{"id":6232,"date":"2021-04-15T16:06:42","date_gmt":"2021-04-15T16:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/04\/15\/plus-de-bulles-dans-son-kefir-de-fruits-ou-kefir-deau-2eme-fermentation\/"},"modified":"2021-04-15T16:06:42","modified_gmt":"2021-04-15T16:06:42","slug":"plus-de-bulles-dans-son-kefir-de-fruits-ou-kefir-deau-2eme-fermentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2021\/04\/15\/plus-de-bulles-dans-son-kefir-de-fruits-ou-kefir-deau-2eme-fermentation\/","title":{"rendered":"Plus de bulles dans son k\u00e9fir de fruits ou k\u00e9fir d\u2019eau : 2\u00e8me fermentation !"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n\t\t\t\t\t<!-- Rate my Post Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>J\u2019ai souvent re\u00e7u le commentaire <strong>\u00ab mon k\u00e9fir ne p\u00e9tille pas ou peu \u00bb<\/strong>. Alors premi\u00e8re suggestion, peut-\u00eatre que vous n\u2019avez pas mis assez de sucre au d\u00e9marrage ou que votre fermentation n\u2019a pas dur\u00e9 assez longtemps. Vos grains de k\u00e9fir sont peut-\u00eatre aussi un peu fatigu\u00e9s. Je vous propose d\u2019essayer de lancer une deuxi\u00e8me fermentation et de voir si votre k\u00e9fir ne serait pas plus p\u00e9tillant apr\u00e8s. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est la solution magique \u00e0 ce probl\u00e8me de bulles ! <\/p>\n<div itemprop=\"video\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/VideoObject\">\n<h2>Video <span itemprop=\"name\">Comment avoir plus de bulles dans son k\u00e9fir de fruits ou k\u00e9fir d\u2019eau : 2\u00e8me fermentation<\/span><\/h2>\n<p><meta itemprop=\"duration\" content=\"T3M20S\"\/><meta itemprop=\"thumbnail\" content=\"kefir-2-fermentation.jpg\"\/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"15\/04\/2021\"\/><br \/><meta itemprop=\"thumbnailurl\" content=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-2-fermentation.jpg\"\/><iframe loading=\"lazy\" width=\"950\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MZz_SioePp8\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><br \/><span itemprop=\"description\">Comment faire pour avoir plus de bulles dans son k\u00e9fir ? Double fermentation<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<h2>Comment la seconde fermentation du k\u00e9fir fonctionne-t-elle ? <\/h2>\n<p>Quand vous filtrez <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/comment-faire-du-kefir-eau-ou-kefir-de-fruits\/\">votre k\u00e9fir apr\u00e8s la premi\u00e8re fermentation<\/a> votre boisson contient des bact\u00e9ries et levures qui vont lancer la 2\u00e8me fermentation du k\u00e9fir. <\/p>\n<p>C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que vous pouvez <strong>ajouter herbes et <a href=\"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2023\/07\/29\/valoriser-ses-invendus-une-demarche-ecologique-et-rentable-pour-les-marchands-de-fruits\/\">fruits<\/a> pour aromatiser votre k\u00e9fir<\/strong> ! Plus de bulles et des parfums d\u00e9licieux ! De quoi faire de votre k\u00e9fir, une vraie boisson de f\u00eate. <\/p>\n<p>On lancera la deuxi\u00e8me fermentation sans les <a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/produits\/conservation\/fermentation\/kefir\/grains-kefir-eau-fruit\/\">grains de k\u00e9fir<\/a>, qui serviront pour une nouvelle tourn\u00e9e, ou ils iront se reposer dans un peu d\u2019eau sucr\u00e9e (toujours non chlor\u00e9e) et au r\u00e9frig\u00e9rateur. Tandis que la boisson r\u00e9colt\u00e9e fermentera encore 24 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 48 heures si on est en hiver. <strong>Comme pour la premi\u00e8re fermentation, la dur\u00e9e est fonction de la temp\u00e9rature.<\/strong> Et plus on attend, plus on aura de bulles. Mais attention pas trop non plus sous peine d\u2019avoir trop de pression dans la bouteille ou le bocal. Vous pouvez d\u00e9gazer de temps en temps en ouvrant le bocal, pour \u00e9viter d\u2019avoir trop de pression, surtout par temps chaud. <\/p>\n<p>Vous y ajouterez les ingr\u00e9dients de votre choix qui serviront \u00e0 aromatiser la boisson. Et cette fois, on maintiendra le bocal ferm\u00e9.<\/p>\n<p><strong>On utilisera de pr\u00e9f\u00e9rence un bocal<\/strong> \u00e0 une bouteille pour pouvoir extraire les fruits sans probl\u00e8me \u00e0 la fin de la fermentation. Et cette fois on fermera le bocal herm\u00e9tiquement. Vous pouvez pour cela utiliser le <a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/produits\/conservation\/fermentation\/kefir\/kit-kefir-1-4-l\/\">kefirko en position ferm\u00e9<\/a>. Il simplifiera aussi la filtration de la boisson pour la deuxi\u00e8me fermentation.