{"id":3436,"date":"2020-05-30T17:53:24","date_gmt":"2020-05-30T17:53:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/05\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-29\/"},"modified":"2020-05-30T17:53:24","modified_gmt":"2020-05-30T17:53:24","slug":"il-etait-une-fois-la-patisserie-29","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/05\/30\/il-etait-une-fois-la-patisserie-29\/","title":{"rendered":"Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\nVoici une recette que j&rsquo;adore depuis toute petite : les <span style=\"font-size: large;\"><b><span class=\"fn\">salambos ou glands !<\/span><\/b><\/span> Appelez-les comme vous voulez, cette p\u00e2tisserie compos\u00e9e de p\u00e2te \u00e0 choux, de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et de fondant blanc est juste \u00e0 tomber !<\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o est ici : <a href=\"https:\/\/youtu.be\/V2uNdVh5UI0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">salambos en vid\u00e9o<\/a>.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-NuSph4rzIlQ\/XtJUN8g5lNI\/AAAAAAABPZQ\/-gcsEgTMjs43K7geLmXGdV3Ecss7usj0QCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-gland-recette.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"salambos recette\" border=\"0\" class=\"photo\" data-original-height=\"475\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-NuSph4rzIlQ\/XtJUN8g5lNI\/AAAAAAABPZQ\/-gcsEgTMjs43K7geLmXGdV3Ecss7usj0QCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-gland-recette.jpg\" title=\"recette salambo\"\/><\/a><\/div>\n<p><a name=\"more\"\/><br \/>\nAu niveau des go\u00fbts, on pourrait comparer le salambo \u00e0 un <b>\u00e9clair \u00e0 la vanille<\/b>.<\/p>\n<p>Il n&rsquo;y a pas grande diff\u00e9rence, \u00e0 part qu&rsquo;on ajoute en g\u00e9n\u00e9ral de <b>l&rsquo;alcool dans la cr\u00e8me<\/b> du salambo (rhum ou kirsh), m\u00eame si c&rsquo;est facultatif, et qu&rsquo;on le d\u00e9core pour moiti\u00e9 avec des <b>vermicelles en chocolat<\/b>, ce qui lui donne un look de <b>gland <\/b>!<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-DIz8Rv1T7NY\/XtJUNdsdKzI\/AAAAAAABPZM\/pnUlDyEID4MionE3QrGiSHiNFsR8PYDzQCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-gland-recette-facile.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"gland patissier\" border=\"0\" data-original-height=\"841\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-DIz8Rv1T7NY\/XtJUNdsdKzI\/AAAAAAABPZM\/pnUlDyEID4MionE3QrGiSHiNFsR8PYDzQCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-gland-recette-facile.jpg\" title=\"recette gland\"\/><\/a><\/div>\n<p>Concernant le <b>gla\u00e7age<\/b>, vous pouvez remplacer le fondant blanc par de la <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=BYeZ-3xuEUQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">glace royale<\/a> (je vous explique comment la faire dans la recette), mais on en trouve maintenant assez facilement en supermarch\u00e9.<\/p>\n<p>Le <span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2MbRxbJ\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">fondant blanc<\/a><\/span> sera quand m\u00eame largement meilleur qu&rsquo;une <a href=\"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2022\/10\/22\/la-creme-glacee-la-nouvelle-culture-commerciale\/\">glace<\/a> royale, je pr\u00e9f\u00e8re pr\u00e9venir !<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1mnoYRC6z4Y\/XtJUMmIpUkI\/AAAAAAABPZI\/MyV0zxa7jxwqJrFwnlRaSIWLG9sAkHhvgCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-cr%25C3%25A8me-patissi%25C3%25A8re.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"gateau salambo\" border=\"0\" data-original-height=\"874\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-1mnoYRC6z4Y\/XtJUMmIpUkI\/AAAAAAABPZI\/MyV0zxa7jxwqJrFwnlRaSIWLG9sAkHhvgCLcBGAsYHQ\/s1600\/salambo-cr%25C3%25A8me-patissi%25C3%25A8re.jpg\" title=\"salambo cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re\"\/><\/a><\/div>\n<p>\nJ&rsquo;ai color\u00e9 mes salambos en <b>vert,<\/b> car c&rsquo;est de cette couleur que je les mangeais quand j&rsquo;\u00e9tais petite, mais on en trouve aussi en <b>rose <\/b>dans les boulangeries.