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Ma mère me parlant souvent de la fameuse mousse au chocolat légère et facile de ma grand-mère, je me suis empressée de lui demander la recette la dernière fois que je suis allée en Bretagne.
Elle a donc ressorti son vieux grimoire (je vous assure, vue la date du bouquin, c’est bien un grimoire ! (je peux le dire puisque ma grand-mère n’a pas internet)), et sa recette était vraiment toute simple et à tomber : une mousse au chocolat aux blancs d’oeuf, réalisée avec 3 ingrédients seulement : du chocolat, des blancs d’œufs et du sucre.
📹 La recette en vidéo : Mousse au chocolat légère en vidéo.
Le résultat : une mousse au chocolat hyper ONCTUEUSE et LÉGÈRE qui n’a pas fait long feu ici, je vous assure !
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suis l’organisatrice de ce pack depuis 4 ans donc je peux vous assurer
que c’est bien réel. Retrouvez tout le détail de l’offre ici.
INFOS RECETTE :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Sans cuisson
Total : 10 minutes
- 200 g de chocolat noir (celui que je vous mets en lien est le meilleur rapport qualité prix. C’est l’ingrédient principal de la recette, donc un bon chocolat changera tout !)
- 6 blancs d’œuf
- 40 g de sucre en poudre (voire moins ou même pas du tout, lire plus bas)
La vidéo d’abord, et le déroulé de la recette en texte juste en dessous pour ceux qui préfèrent :
1. Commencez par fouetter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre petit à petit.
Édit du 11/04/16 : certains lecteurs du blog ou de ma page Facebook
préfèrent réaliser la recette sans sucre, donc c’est possible ! Pour
moi c’est trop amer, mais ça dépend des goûts. Vous pouvez donc diminuer
la quantités de sucre en fonction de vos goûts.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Je vous
note ici un super conseil que Romain a laissé en commentaire : ajoutez à
votre chocolat 20 g de beurre demi-sel, la crème sera un peu plus
riche, mais encore meilleure !
3. A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs au chocolat refroidi. Commencez par incorporer une bonne cuillère à soupe de blancs en mélangeant bien, de façon à assouplir le chocolat, puis ajoutez le reste plus doucement, en faisant attention de ne pas casser les blancs.
Je vous conseille d’utiliser une maryse, c’est assez indispensable en pâtisserie !
Voilà, c’est prêt !
Et pour les jaunes restants, je vous dirige vers mon article « Que faire avec des jaunes d’oeuf ?«
Aucune cuisson, c’est vraiment super facile et inratable. Dans l’idéal, placez la mousse 1 heure au frigo avant dégustation : sa texture sera plus ferme.
Si vous préférez une mousse au chocolat plus riche, je vous renvoie à cette recette à base de pâte à bombe.
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