<\/p>\n<div id=\"attachment_111007\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-111007\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas.jpg\" alt=\"Comment la seconde fermentation du k\u00e9fir fonctionne-t-elle ? \" width=\"1000\" height=\"1333\" class=\"size-full wp-image-111007\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas-980x1306.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas-480x640.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-111007\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201333%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas.jpg\" alt=\"Comment la seconde fermentation du k\u00e9fir fonctionne-t-elle ? \" width=\"1000\" height=\"1333\" class=\"lazyload size-full wp-image-111007\" data-srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas-980x1306.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-ananas-480x640.jpg 480w\" data-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-111007\" class=\"wp-caption-text\">Comment la seconde fermentation du k\u00e9fir fonctionne-t-elle ?<\/p>\n<\/div>\n<p>Comme pour la premi\u00e8re fermentation, pas de soleil direct, on peut couvrir le bocal d\u2019un torchon. <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/healthy-market.cuisine-saine.fr\/produits\/kefir-kombucha\/\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir.png\" alt=\"Acheter des grains de K\u00e9fir d'eau et de lait\" width=\"2555\" height=\"581\" class=\"size-full wp-image-110702\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir.png 2555w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-1280x291.png 1280w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-980x223.png 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-480x109.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 2555px, 100vw\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%202555%20581%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir.png\" alt=\"Acheter des grains de K\u00e9fir d'eau et de lait\" width=\"2555\" height=\"581\" class=\"lazyload size-full wp-image-110702\" data-srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir.png 2555w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-1280x291.png 1280w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-980x223.png 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/vente-kefir-480x109.png 480w\" data-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 2555px, 100vw\"\/><\/a> <\/p>\n<h2>Quels fruits je peux mettre dans mon k\u00e9fir pour la double fermentation ?<\/h2>\n<p>Vous pouvez mettre tout ce que vous aimez comme fruits, <strong>utilisez plut\u00f4t des fruits aqueux qui donneront du go\u00fbt au k\u00e9fir<\/strong>. Les litchis, les fraises ou les framboises donnent de meilleurs r\u00e9sultats que la banane ou des dattes. Ceci dit cela aromatisera aussi le k\u00e9fir, simplement un peu moins, ne vous privez pas d\u2019essayer si le c\u0153ur vous en dit. <\/p>\n<p><strong>\u00c9vitez les fruits congel\u00e9s<\/strong> car ils vont freiner la fermentation et ils vont d\u00e9geler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ce qui n\u2019est pas recommand\u00e9. La d\u00e9cong\u00e9lation \u00e0 temp\u00e9rature ambiante favorise la multiplication des bact\u00e9ries, ce qui augmente le risque d\u2019intoxication alimentaire. On cherche plut\u00f4t \u00e0 aider nos intestins avec le k\u00e9fir, pas l\u2019inverse.<\/p>\n<p>Vous pouvez mettre des <strong>fruits secs<\/strong> aussi : framboises lyophilis\u00e9es, fraises d\u00e9shydrat\u00e9es, abricots secs\u2026 Cette fois on peut y mettre aussi des fruits qui se d\u00e9litent dans l\u2019eau car on n\u2019aura pas \u00e0 faire le tri avec les grains de k\u00e9fir. Les zestes d\u2019agrumes, pr\u00e9lev\u00e9s sur des fruits bio, seront les bienvenus.<\/p>\n<p>Vous pouvez aussi ajouter des jus de fruits, maximum 20% du total du volume de k\u00e9fir obtenu.<\/p>\n<div id=\"attachment_111006\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-111006\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles.jpg\" alt=\"Quels fruits je peux mettre dans mon k\u00e9fir pour la double fermentation ?\" width=\"1000\" height=\"1172\" class=\"size-full wp-image-111006\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles-980x1149.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles-480x563.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-111006\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201172%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles.jpg\" alt=\"Quels fruits je peux mettre dans mon k\u00e9fir pour la double fermentation ?\" width=\"1000\" height=\"1172\" class=\"lazyload size-full wp-image-111006\" data-srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles.jpg 1000w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles-980x1149.