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><b>D&rsquo;autres recettes \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux ?<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"snippet2\">\n<b><u>INFOS RECETTE :<\/u><\/b><\/p>\n<p><i class=\"fas fa-user\"\/>\u00a0 Parts : <b><span class=\"yield\">7<\/span> salambos<\/b><br \/><i class=\"fas fa-utensils\"\/>\u00a0 Pr\u00e9paration : <b><span class=\"preptime\">1 heure<span class=\"value-title\" title=\"PT01H00M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"fas fa-cookie\"\/>\u00a0 Cuisson : <b><span class=\"cooktime\">25 \u00e0 30 minutes<span class=\"value-title\" title=\"PT00H25M\"\/><\/span><\/b><br \/><i class=\"far fa-clock\"\/>\u00a0 Total : <b><span class=\"duration\">1 h 30<span class=\"value-title\" title=\"PT01H25M\"\/><\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"quantite\">\n<u>Ingr\u00e9dients pour environ 7 salambos (ou glands) :<\/u><br \/><u>P\u00e2te \u00e0 choux :<\/u><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">60 ml d&rsquo;eau<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">60 ml de lait<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2 g de sel<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">4 g de sucre<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">50 g de beurre<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">75 g de farine<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">2 \u00e0 3 \u0153ufs (3 s&rsquo;ils sont petits)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><u><br \/><\/u><br \/>\n<u>Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/u><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">50 cl de lait entier<\/span><\/li>\n<li>1\/2<span class=\"ingredient\"> gousse de vanille<\/span><\/li>\n<li>5 <span class=\"ingredient\">jaunes d\u2019\u0153ufs<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">80 g de sucre en poudre<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">50 g de ma\u00efzena<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">20 g de farine<\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">1 bouchon de rhum ou de kirsh selon les go\u00fbts (facultatif)<\/span><i\/><\/li>\n<\/ul>\n<p><u><br \/><\/u><br \/>\n<u>Gla\u00e7age :<\/u> <u><br \/><\/u><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span class=\"ingredient\">150 g de fondant blanc (vous pouvez en trouver ici : <\/span><span class=\"ingredient\"><span class=\"lienamazon\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/2MbRxbJ\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">fondant blanc<\/a>)<\/span><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\">Vermicelles en <a href=\"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/02\/27\/le-chocolat-et-le-materiel-indispensable-pour-reussir-vos-creations-gourmandes\/\">chocolat<\/a><\/span><\/li>\n<li><span class=\"ingredient\"><a href=\"http:\/\/bit.ly\/2SrV7QG\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Colorant vert<\/a> (-10% avec le code CHRISTELLE10)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- Dans l'article --><\/p>\n<p><span class=\"instructions\"><u>Pr\u00e9paration :<\/u><\/span><\/p>\n<p>La recette en vid\u00e9o <a href=\"https:\/\/youtu.be\/V2uNdVh5UI0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">est ici<\/a> :<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V2uNdVh5UI0\" width=\"650\"><\/iframe><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\n<span class=\"instructions\">Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/span><\/h3>\n<p>\n1. Ouvrez la gousse de vanille en 2. Grattez les graines avec la lame d&rsquo;un couteau.<\/p>\n<p><span class=\"instructions\">2. Placez le lait, la gousse ouverte et les graines dans une casserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition et retirez imm\u00e9diatement du feu. laissez infuser au minimum 30 minutes hors du feu.<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\n<span class=\"instructions\">P\u00e2te \u00e0 choux <\/span><\/h3>\n<p><span class=\"instructions\">Pour la <b>p\u00e2te \u00e0 choux<\/b>, je vous renvoie \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2013\/05\/pate-choux.