Vous avez maintenant une recette pour cuisiner sans stress. Je reviens souvent à ce duo viande–carotte quand je veux un plat doux, parfumé et simple à servir. La sauce enrobe bien les légumes et la viande reste moelleuse grâce à la cuisson douce. C’est aussi une recette qui supporte très bien la réchauffe. Je vous conseille de trancher finement au moment de servir, puis de napper généreusement.

Pour l’accompagnement, je varie selon l’humeur. Riz, pommes de terre vapeur, patate douce en purée… et quand j’ai envie de légumes en plus, je prépare une poêlée de petits légumes très simple. Elle apporte du croquant et de la couleur. Si vous aimez anticiper, doublez la quantité de carottes et gardez-en pour le lendemain. En saison, un zeste d’orange fraîche à la fin relève la sauce sans l’alourdir.

Vous m’avez écrit pour demander une recette du filet mignon qui plaise à tout le monde. Je vous encourage à garder les trois piliers : saisie franche, mijotage doux, repos avant la découpe. Avec cette recette du filet mignon de porc, vous restez dans le concret : peu d’ingrédients, un geste clair, une cuisson régulière. Si vous débutez, suivez les temps indiqués et utilisez une sonde de cuisine. Vous prendrez vite vos marques.

Autre point : le bouillon change tout. Je privilégie un fond maison, volaille ou légumes. Il apporte une rondeur discrète et une belle brillance à la sauce. Ajustez toujours en fin de cuisson, sel, poivre, moutarde. Goûtez, rectifiez, c’est votre meilleur repère. Pour varier, pensez aux herbes (thym, laurier, un peu de romarin) et à une pointe d’épices douce comme le cumin. Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du verjus ou par un peu de bouillon si vous ne cuisinez pas avec l’alcool.

Je vous laisse tester et m’en dire des nouvelles. Si la recette vous a plu, partagez-la. Cela aide d’autres lecteurs à trouver des recettes de filet mignon simples et saines, et m’encourage à publier d’autres idées du même esprit.