La recette en vid\u00e9o est ici : Entremets poire p\u00e9can en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n Pour la pur\u00e9e de p\u00e9can<\/b>, deux solutions : r\u00e9aliser une pur\u00e9e maison en torr\u00e9fiant puis mixant un long moment les noix de p\u00e9can, ou bien acheter un pot tout fait<\/a>. Le mien vient de chez Koro<\/b>, vous avez -5% sur tout le site avec le code ILETAITUNEFOIS<\/b>.<\/p>\n Si vous n’aimez pas les poires<\/b>, vous pouvez faire la recette sans, ce sera tr\u00e8s bon aussi, juste un peu moins frais.<\/p>\n C’\u00e9tait vraiment d\u00e9licieux ! La mousse est super l\u00e9g\u00e8re, le tout n’est pas trop sucr\u00e9 (\u00e0 condition d’utiliser du bon chocolat blanc<\/a>, comme toujours) et toutes les saveurs se marient super bien.<\/div>\n D’autres recettes d’entremets individuels ?<\/span><\/b><\/p>\n <\/p>\n \u00a0 Parts : 6 personnes<\/span><\/b> <\/p>\n Base biscuit p\u00e9can :<\/b><\/u> Mousse p\u00e9can :<\/b><\/u><\/p>\n Ganache mont\u00e9e vanille :<\/span><\/span><\/b><\/u><\/p>\n Poires compot\u00e9es :<\/b><\/u><\/p>\n Flocage (spray velours) et d\u00e9co :<\/b><\/u><\/p>\n Insert :<\/b><\/u><\/p>\n <\/div>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n <\/p>\n 1. Lavez et \u00e9pluchez les poires. \u00d4tez le c\u0153ur et les p\u00e9pins. Coupez en petits morceaux.<\/span><\/p>\n \n2. Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole.<\/p>\n 3. Ajoutez les morceaux de poires et faites cuire une dizaine de minutes, sur feu moyen. R\u00e9servez hors du feu.<\/p>\n<\/div>\n 3. Faites chauffer le lait et versez-le sur le m\u00e9lange oeufs \/ sucre.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n 5. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. Versez aussit\u00f4t sur le chocolat blanc en pistoles ou coup\u00e9 en petits morceaux. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit fondu<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n 7. Fouettez la cr\u00e8me liquide, sur vitesse moyenne<\/b>, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n 8. Avec une maryse, incorporez d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration. Attention, il faut que la pr\u00e9paration soit au maximum \u00e0 30\u00b0C pour ne pas faire fondre la cr\u00e8me.<\/p>\n 9. Versez dans les moules \u00e0 donuts<\/a><\/span> pos\u00e9s sur une plaque (compl\u00e9tez ce formulaire<\/a><\/span>, pour recevoir un bon de 5 \u20ac<\/b>). Tapotez bien contre le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n 10. R\u00e9partissez les morceaux de poires dans la mousse.<\/p>\n<\/div>\n 2. Placez la gousse ouverte, les graines et 5 cl de cr\u00e8me liquide dans une casserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9teignez le feu et couvrez. Laissez infuser 1 heure.<\/p>\n<\/div>\n 2. M\u00e9langez ensemble le sucre glace, la pur\u00e9e de p\u00e9can, la farine et la poudre de noix de p\u00e9can, jusqu’\u00e0 former une boule.<\/p>\n<\/div>\n 3. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole et refaites chauffer.<\/p>\n<\/div>\n 4. Versez la cr\u00e8me sur le chocolat blanc en pistoles ou coup\u00e9 en petits morceaux. M\u00e9langez avec un fouet \u00e0 main jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit fondu.<\/p>\n 5. Ajoutez le reste de cr\u00e8me liquide (froide) et m\u00e9langez.<\/p>\n 6. Filmez au contact et placez au minimum 2 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n On reprend nos biscuits !<\/p>\n 4. \u00c9talez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9, sur une \u00e9paisseur de 4 mm environ. 2. Placez le m\u00e9lange dans un pistolet \u00e0 peinture<\/a><\/span>. Vous ne pourrez pas le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance, car le m\u00e9lange doit \u00eatre parfaitement liquide, donc chaud<\/b>.<\/p>\n 3. D\u00e9moulez les entremets et placez-les sur une plaque, avec des feuilles de papier cuisson en dessous pour prot\u00e9ger votre cuisine.<\/p>\n<\/div>\n 4. Vaporisez le spray velours<\/b>.<\/p>\n 1. Fouettez la ganache sur vitesse lente, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe. Il faut \u00e0 peine 5 minutes.<\/p>\n 2. Placez la ganache dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille petit-four<\/a><\/span>.<\/p>\n 3. Pochez un peu de ganache dans chaque creux de donut.<\/p>\n 4. D\u00e9corez en saupoudrant de gru\u00e9 de cacao<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n Bon app\u00e9tit !<\/p>\n![\"entremets-poire-pecan\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhbOfyMyoiBVNXVHS4qRkK6BqPUlf_zyQAoeqspS5EUOCEgQeUEmL0-Z4v6Uzjv3BnShvtA7m6oXAiz1zeRYuY5Tzf8_pcX5QmgsCSo5_SqAVSVcW9c9YAYv4qCRpsybgshBNKhikvIVyfGVeorfDNWKncfawIkaC5RHDD8SDmhTJTkEOyTJjK9-EoB\/s16000\/recette-entremets-pecan-poire-16-9.jpg\" "\\"entremets")
