisserie sans gluten
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de sucre de canne pour le fond du moule
- Un peu de jus d’ananas pour imbiber
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Faites fondre doucement l’huile de coco si elle est solide.
- Dans une poêle, faites revenir 2 c. à soupe de sucre avec 20 g d’huile de coco jusqu’à obtenir un léger caramel blond. Disposez ce caramel dans le fond d’un moule rond (20 à 22 cm de diamètre).
- Coupez l’ananas en tranches et disposez-les harmonieusement sur le caramel. Vous pouvez aussi mixer la moitié du fruit pour l’incorporer à la pâte — cela donne un gâteau à l’ananas plus fondant.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et le reste d’huile de coco fondue.
- Incorporez le mix pâtisserie sans gluten, la levure et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte sur les tranches d’ananas. Tapotez légèrement le moule pour répartir la pâte.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau à l’ananas est prêt quand la lame d’un couteau ressort sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis retournez le gâteau sur un plat. Arrosez-le d’un filet de jus d’ananas pour plus de moelleux.
- Servez tiède ou à température ambiante. C’est un dessert à la fois léger, fruité et très parfumé.
Le conseil de Karen
Pour une belle brillance, nappez le dessus du gâteau à l’ananas d’un peu de jus réduit ou d’un sirop léger. Il se conserve 2 à 3 jours sous cloche à température ambiante, ou au frais si vous l’aimez plus dense.
Valeurs nutritionnelles pour la recette de gâteau à l’ananas sans gluten ni lait
Par portion (150 g)
| Énergie | 295 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4,2 g |
| Glucides | 33,5 g |
| Dont sucres | 19,8 g |
| Lipides | 15,6 g |
| Dont saturés | 11,4 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Sodium | 0,21 g |
Astuces et variantes pour la recette de gâteau à l’ananas sans gluten ni lait
Mes idées pour sublimer votre gâteau à l’ananas
- Version exotique : ajoutez une pincée de cannelle et un peu de noix de coco râpée dans la pâte pour renforcer les notes tropicales. Le parfum de votre gâteau à l’ananas sera irrésistible.
- Gâteau à l’ananas express : utilisez des tranches d’ananas en conserve au jus, bien égouttées. Vous gagnez du temps sans sacrifier la gourmandise.
- Moelleux garanti : pour plus de fondant, mixez une ou deux tranches d’ananas et incorporez la purée dans la pâte. Cela remplace une partie du liquide et apporte une belle humidité naturelle.
- Sans œuf : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau. Le résultat reste bien lié et le gâteau à l’ananas se tient parfaitement.
- Service gourmand : servez avec une boule de sorbet coco ou une chantilly végétale légère. Cela crée un contraste de textures et de températures délicieux.
Questions fréquentes – gâteau à l’ananas sans gluten ni lait
Qu’est-ce qui se marie bien avec l’ananas ?
L’ananas s’accorde très bien avec la noix de coco, la vanille, le citron vert ou le gingembre. En version salée, il apporte une touche acidulée à des plats de poisson ou de volaille.
Peut-on faire un gâteau à l’ananas la veille ?
Oui, vous pouvez préparer votre gâteau à l’ananas la veille. Conservez-le à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il garde sa texture moelleuse et son parfum fruité jusqu’à deux jours.
Qu’est-ce qu’on peut faire avec l’ananas ?
L’ananas se prête à de nombreuses préparations : salades fraîches, smoothies, brochettes grillées, chutneys, jus maison, ou desserts comme le gâteau à l’ananas, les muffins et les compotes. C’est un fruit polyvalent et plein de vitalité.
Préparer un gâteau à l’ananas sans gluten ni lactose, c’est facile ! J’aime particulièrement sa couleur dorée et son parfum d’exotisme. L’huile de coco se marie à merveille avec la douceur du fruit et donne un gâteau moelleux. Si vous cherchez d’autres idées autour de ce fruit vitaminé, parcourez mes recettes avec de l’ananas.
Ce dessert est parfait pour un goûter du dimanche ou pour accompagner un café gourmand. Vous pouvez aussi le décliner en version mini pour des portions individuelles. En le préparant la veille, il gagne encore en saveur. C’est une recette simple, accessible et pleine de soleil.
Si ce genre de pâtisserie vous inspire, je vous invite à explorer mes recettes de gâteaux sans gluten ni lactose. Vous y trouverez d’autres idées sucrées. Ce gâteau à l’ananas deviendra sans doute un classique chez vous : moelleux et fruité, il fait l’unanimité !