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cet article<\/a> dans lequel la recette est d\u00e9taill\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 <b>250\u00b0C<\/b>.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">Dans une casserole, faites chauffer ensemble le lait, l&rsquo;eau, le sel et le sucre. A l&rsquo;\u00e9bullition, diminuez le feu et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">2. Ajoutez la farine en une fois et m\u00e9langez sur feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te \u00e0 choux <b>colle au fond de la casserole<\/b> et laisse une pellicule.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">La p\u00e2te doit \u00eatre compl\u00e8tement <b>d\u00e9shydrat\u00e9e<\/b>. <\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-s48ObSv-sf0\/XkrN4YWbVEI\/AAAAAAABL1c\/rWxNIdqk4f86OCA9WHC8G7Tfo6Tkqr-_gCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_7639.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"300\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-s48ObSv-sf0\/XkrN4YWbVEI\/AAAAAAABL1c\/rWxNIdqk4f86OCA9WHC8G7Tfo6Tkqr-_gCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_7639.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p><span class=\"instructions\">3. Dans un autre r\u00e9cipient, fouettez les oeufs <b>en omelette<\/b>. Versez-les petit \u00e0 petit dans la p\u00e2te \u00e0 choux, en m\u00e9langeant entre chaque ajout. Au d\u00e9but, vous aurez une texture un peu bizarre, mais c&rsquo;est normal. Vous pouvez m\u00e9langer avec une maryse ou avec la <b>feuille <\/b>du robot.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">A la fin, elle doit \u00eatre <b>lisse et brillante<\/b>. Si ce n&rsquo;est pas le cas, ajoutez un peu d&rsquo;oeuf. <\/span><br \/><span class=\"instructions\"\/><br \/><span class=\"instructions\">4. Placez la p\u00e2te \u00e0 choux dans une poche \u00e0 douille munie d&rsquo;une <\/span><span class=\"instructions\"><span class=\"instructions\"><span class=\"\" lienamazon=\"\"><a href=\"https:\/\/amzn.to\/36Kdl7y\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">douille petits fours<\/a><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/amzn.to\/36Kdl7y\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"https:\/\/amzn.to\/36Kdl7y\" border=\"0\" data-original-height=\"264\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-wtwLOH24itg\/XtJUK7jYCxI\/AAAAAAABPYw\/NcVmqzxOuZkomDnPCnqo1HVRWVq80Hs-ACLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8370.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p><span class=\"instructions\">5. Dressez des ovales de 9 cm de long environ.\u00a0<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Co8vImeY1nw\/XtJUKww5f2I\/AAAAAAABPY4\/4xJdMwz4BBoDaKVkan_ftsgLOi3jx3LEwCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8371.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"302\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Co8vImeY1nw\/XtJUKww5f2I\/AAAAAAABPY4\/4xJdMwz4BBoDaKVkan_ftsgLOi3jx3LEwCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8371.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p><span class=\"instructions\"><br \/>\n6. Enfournez dans un four <b>pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 250\u00b0C<\/b> en diminuant imm\u00e9diatement la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\">Ouvrez le four au bout de 20 mn pour laisser s&rsquo;\u00e9vaporer l&rsquo;humidit\u00e9 (<u><b>surtout pas avant<\/b><\/u>), puis laissez cuire encore 5 \u00e0 10 mn.<\/span><br \/><span class=\"instructions\"><br \/>7. Sortez les salmabos du four et laissez-les refroidir sur une grille.<br \/><\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">\nCr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/h3>\n<p><span class=\"instructions\">1. Fouettez ensemble les jaunes et<br \/>\n le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange <b>blanchisse<\/b>. Ajoutez la ma\u00efzena et la<br \/>\n farine tamis\u00e9es.