![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat.jpg\")
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Cette recette de p\u00e2te feuillet\u00e9e au chocolat<\/a>, \u00e7a fait tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s longtemps que je voulais la faire. Mais quand je dis \u00ab\u00a0tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s longtemps\u00a0\u00bb, \u00e7a se compte en ann\u00e9es !<\/p>\n Si vous savez d\u00e9j\u00e0 faire une p\u00e2te feuillet\u00e9e classique, le principe est le m\u00eame. Seule diff\u00e9rence : on m\u00e9lange le beurre \u00e0 du cacao. Et oui, ce n\u2019est pas la d\u00e9trempe qui est color\u00e9e mais bien le beurre ! Au fur et \u00e0 mesure des tours, le chocolat se m\u00eale \u00e0 la d\u00e9trempe pour obtenir une p\u00e2te enti\u00e8rement cacaot\u00e9e.<\/p>\n Si vous n\u2019avez encore jamais la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/a>, je peux vous orienter dans un premier temps vers cet article<\/a> qui vous apportera quelques conseils suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n On en fait tout un monde de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, mais vraiment, croyez-moi, c\u2019est simple et \u00e7a ne demande pas beaucoup de temps au final. Ce qui est long, ce sont les attentes.<\/p>\n 1- Malaxez les 250 g de beurre avec le cacao jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me boen homog\u00e8ne. Vous pouvez vous servir de la feuille d\u2019un robot p\u00e2tissier pour gagner du temps.<\/p>\n 2- Versez le beurre cacaot\u00e9 entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9 et formez un carr\u00e9 de 15 x 15 cm \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n 3- Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur 2 heures.<\/p>\n<\/div>\n 1- Versez dans le bol de votre robot (avec la feuille) ou dans un saladier (avec vos mains), la farine, le sel et les 50 g de beurre coup\u00e9 en morceaux.<\/p>\n 2- Versez l\u2019eau au fur et \u00e0 mesure et p\u00e9trissez jusqu\u2019\u00e0 former une boule. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te.<\/p>\n 3- Faites une entaille en croix pour rompre l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 de la p\u00e2te.<\/p>\n 4- R\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur en ayant pris soin de mettre un papier film pendant 2 heures.<\/p>\n La d\u00e9trempe et le beurre doivent \u00eatre \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature. Attendez 2 heures minimum avant de commencer le pliage.<\/p>\n 1- Farinez la d\u00e9trempe et \u00e9talez-la de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un carr\u00e9 de 30 x 30 cm.<\/p>\n 2- D\u00e9posez le beurre en diagonal, la pointe vers le haut.<\/p>\n 3- Rabattez les 4 c\u00f4t\u00e9s de la d\u00e9trempe sur le beurre. Il doit \u00eatre compl\u00e8tement recouvert.<\/p>\n 4- Placez le carr\u00e9 obtenu en face de vous sur votre plan de travail farin\u00e9.<\/p>\n Premier tour et deuxi\u00e8me tour<\/strong> 2- Rabattez d\u2019abord le bas au deux tiers de la p\u00e2te et rabattez le dernier tiers par dessus :<\/p>\n 3- Faites un tour de 90\u00b0 (1\/4 de tour). Attention la pliure doit tout le long des pliages \u00eatre du m\u00eame c\u00f4t\u00e9. Vous avez obtenu le premier tour.<\/p>\n 4- R\u00e9alisez maintenant le deuxi\u00e8me tour en recommen\u00e7ant de la m\u00eame mani\u00e8re que le premier tour. La p\u00e2te plac\u00e9e devant vous, la pliure du bon c\u00f4t\u00e9, \u00e9talez-la de haut en bas en un grand rectangle. Puis rabattez d\u2019abord le bas au deux tiers de la p\u00e2te et rabattez le dernier tiers par dessus.<\/p>\n 5- Marquez avec une phalange la p\u00e2te pour garder en m\u00e9moire le nombre de tours r\u00e9alis\u00e9s. Attention, n\u2019enfoncez pas vos ongles ou vous percerez la p\u00e2te.<\/p>\n 8- Enveloppez la p\u00e2te dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n 9- Recommencez les \u00e9tapes 1 \u00e0 8 pour obtenir le 3\u00e8me et 4\u00e8me tour.<\/p>\n 10- Recommencez les \u00e9tapes 1 \u00e0 8 pour obtenir le 5\u00e8me et 6\u00e8me tour.<\/p>\n Votre p\u00e2te est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e !<\/p>\n \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n [ad_2] [ad_1] Cette recette de p\u00e2te feuillet\u00e9e au chocolat, \u00e7a fait tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s longtemps que je voulais la faire. Mais quand je … Plus P\u00e2te feuillet\u00e9e au chocolat – chefNini<\/span> ![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat4.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat5.jpg\")
<\/p>\nPour environ 700g de p\u00e2te feuillet\u00e9e (soit 2 \u00e0 3 tartes) :<\/h3>\n
\n
La d\u00e9trempe<\/h3>\n
\n
<\/h3>\nPr\u00e9paration du beurre<\/h3>\n
Pr\u00e9paration de la d\u00e9trempe<\/h3>\n
Le pliage<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat-etapes.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat-etapes2.jpg\")
<\/p>\n
1-\u00a0\u00c9talez ce carr\u00e9 de haut en bas pour obtenir un rectangle.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat-etapes3.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat-etapes4.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/static.chefnini.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p\u00e2te-feuilletee-chocolat-etapes5.jpg\")
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<\/p>\n<\/div>\n
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