La recette en vid\u00e9o est ici : Entremets vanille sp\u00e9culoos en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n <\/p>\n Il s’agit de la toile d\u00e9corative \u00e0 pois<\/a><\/span> de chez Guy Demarle. Je peux vous avoir un bon de -5 \u20ac<\/b> si vous \u00eates nouveau client. Il vous suffit de m’envoyer vos nom, pr\u00e9nom et mail sur ce formulaire<\/a><\/span>.<\/p>\n Pour le go\u00fbt maintenant, j’ai r\u00e9alis\u00e9 une ganache \u00e0 la vanille<\/a> l\u00e9g\u00e8re mais gourmande (inspir\u00e9e de l\u2019\u00c9quinoxe<\/a> de Cyril Lignac<\/a>), un cr\u00e9meux sp\u00e9culoos<\/b>, une dacquoise aux amandes<\/a>, le tout pos\u00e9 sur une base croustillante aux biscuits sp\u00e9culoos.<\/p>\n C’\u00e9tait tellement bon ! On \u00e9tait nombreux \u00e0 table, et vraiment frustr\u00e9s de ne pas pouvoir prendre une deuxi\u00e8me part \ud83d\ude05<\/p><\/div>\n D’autres recettes au sp\u00e9culoos ?<\/span><\/b><\/p>\n <\/p>\n \u00a0 Parts : 8<\/span><\/b> <\/p>\n Cr\u00e9meux sp\u00e9culoos :<\/b><\/u> Ganache vanille :<\/b><\/u><\/p>\n \u00a0<\/span><\/span>Dacquoise aux amandes :<\/span><\/span><\/b><\/u><\/p>\n Base sp\u00e9culoos :<\/b><\/u><\/p>\n D\u00e9co :<\/b><\/u><\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n <\/p>\n 1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/p>\n 2. <\/p>\n <\/span>Ouvrez une gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d’un couteau.<\/span> 4. <\/p>\n <\/span>Coupez le chocolat blanc en petits morceaux<\/b> (inutile si vous utilisez des pistoles<\/a><\/span>) et placez-les dans un r\u00e9cipient.<\/span> 6. Versez la cr\u00e8me chaude sur le chocolat blanc. Attendez quelques secondes et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit totalement fondu.<\/p>\n 8. Filmez au contact et placez minimum 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b> (jusqu’\u00e0 24 heures si besoin).<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n 5. Ajoutez le mascarpone et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir un cr\u00e9meux homog\u00e8ne<\/b>.<\/p>\n 6. Versez le tout dans un moule 18 cm<\/a>. Je vous conseille de le chemiser de film alimentaire pour d\u00e9mouler plus facilement.<\/p>\n<\/div>\n 7. Placez au cong\u00e9lateur le temps de pr\u00e9parer la suite.<\/p>\n 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Fouettez les blancs en neige ferme.<\/p>\n 3. Placez la dacquoise dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille lisse 12 mm<\/a><\/span>.<\/p>\n 4. Pochez un disque de 18 cm de diam\u00e8tre. Enfournez 12 minutes.<\/p>\n<\/div>\n 5. Laissez refroidir compl\u00e8tement, puis disposez la dacquoise sur le cr\u00e9meux au sp\u00e9culoos.<\/p><\/div>\n <\/div>\n 6. Replacez le tout au cong\u00e9lateur 2 heures minimum.<\/p>\n On reprend la ganache qui doit \u00eatre bien froide. Si votre ganache graine, je vous renvoie \u00e0 cet article : pourquoi ma ganache graine ?