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\"><span class=\"instructions\">2. Retirez la <b>gousse de vanille<\/b> et refaites chauffer le lait. Versez le<br \/>\nlait bien chaud, petit \u00e0 petit sur le m\u00e9lange. Fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il<br \/>\ndevienne homog\u00e8ne.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"instructions\"><span class=\"instructions\"><span class=\"instructions\">3. Replacez le tout dans la casserole.<\/span><\/span><\/span><span class=\"instructions\"\/><span class=\"instructions\"> Laissez cuire \u00e0 feu moyen quelques minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange<br \/>\n<b>\u00e9paississe<\/b>. Attention, pas trop longtemps car la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<br \/>\ncontinue d&rsquo;\u00e9paissir ensuite hors du feu en refroidissant. Cinq minutes<br \/>\nsuffisent en g\u00e9n\u00e9ral. <\/span><br \/><span class=\"instructions\"><span class=\"instructions\">\u00a0<\/span> <\/span><br \/>4. Versez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un r\u00e9cipient et <b>filmez au contact<\/b><br \/>\n (c&rsquo;est-\u00e0-dire en collant le film alimentaire \u00e0 la pr\u00e9paration). Laissez<br \/>\n refroidir, puis placez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;\u00e0 utilisation.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<br \/><span class=\"instructions\"><br \/>\n<br \/><\/span><\/p>\n<h3 class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\">\nMontage<\/h3>\n<p>\n1. Avec la pointe d&rsquo;un couteau, trouez 2 croix sur le dessous de chaque salambo.<\/p>\n<p>\n2. Fouettez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re afin de l&rsquo;assouplir et placez-la dans une poche \u00e0 douille munie d&rsquo;une douille fine.<\/p>\n<p>\n3. Remplissez chaque <b>salambo <\/b>de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PiR80ORp2PI\/XtJUKweMJWI\/AAAAAAABPY0\/U0bePQTICO8XrWz1SnsWPfd0OCE6CuYxQCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8385.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" data-original-height=\"267\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-PiR80ORp2PI\/XtJUKweMJWI\/AAAAAAABPY0\/U0bePQTICO8XrWz1SnsWPfd0OCE6CuYxQCLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8385.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: left;\">\n4. Faites chauffer le fondant blanc et ajoutez-y une pointe de colorant vert. J&rsquo;utilise ce <a href=\"http:\/\/bit.ly\/2SrV7QG\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">colorant vert<\/a> de chez Scrapcooking, vous avez -10% dessus avec le code CHRISTELLE10.<\/div>\n<p><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"http:\/\/bit.ly\/2SrV7QG\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" alt=\"http:\/\/bit.ly\/2SrV7QG\" border=\"0\" data-original-height=\"267\" data-original-width=\"400\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-2qj6RcztLP4\/XtJUMF95hOI\/AAAAAAABPY8\/o-i8ff-vIfwDc9boCHktV08-FuPxGWEPACLcBGAsYHQ\/s1600\/IMG_8386.jpg\"\/><\/a><\/div>\n<p>5. Plongez chaque salambo dans le fondant.<\/p>\n<p>6. Plongez ensuite imm\u00e9diatement chaque extr\u00e9mit\u00e9 dans un bol rempli de vermicelles en chocolat. Faites vite car si le fondant s\u00e8che, il ne collera plus.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-THUoZpupqrg\/XtJUMTN4dRI\/AAAAAAABPZE\/k60IYSLf8q8eWM-n6yRBuAU3rs2K08NCgCLcBGAsYHQ\/s1600\/recette-gland-vert.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" alt=\"gland ou salambo\" border=\"0\" data-original-height=\"420\" data-original-width=\"650\" src=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-THUoZpupqrg\/XtJUMTN4dRI\/AAAAAAABPZE\/k60IYSLf8q8eWM-n6yRBuAU3rs2K08NCgCLcBGAsYHQ\/s1600\/recette-gland-vert.jpg\" title=\"recette gland\"\/><\/a><\/div>\n<p>C&rsquo;est pr\u00eat !<\/p>\n<\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/2020\/05\/recette-des-salambos-ou-glands.html\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Voici une recette que j&rsquo;adore depuis toute petite : les salambos ou glands ! 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