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Conserves de mirabelles en bocaux : recette simple et stérilisation maison
La saison des mirabelles est courte, mais leur douceur sucrée et parfumée mérite d’être savourée toute l’année. Grâce à cette recette simple, vous apprendrez à réaliser de délicieuses conserves de mirabelles en bocaux, parfaites pour les desserts d’hiver ou les tartes improvisées. Rien de tel que d’ouvrir un bocal de fruits dorés à la fin de l’automne et de retrouver les saveurs de la fin d’été, cueillies à maturité.
Dans cette recette de stérilisation des mirabelles, vous n’aurez besoin que de trois ingrédients : des mirabelles entières, de l’eau et du sucre de canne blond. Aucun additif, aucun conservateur : juste un sirop léger fait maison pour préserver leur goût naturel. C’est une méthode de conservation à la fois saine, économique et respectueuse du fruit.
La conservation des mirabelles sans dénoyauter est idéale si vous manquez de temps ou si vous souhaitez préserver l’intégrité du fruit. Les noyaux permettent en plus de mieux maintenir la texture lors de la cuisson. Une fois stérilisés, vos bocaux peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Cette méthode convient parfaitement à celles et ceux qui débutent dans les conserves maison. Elle ne nécessite ni stérilisateur professionnel ni compétences particulières, juste un peu d’organisation. Prêt·e à faire vos propres bocaux ? Suivez cette recette pas à pas pour apprendre à réussir vos mirabelles au sirop léger, avec une prise en main rapide et des astuces pour les personnaliser selon vos goûts.
Conserves de mirabelles maison – Recette bocaux pour conserver les mirabelles
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Recette sans gluten -
Recette sans lactose -
Recette végétarienne
Conserves de mirabelles maison
Ça y est top départ les mirabelles sont bien mûres et délicieusement sucrées. C’est le moment de les mettre en bocaux pour les conserver pour l’hiver :). La mirabelle est ma madeleine de Proust, j’ai un souvenir merveilleux de tarte à la mirabelle.
J’utilise ici des bocaux de 500 ml que je remplis avec environ 300 g de mirabelles entières (non dénoyautées). Je fais environ 5 pots de 500 ml avec ces quantités.
J’utilise des mirabelles lisses, qui n’ont pas été fendues ou abimées par les oiseaux. Celles là je les utilise pour faire de la confiture de mirabelles.
Conserves de mirabelles
Pour 5 bocaux de 500 ml
Temps de préparation :
Temps de stérilisation :
Ingrédients
- 1,5 kg de mirabelles
- 1 litre d’eau
- 250 g de sucre de canne blond
- Ébouillantez les bocaux ainsi que des joints neufs, laissez-les sécher sur un linge propre.
- Lavez les mirabelles, ôtez les queues. Répartissez-les dans les bocaux sur lesquels vous aurez préalablement installé les joints.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop. Quand il boue versez-le sur les mirabelles et fermez le bocal.
- Disposez les bocaux dans une cocotte (ou dans un stérilisateur) calez les pots avec un torchon pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. Versez de l’eau au moins 3 cm au dessous du haut du bocal.
- Portez à ébullition puis laissez stériliser 30 minutes. Laissez l’eau refroidir avant d’ôter les conserves de mirabelles.
- Conservez-les dans un endroit frais et sec.
Astuces pour réussir vos conserves de mirabelles
- Choisissez des mirabelles fermes, sans fentes ni piqûres : elles tiendront mieux à la cuisson.
- Ne dénoyautez pas les fruits pour une meilleure tenue dans le bocal et un parfum plus intense.
- Stérilisez soigneusement vos bocaux et joints avant utilisation : 10 minutes dans l’eau bouillante ou 15 minutes au four à 100 °C.
- Ajoutez des épices ou des herbes dans le sirop pour personnaliser : vanille, badiane, cannelle ou verveine.
- Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière : les conserves se gardent jusqu’à 1 an.
Variantes de la recette
- Mirabelles au sirop citronné : ajoutez les zestes d’un citron bio dans le sirop.
- Mirabelles à la verveine : infusez quelques feuilles fraîches ou sèches dans l’eau chaude avant d’ajouter le sucre.
- Version allégée en sucre : réduisez à 150 g de sucre par litre pour un sirop plus léger, à consommer plus rapidement.
- Avec un soupçon de vanille : ajoutez une gousse fendue dans le sirop pendant 5 minutes avant de filtrer.
- En bocaux individuels : utilisez des pots de 250 ml pour les portions express ou les paniers gourmands maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de mirabelles au sirop léger
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Matières grasses | 0,2 g |
| Glucides | 19 g |
| Dont sucres | 18 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Protéines | 0,5 g |
| Sel | 0 g |
FAQ – Bocaux ou conserves de mirabelles fait maison
Peut-on faire des conserves de mirabelles sans sucre ?
Oui, il est possible de conserver les mirabelles sans sucre, à condition d’utiliser une stérilisation rigoureuse. Cependant, le sucre aide à stabiliser la texture et prolonger la durée de conservation.
Faut-il absolument stériliser les bocaux ?
Oui, la stérilisation est essentielle pour éviter le développement de micro-organismes. Elle garantit la sécurité alimentaire et une conservation longue durée.
Combien de temps peut-on conserver les bocaux de mirabelles ?
Jusqu’à 12 mois si les bocaux ont été correctement stérilisés et stockés à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Peut-on congeler les mirabelles au sirop ?
Oui, mais cela altérera leur texture. La congélation est plutôt recommandée pour des mirabelles destinées à la cuisson (compotes, gâteaux).
Le conseil de Karen
Sur Healthy Market
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