J\u2019aime bien le gingembre, j\u2019en utilise de temps en temps dans mes recettes ou pour donner un coup de boost \u00e0 mon immunit\u00e9 pendant la p\u00e9riode hivernale. On peut l\u2019utiliser frais bien s\u00fbr, s\u00e9ch\u00e9 aussi<\/a>, en jus<\/a> parfois, mais je ne l\u2019avais jamais encore trouv\u00e9 sous une forme de gingembre lactoferment\u00e9<\/strong> ! Alors j\u2019ai essay\u00e9, histoire de juger par moi-m\u00eame si cela avait un int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n Quand j\u2019ach\u00e8te une racine de gingembre<\/strong> j\u2019ai une id\u00e9e de recette en t\u00eate. Mais apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 1 cm de cette derni\u00e8re, il m\u2019est arriv\u00e9 de la retrouver fl\u00e9trie dans un coin. Dommage, personne n\u2019aime le g\u00e2chis.<\/p>\n J\u2019avais envie de la conserver simplement pour garder son piquant et de l\u2019utiliser \u00e0 l\u2019envie. On peut bien-s\u00fbr la congeler, mais je trouvais cela moins pratique que la lactofermentation. D\u2019autant plus que la lactofermentation<\/a><\/strong> est r\u00e9put\u00e9e pour augmenter les vertus des aliments. Alors dans le cas du gingembre \u00e7a se tente ! Si vous voulez tester la racine de gingembre congel\u00e9e, l\u2019id\u00e9al est de la r\u00e2per encore gel\u00e9e pour \u00e9viter le cot\u00e9 ramollo de la racine d\u00e9congel\u00e9e.<\/p>\n J\u2019ai utilis\u00e9 les bocaux les plus petits que j\u2019avais pour faire mon exp\u00e9rience et voir si l\u2019id\u00e9e tenait la route. R\u00e9sultat, apr\u00e8s 1 mois et demi de lactofermentation, les lamelles de gingembre<\/strong> \u00e9taient toujours fermes et leur go\u00fbt piquant. Le sel de la saumure n\u2019est pas g\u00eanant, surtout si vous incorporez \u00e0 un plat sal\u00e9, sinon il faudra rincer les lamelles avant utilisation.<\/p>\n Le gingembre a une forte activit\u00e9 antioxydante. On lui attribue la capacit\u00e9 de calmer les naus\u00e9es (pendant la grossesse ou pour le mal des transports). Il aiderait \u00e0 la digestion en stimulant la s\u00e9cr\u00e9tion de bile. Comme le curcuma on lui attribue des vertus anti-inflammatoires. Il diminuerait aussi la glyc\u00e9mie \u00e0 jeun.<\/p>\nVertus et bienfaits du gingembre<\/h2>\n
Recette de gingembre lactoferment\u00e9<\/h2>\n
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