<\/a><\/div>\n
Ces entremets sont compos\u00e9s d’une base biscuit\u00e9e aux noix de p\u00e9can<\/b>, d’une mousse p\u00e9can<\/b> garnie de poires compot\u00e9es<\/b>, d’un insert en pur\u00e9e de noix de p\u00e9can et d’une petite ganache vanille<\/a> en d\u00e9co. Un d\u00e9lice !<\/p>\n![\"entremets-pecan\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgK02WAVpHft3a2hzZ0mz2jGc1AQwX5g0pPzTQ0Mk6RG1uPE43WaRluTesYi75UWf1NBbXrR_XNDbOaLEU42vNdPI6PGoiFdVWKXQy4FkG8tTNsnagqcJBjLCjnpXJl0ikiv5c_azZ_w_p-qA7uKVwGoeYhUGQwZfiL0pt8Lln7c1H90N5BjyG399HU\/s16000-rw\/entremets-individuels-poire-pecan.jpg\" "\\"entremets")
<\/div>\n![\"entremets-pecan\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhJDJQjJQMbJZzrRh5bB-gMqBvXC6LMnozulbuotyDfkkrKnNu86x3Rlw711Ac2kGtRB2ukw3m3uJfxsz6uVWjqa2lKcawWDe8OcU0ZknB6OfHUlO7q8rby-bxv8JIperMbgOfZDQcHpp7MSsSkEpv9ZnNZjTeqbfxDf7lCTjaGj0Pvy4bkvq-0mkLU\/s16000-rw\/entremets-poire-pecan.jpg\" "\\"entremets")
<\/div>\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 1 h 30<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 10 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 1 h 40<\/span><\/b>
\u00a0 Prise au froid : 4 heures<\/b><\/p>\n<\/div>\n
<\/span><\/p>\n\n
<\/span><\/li>\n\n
\n
<\/span><\/span><\/li>\n
<\/span><\/span><\/li>\n
<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n
\nRecette des entremets poire p\u00e9can :<\/h2>\n
Poires compot\u00e9es
<\/h3>\n![\"entremets-pecan\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj_Pk7DCJoflWhouU0l40yUyPb402HS5heDcuHM7pqvjp7zcaAm62Sqndte6Pe3NWLTsry4AF4Aplg5W9An-mfTLDrCubs8-lEre2-7HeFd2r5ku7eNRKzXbY6B7DdcTTX30Ecc6tkSKM1KqYvkc2d-BHHRKGEru-yZKaImNVV7CpLgfh4iTeU76K2a\/s16000-rw\/recette-entremets-pecan-poire.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\nMousse noix de p\u00e9can
<\/h3>\n<\/p>\n
<\/span>1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 la laisser longtemps s’hydrater dans le bol<\/b>. Une g\u00e9latine mal hydrat\u00e9e peut poser des probl\u00e8mes d’eau qui coule lors de la d\u00e9cong\u00e9lation des entremets.<\/p>\n2. Fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre.<\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEh-77W3_aX21eUQprKr4efv63k3UiAEkymrjnnxkherHouRKnZ_K5KWa2erudKpqQYjLnnHNaioPDd-KA-YyXv-jcx9e2KNG3i0cYXkSKLvYmfIDzxhnFJeMLXntPvgc5DCZ1sFucholLjEVJyaCOwUYSDvBdLu-TIHHAlWSDnWMQfQ2KIvL92ual5k\/s16000-rw\/IMG_4640.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\nGanache vanille
<\/h3>\n<\/p>\nBase biscuit\u00e9e aux noix de p\u00e9can
<\/h3>\n<\/p>\nGanache vanille
<\/h3>\n<\/p>\nBase biscuit\u00e9e aux noix de p\u00e9can
<\/h3>\n<\/p>\n
<\/span>
5. Avec un emporte-pi\u00e8ce de la taille de vos moules \u00e0 donuts, d\u00e9taillez 6 biscuits. J’ai utilis\u00e9 un moule \u00e0 tartelette<\/a><\/span>, la taille \u00e9tait parfaite !<\/span> <\/p>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgJliBjHbKo_Zg5-pPXavU69hsCRDVyRer9cg1BORFfv2UXyVJGXGEqV7eJWis1FjmF0CfVEMaz8qLQZpRW7V-ei6Uz-euGJkabXsGfaGhTlwzUzYKghAA1dLzkHRqpZj_y1saop0ZzxPKvIZoLlIyOat1bgKKZtXEYyo4SBimZMXq8Er4UOUJYQPvs\/s16000-rw\/biscuits-pecan.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\nGanache vanille<\/h3>\n
![\"recette-entremets-noix-de-pecan\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjiNR3C7qSVTchYBoGovFkmfzTC4U98B-FM_emLnp8jRwWZA9q2oWFMhno-Dl1vKEY5j9XeIExz_jl5651FvIVGFqxmv4Z8gPEpqtqZEZNiSde4JMcYj3EWzHaZWCHO5hHCeBTRhhU54-wUQGDRjifw7aeAng1ZWO-cqPhjGxyrpch7mJ7ICjeSU55y\/s16000-rw\/recette-entremets-pecan.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\n