Le poulet Dhansak<\/strong> est un plat indien moins connu en France que d\u2019autres currys de poulet. Il fait partie du grand r\u00e9pertoire de la cuisine de la communaut\u00e9 Parsi en Inde (indiens originaires de Perse). La l\u00e9gende raconte que c\u2019\u00e9tait le curry pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Freddie Mercury qui avait des origines paris. .<\/p>\n La particularit\u00e9 de ce curry de poulet est la pr\u00e9sence de lentilles qui lui conf\u00e8rent un c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant sans que le plat ne soit trop riche ni trop gras. Dans bon nombre de recettes, les lentilles sont cuites puis mix\u00e9es avant d\u2019\u00eatre ajout\u00e9es au poulet cuit. J\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 les garder telles quelles. Les lentilles corail, m\u00eame non mix\u00e9es vont donner une sauce bien cr\u00e9meuse \u00e0 ce curry.<\/p>\n L\u2019autre particularit\u00e9 de ce curry est la pr\u00e9sence de coriandre et de menthe que l\u2019on fait cuire. Je les ai ensuite mix\u00e9es avec de de l\u2019huile d\u2019olive et du jus de citron. Ce hachis apporte beaucoup de parfums et de fra\u00eecheur au plat.<\/p>\n C\u2019est le plat qui fait du bien en hiver et il est parfait aussi pour un mois de novembre en confinement, vous pouvez me croire.<\/p>\n Apr\u00e8s quelques recherches, je me suis rendue compte que dans la version d\u2019origine, il y a des aubergines et de la courge. J\u2019avoue que j\u2019ai zapp\u00e9 mais je saurai me rattraper. Il y a une tr\u00e8s belle recette dans le livre de Camellia Panjabi je vous conseille vivement, c\u2019est la bible des currys. Ma version est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer. A vous de jouer si vous aimez la cuisine indienne \u00e0 la maison.<\/p>\n Chicken Dhansak ou curry indien de poulet aux lentilles corail<\/strong><\/span><\/p>\n Pour 4 personnes<\/strong><\/em><\/p>\n
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\n<\/ul>\n Comment faire ?<\/strong><\/em><\/p>\n Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole, recouvrez d\u2019eau pour qu\u2019elle arrive 1 cm au-dessus des lentilles, portez \u00e0 \u00e9bullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Dans la m\u00eame cocotte faites revenir le poulet dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile, 30 secondes de chaque c\u00f4t\u00e9 juste pour l\u00e9g\u00e8rement le dorer. Retirez de la cocotte et r\u00e9servez. Ajoutez les lentilles cuites et \u00e9ventuellement \u00e9goutt\u00e9es, le hachis d\u2019herbes, m\u00e9langez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Servez avec du riz basmati (normalement on sert ce curry avec du riz complet mais je ne suis pas fan) et de la coriandre fra\u00eeche.<\/p>\n Si vous comprenez l\u2019anglais, je vous conseille ces deux vid\u00e9os de Chicken Dhansak qui me sembles assez authentiques :<\/p>\n La premi\u00e8re est la plus simple \u00e0 reproduire \u00e0 la maison<\/a><\/p>\n Dans la seconde (plus longue)<\/a>, le chef pr\u00e9pare son propre m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, ce que je n\u2019ai pas fait \u00e0 la maison par manque de temps et d\u2019ingr\u00e9dients. Il remplace le poulet par du mouton<\/a>. Dans les deux vid\u00e9os, les chefs font cuire les lentilles (dahl) dans une cocotte minute. Oh la bonne id\u00e9e.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a>
Chouette, une nouvelle recette de curry sur ce blog.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/ir-fr.amazon-adsystem.com\/e\/ir?t=cestmoiquilai-21&language=fr_FR&l=li1&o=8&a=2226157387\")
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Ciselez l\u2019oignon puis r\u00e2pez l\u2019ail et le gingembre.
Coupez chaque filet de poulet en 5 morceaux puis salez-les.<\/p>\n
Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile, ajoutez les herbes et faites-les revenir juste pour les faire tomber.
Mixez avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et le jus d\u2019un demi citron vert. R\u00e9servez.<\/p>\n
Ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive et faites revenir l\u2019oignon pendant 8 minutes sur feu doux.
Ajoutez l\u2019ail, le gingembre et faites-les revenir pendant 30 secondes, ajoutez la coriandre et le cumin et m\u00e9langez pendant quelques secondes sur feu moyen pour torr\u00e9fier les \u00e9pices.
Ajoutez la pulpe de tomates, la pur\u00e9e de piment, le curcuma, salez l\u00e9g\u00e8rement et m\u00e9langez.
Ajoutez le poulet, m\u00e9langez, couvrez et faites cuire pendant 12 minutes \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n
Go\u00fbtez et ajoutez \u00e9ventuellement plus de sel et ou de jus de citron. j\u2019insiste sur le citron, il est important pour l\u2019\u00e9quilibre de ce curry.<\/p>\n