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-myrtilles-480x563.jpg 480w\" data-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1000px, 100vw\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-111006\" class=\"wp-caption-text\">Quels fruits je peux mettre dans mon k\u00e9fir pour la double fermentation ?<\/p>\n<\/div>\n<h2>Quelles herbes, fleurs ou \u00e9pices je peux mettre dans mon k\u00e9fir pour fermenter une seconde fois ?<\/h2>\n<p>Alors l\u00e0 aussi on peut s\u2019amuser ! Un peu de <strong>gingembre <\/strong>? De la cannelle ? Du curcuma ? De la cardamome ? De la <strong>vanille <\/strong>!? Mais oui tout \u00e0 fait ! Et je vous conseille d\u2019essayer les fleurs d\u2019<strong>hibiscus<\/strong>, \u00e7a donne une couleur magnifique (voir derni\u00e8re photo de cet article) et un petit go\u00fbt subtil. La <strong>menthe <\/strong>ou la m\u00e9lisse peuvent aussi s\u2019inviter \u00e0 la partie. Un th\u00e9 que vous aimez particuli\u00e8rement ? Et bien c\u2019est possible aussi.<\/p>\n<p>On peut vouloir essayer le thym, mais comme cette plante est anti bact\u00e9rienne c\u2019est dommage d\u2019aller d\u00e9truire les bact\u00e9ries de la boisson. A ce titre on \u00e9vitera aussi les huiles essentielles et autres plantes aux actifs antibact\u00e9riens comme le romarin. <\/p>\n<p>Les fleurs sont un fabuleux terrain d\u2019exploration. Je vous parlais de l\u2019hibiscus, mais toutes les <strong>fleurs comestibles<\/strong> peuvent \u00eatre essay\u00e9es, je vous recommande particuli\u00e8rement <strong>la rose, le sureau, le jasmin, la violette et le lilas<\/strong>. \u00c9videmment plus le parfum est envo\u00fbtant, meilleur sera le r\u00e9sultat.<\/p>\n<h2>A la fin de la deuxi\u00e8me fermentation du k\u00e9fir que fait-on ?<\/h2>\n<p>Une fois que notre <strong>k\u00e9fir a ferment\u00e9 une seconde fois<\/strong>, on peut le filtrer de nouveau pour retirer les herbes, \u00e9pices ou fruits. Et le mettre en bouteille, comme d\u2019habitude on choisit des bouteilles solides qui r\u00e9sistent \u00e0 la pression : type bouteille de bi\u00e8re, de limonade ou de cidre \u00e0 fermeture m\u00e9canique. <\/p>\n<p>Avant qu\u2019on me pose la question, oui les fruits qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour la seconde fermentation restent comestibles.  <\/p>\n<div id=\"attachment_111004\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-111004\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-hibiscus.jpg\" alt=\"A la fin de la deuxi\u00e8me fermentation du k\u00e9fir que fait-on ?\" width=\"1000\" height=\"1367\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload\" aria-describedby=\"caption-attachment-111004\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg%22%20viewBox=%220%200%201000%201367%22%3E%3C\/svg%3E\" data-src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/kefir-hibiscus.jpg\" alt=\"A la fin de la deuxi\u00e8me fermentation du k\u00e9fir que fait-on ?\" width=\"1000\" height=\"1367\" itemprop=\"image\"\/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-111004\" class=\"wp-caption-text\">A la fin de la deuxi\u00e8me fermentation du k\u00e9fir que fait-on ?<\/p>\n<\/div>\n<h2>Les b\u00e9n\u00e9fices d\u2019une 2\u00e8me fermentation<\/h2>\n<p>Le fait d\u2019effectuer cette <strong>deuxi\u00e8me fermentation<\/strong> va booster les bact\u00e9ries et les probiotiques pr\u00e9sents dans la boisson k\u00e9fir et continuer \u00e0 diminuer le sucre dedans. Le fait que la boisson soit plus p\u00e9tillante n\u2019est donc pas le seul b\u00e9n\u00e9fice de cette affaire ! <\/p>\n<p>Parfumez avec ce que vous aimez, plus p\u00e9tillante et encore plus une boisson sant\u00e9, pourquoi s\u2019en passer ? Vous pouvez la conserver au maximum 1 semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur. La fermentation se poursuit mais le froid va la ralentir fortement.<\/p>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<p><!-- Rate my Post Plugin --><br \/>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"\/>                    <\/p>\n<p itemprop=\"keywords\" class=\"keywords\">Mots cl\u00e9s : <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/ananas\/\" rel=\"tag\">ananas<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/hibiscus\/\" rel=\"tag\">hibiscus<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/kefir\/\" rel=\"tag\">k\u00e9fir<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/tag\/myrtilles\/\" rel=\"tag\">myrtilles<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/plus-de-bulles-kefir-2-fermentation\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] J\u2019ai souvent re\u00e7u le commentaire \u00ab mon k\u00e9fir ne p\u00e9tille pas ou peu \u00bb. 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