Les tortillas sont g\u00e9n\u00e9ralement faites \u00e0 partir de bl\u00e9 ou un m\u00e9lange de bl\u00e9 et de ma\u00efs. Pour cette version de tortillas sans gluten<\/strong>, nous allons remplacer la farine de ma\u00efs par un m\u00e9lange de farine de ma\u00efs et de f\u00e9cule de ma\u00efs et la farine de bl\u00e9 par un m\u00e9lange de farine de teff compl\u00e8te et de la farine de riz. La dominante sera la farine de teff pour diminuer l\u2019index glyc\u00e9mique global de la recette.<\/p>\n Si vous n\u2019avez pas de farine de teff<\/strong> chez vous, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de riz, vous aurez un rendu plus proche des tortillas classiques au niveau de la couleur. La farine de teff compl\u00e8te donne la couleur brune \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n Avec ces tortillas sans gluten vous pourrez r\u00e9aliser des tacos, des fajitas, des wraps, des qu\u00e9sadillas, des burritos, des enchiladas<\/strong>\u2026 A ne pas confondre avec la tortilla espagnole<\/a> qui est une omelette aux pommes de terre. <\/p>\n J\u2019ai choisi de faire des mini tortillas sans gluten<\/strong> pour une version de tacos ap\u00e9ro, mais si vous en voulez des plus grandes, faites exactement la m\u00eame recette mais en doublant les doses indiqu\u00e9es.<\/p>\n Pour faire des tortillas parfaitement rondes, utilisez par exemple un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 la taille que vous souhaitez, ou un saladier. Mais vous pouvez les laisser avec des bords bruts et elles feront plus rustiques.<\/p>\n J\u2019ajoute un peu de psyllium blond<\/strong> pour que la tortillas se plie plus facilement. Cela donne plus de tenue et la rend moins cassante.<\/p>\n Je vous proposerai prochainement une recette de tortillas sans gluten mais aussi sans ma\u00efs<\/strong> car je sais que nombre d\u2019entre vous ne consomme pas non plus de farine de ma\u00efs dans le cadre du r\u00e9gime Seignalet.<\/p>\nRecette de tortillas sans gluten<\/h2>\n
\n
![\"Recette](\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/recette-tortillas-sans-gluten.jpg\")