<\/a><\/p>\n 1. Placez le tapis d\u00e9cor \u00e0 pois<\/a><\/span> dans un moule 22 cm. Je vous rappelle que je peux vous envoyer un bon de -5 \u20ac<\/b> si vous \u00eates nouveau client Guy Demarle. Il vous suffit de m’envoyer vos nom, pr\u00e9nom et mail sur ce formulaire<\/a>.2. \u00c9talez d’abord un peu de ganache dans le fond, afin de bien remplir chaque petit trou. C’est indispensable <\/b>pour obtenir un bel effet !<\/div>\n 3. Versez ensuite les 3\/4 de la ganache dans le moule.<\/p>\n 6. Placez au cong\u00e9lateur au moins 30 minutes.<\/p>\n 1. Mixez ensemble les biscuits sp\u00e9culoos coup\u00e9s en morceaux et le beurre fondu (je vous conseille vraiment de prendre du beurre demi-sel).<\/p>\n 2. Versez le tout sur l’entremets, en tassant bien avec le dessous d’une cuill\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n 4. Le jour J, sortez votre entremets du cong\u00e9lateur au moins 7 heures \u00e0 l’avance. <\/p>\n 5. Je l’ai vaporis\u00e9 de spray velours blanc<\/a><\/span> pour qu’il soit encore plus joli, mais au pire vous pouvez faire sans car \u00e7a devient vraiment tr\u00e8s difficile \u00e0 trouver… C’est l’avantage de ce genre de toile d\u00e9corative : le g\u00e2teau se suffit \u00e0 lui-m\u00eame et est super beau au naturel !<\/p>\n<\/div>\n Je vous pr\u00e9viens, vos invit\u00e9s vont en redemander, c’est certain !<\/p>\n<\/div>\n Bon app\u00e9tit avec cet entremets vanille sp\u00e9culoos<\/b> \ud83d\ude42<\/p>\n<\/div>\n \n On se retrouve sur Instagram<\/a><\/span> pour suivre mes recettes au jour le jour \ud83d\ude42<\/p>\n![\"entremets-vanille-sp\u00e9culoos\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhon7Hlfr0BqNSt4iTyyeR_nXWXQFjUJaRexK4HnxQFlO7_WiG4IbG3BxKL2s2rpnV4vW4VkqzT6Vvb8rV-t7snPOfPiXnCHuZ9n0psWVmzWBb0p5lJV_QbyZxJc_UAfI5xcZAq2Gkys5gw5wk3N4O2QMNcNiZ7eqBccLjE0CGSY04OPP7XsUPkvhZj=s16000-w650\" "\\"entremets")
Bon d\u00e9j\u00e0, on est d’accord que ce g\u00e2teau est vraiment trop beau, n’est-ce pas ? La toile que j’ai utilis\u00e9e lui donne un c\u00f4t\u00e9 compl\u00e8tement hypnotique, c’est vraiment trop joli.<\/p>\n![\"entremets](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEiv2O8g_V3mDY_Ezu-WOh65SW4qoS8pNpbjFrLpEewgn5lsDtnkPE95Ekjk3L4jLaSrWZJTRkldmpHwyTyzD0VSpLpladkQHjS1lIpoaBfMasPakXGV8xNTI3Ss_lJRpZ2MsMqnqemO4fPkfIbCHwmGrOtZF79rRkwR4rwjZ-Fz4Jlzhf72t0IRbj75=s16000\" "\\"recette")
![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEiYOZZ-_aAD8Qe85V_uRyA3nOuxzMtke-Wy4PmXZT3jbivMFqr7UfqiRfckcdB6TfYR5b5dbKUkzto7r7wx0zi5Bda8GAAu83A6Ohf5A-8rxzKRe77gliRV0_qHPNN9MLRswSSROU_AaFFYpacl-aowphyQxM_pfDLnytWVduaefzjGfQeGOg28IDU7=s16000\" "\\"gateau")
\u00a0 Pr\u00e9paration : 1 heure<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 0<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 1 heure<\/span><\/b>
\u00a0 Prise au froid : une nuit<\/b><\/p>\n<\/div>\n
<\/span><\/p>\n\n
<\/span><\/li>\n\n
\n90 g de <\/span>chocolat<\/a><\/span> blanc (c’est important ici d’utiliser du chocolat blanc peu sucr\u00e9. Je vous conseille le <\/span> chocolat blanc Cacao Barry<\/a> qui est parfait<\/span> ( si vous \u00eates nouveau client Guy Demarle, vous pouvez compl\u00e9ter ce formulaire<\/a>, et je vous enverrai un bon de 5 \u20ac))<\/b><\/li>\n\n
