Si vous me suivez, vous savez que j’appr\u00e9cie beaucoup le pulled pork, aka le porc que l\u2019on fait mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019on puisse l’effilocher \u00e0 la fourchette.<\/p>\n Vous pouvez trouver la recette de pulled pork<\/a> \u00e0 faire au four ou \u00e0 la mijoteuse que le pr\u00e9pare avec de la palette de porc, soit l\u2019\u00e9paule.<\/p>\n Il y a quelques semaines, j\u2019ai eu un coup de c\u0153ur pour une autre fa\u00e7on de faire le pulled pork sur le compte Instagram d\u2019Alexia Duch\u00eane<\/a>, une jeune cheffe que j\u2019appr\u00e9cie beaucoup.<\/p>\n Elle utilise de l\u2019\u00e9chine du porc et la cuisson se fait avec de la bi\u00e8re.<\/p>\n J\u2019ai achet\u00e9 de la tr\u00e8s belle \u00e9chine au porc dans la boucherie Terroirs D’avenir Rue du Nil, Paris 2. Sur le chemin du retour, je me suis retrouv\u00e9e nez \u00e0 nez avec une \u00e9picerie mexicaine grande comme un mouchoir de poche (Destination Mexique, 4 Rue Notre Dame de Recouvrance, 75002 Paris). J\u2019ai saut\u00e9 sur l’occasion et j\u2019ai achet\u00e9 de d\u00e9licieuses tortillas de ma\u00efs, plus petites que celles que l\u2019on trouve habituellement dans nos commerces en France et qui sont parfaites pour faire des tacos. J\u2019ai achet\u00e9 aussi une salsa (sauce mexicaine) artisanale qui apporte beaucoup de peps aux tacos.<\/p>\n Boutique Destination Mexique, Paris 2<\/p>\n<\/div>\n Cette recette de pulled pork est vraiment tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et ne demande pas d’ingr\u00e9dients compliqu\u00e9s \u00e0 trouver ni de mat\u00e9riel de cuisine particulier. C\u2019est un gros coup de c\u0153ur et j\u2019esp\u00e8re que vous allez l\u2019aimer aussi. Bon, j\u2019ai utilis\u00e9 du piment chipotle mais vous pouvez le remplacer par un autre piment sans probl\u00e8me. Je l\u2019aime beaucoup car il apporte des notes fum\u00e9es tr\u00e8s sympathiques. David en est fou. On trouve ce piment dans certains supermarch\u00e9s qui vendent la marque Sainte-Lucie ou bien chez Olivier Roellinger. Il se trouve aussi dans ma fameuse petite \u00e9picerie mexicaine ou sur des sites en ligne.<\/p>\n Bon, assez papot\u00e9, voil\u00e0 la recette.<\/p>\n Tacos au Pulled pork \u00e0 la bi\u00e8re blonde<\/strong><\/span><\/p>\n Recette inspir\u00e9e de celle d\u2019Alexia Duch\u00eane sur son compte Instagram.<\/a><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n Pour servir<\/strong><\/p>\n 16 tortillas de ma\u00efs Pour le pulled pork<\/strong><\/p>\n 2 grosses tranches d\u2019\u00e9chine de porc (1,2 kg avec l\u2019os qui va donner du go\u00fbt) Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n La veille ou 3 heures avant la cuisson<\/strong>, mettez le porc dans un plat creux, ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, le piment, 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et les gousses d\u2019ail juste \u00e9cras\u00e9es \u00e0 l\u2019aide de la lame de couteau. A gauche \u00e9chine de porc avant marinade, \u00e0 droite \u00e9chine avant cuisson<\/p>\n<\/div>\n Le lendemain<\/strong>, mettez la viande dans un plat qui va au four, sur une seule couche. Ajoutez les oignons rouges pel\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux autour de la viande. Versez la bi\u00e8re, le sucre, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Posez la viande sur une planche, retirez les os puis effilochez la viande \u00e0 la fourchette. Comme la sauce est assez grasse, ne mettez pas tout ou alors, conservez le reste au cong\u00e9lateur pour que le gras remonte \u00e0 la surface. Jetez le gras et r\u00e9chauffez le reste avant de l\u2019ajouter \u00e0 la viande.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
<\/a><\/p>\n
1 petite laitue
1 citron vert
1 bocal de salsa artisanale ou une sauce piment\u00e9e de votre choix)
2 oignons nouveaux<\/p>\n
4 gousses d\u2019ail
Sel
2 c. \u00e0 caf\u00e9 au piment chipotle ou \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de piment de Cayenne
33 cl de bi\u00e8re blonde
2 c. \u00e0 soupe de jus de citron vert
1 c. \u00e0 soupe de Worcestershire sauce
\u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre brun
2 oignons rouges
Huile d\u2019olive<\/p>\n
M\u00e9langez \u00e0 la main pour bien impr\u00e9gner la viande de marinade.
Posez un film \u00e9tirable au contact de la viande et laissez mariner au frais pendant 3 heures ou une nuit.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
Enfournez sans couvrir \u00e0 140\u00b0C pendant 4 heures en retournant la viande \u00e0 mi-cuisson. La viande va caram\u00e9liser et devenir ultra tendre.<\/p>\n
Versez-la dans un bol. Ajoutez une partie de la sauce et notamment les oignons rouges.<\/p>\n<\/a><\/p>\n