C’est en souvenir d’un voyage aux Pays-Bas fait l’année dernière que j’ai eu envie de réaliser cette recette de tarte-crumble rhubarbe et fraises. J’en avais acheté une part à Amsterdam, dans une petite boutique où tout faisait très envie. Je l’ai dégustée au bord d’un canal, sous un beau soleil d’été. ☀️😎

Côté organisation : Je vous conseille de réaliser les étapes « Rhubarbe » et « Pâte sablée » la veille. Le lendemain, il vous restera simplement à réaliser la découpe des fraises, et la préparation de la pâte à crumble avant de monter le tout et de cuire.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette tarte avec de la glace vanille.

Pour 6 personnes :

Pâte sablée

• 185 g de farine
• 95 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 4 c. à s. de sucre en poudre
• 1 c. à c. de cannelle

Garniture

• 450 g de rhubarbe
• 200 g de fraises
• 80 g de sucre en poudre
• Un peu de poudre d’amandes (pour le fond de tarte)

Pâte à crumble

• 80 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre
• 70 g de farine

La rhubarbe :

1- Epluchez la rhubarbe et coupez en morceaux.

2- Versez dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez et laissez macérer pendant 1h minimum. J’ai personnellement fait cette étape la veille pour le lendemain.

Pâte sablée :

1- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et sablez entre votre mains.

2- Ajoutez l’œuf et pétrissez pour obtenir une pâte.

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3- Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez au frais pour 1 à 2 h.

4- Etalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

5- Piquez la pâte avec une fourchette et saupoudrez d’une fine couche de poudre d’amandes. Réservez au frais.

Pâte à crumble :

1- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier et ajoutez le beurre en dés. Sablez entre vos mains.

Montage et cuisson :

1- Coupez les fraises en dés. Egouttez la rhubarbe et mélangez-la avec les fraises.

2- Versez les fruits sur le fond de tarte. Puis recouvrez de pâte à crumble.

3- Faites préchauffer votre four à 190°C, chaleur tournante et enfournez pour 35 minutes.