<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n
\nRecette de l’entremets vanille sp\u00e9culoos :<\/h2>\n
Ganache vanille
<\/h3>\n
3. Placez la premi\u00e8re moiti\u00e9 de la cr\u00e8me dans une casserole et faites-la chauffer avec les graines de vanille<\/b> et la gousse ouverte. \u00c9teignez le feu, couvrez et laissez infuser 1 heure.<\/p>\n
\n<\/span>
\n 5. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole et refaites chauffer la cr\u00e8me. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/span><\/p>\n
\n 7. Ajoutez le reste de cr\u00e8me (non chauff\u00e9e) et m\u00e9langez.<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhv3UQIC11EzIJ6NPH8p-jld8LxFTeDywJsmZBiKqfDJ-yKCPl-xDAxZSdqjkK-ATURCo1KjerclfLATfcibyNqJOHYsq_nV2Byf1ESKDb6X2znh2DAOgfebRQ95hvTZqbOtvBRaxYkOZCjpzSB52u1wbfGhV8EnGLVRxaV0EyVH4g42q09hvQeRmph=s16000\"\/)
Cr\u00e9meux sp\u00e9culoos<\/h3>\n<\/p>\n
<\/span>1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/p>\n2. Dans une casserole, faites fondre la p\u00e2te de sp\u00e9culoos<\/a> avec la cr\u00e8me liquide sans faire bouillir.<\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgWavM2ESg3PAXgpGxKUvbcGY072oATu5BgJ4icd-kCpuCWeEbAgzTuaEABQozf_dqcZ9RMe_9r-GruKD0n6C0qaLkVXouwyoWjbJ3YwSrOXVBKK48ZkUNwKwsONMVpzNOArhyOKsJhTH2UvBb1xtdpcB9-NYITJc3m2NK1n_yUneaM9_vZIpjHFcek=s16000\"\/)
Ganache vanille <\/h3>\n
9. Fouettez la ganache sur vitesse lente<\/b>,
\n pendant 5 minutes environ, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe. Attention,
\n 5 minutes, c’est indicatif. Quand c’est \u00e9pais, c’est pr\u00eat !<\/p>\nMontage<\/h3>\n
![\"toile](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEhwvxHtPHr-WQ04F-LUuLnPW4TNMskfns8mtiknsZcSuH13C6MhfMSG7BmexTBZpTU8157kvpRN1ahiuiGA9AbPw3rBOERpTxSsYzcLoFFMpZiarU3C0rf2V9vGn764HHPT8cQfXs6S7eD9MJRWEz_rkrC_rmSTg7LKQkaMhD30K-0z5Jy8i5xRlpfA=s16000\" "\\"tapis")
![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEjUoe3Ojv7Wzb0E_2_Nir2vsFuxx3mhnwJPouhsRqLRzBMJlLgroDeFG4D_JO-kDVPl2LXOQRWCJonuExGdI3f_6jMP7fpe95ibDMQQN64HKY54XkCUN77hCd34gkLTxfvLXd5cTeKrRhFaWBFJrF9cTQZCxoZ7ipy4-1sKhOMWKdC-sVd4UD1qYUy1=s16000\"\/)
Base croustillante<\/h3>\n
![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEiX0G-P23E2rKR3uB7DxjmzAednnmpYMMeWrlYhgydYypTyLtqbGy2QQ-Xs1ii-PY6YDVKj5bOhPM5kjpu19bz2DaIbVfkUtsowwACZcmJGekpixBoxrkH9aDD1U41WapZl_IdukpWoGOEaxT7r1j1BAhptMRCazUpLR422lC0e3shi3GzZ789yb2B0=s16000\"\/)
![\"entremets](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEiu47JqUZM0CxKLPqQ-ot5MAKxzuwNMZ6IUAD-Zl4kF2VfNxBiBxBlzsY2PM_QFoDmDAy3zGrNY08QLuESN3kWs_fQ1S8VT_b2bwMxxs8bFuqJER1Wze1Pkt7LOZxf7vHWBBykY1Art0YXYdKy3ppLyahz2WogmwuPu1lDRx2u1hrK88gI1nsr7XXhF=s16000\" "\\"entremets")
![\"reette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEi0sl6gihMF8Us7RxXwHKfhViJqWnltiPOtUpwP-EJTYzRsh_y4i9hmN4FGCk3IiIAznuZYs30FdTZQ0cnHATlUqd7Iue58mymg0BfAdeZ6FXA0mnGQt_uXfYuzxsi4KXUZv-FVHYhj6WgMgi5jcRtZsfcbWjyX7oPC7Sj-K-S8uMx_-JsPunjpqaNp=s16000\" "\\"recette")