{"id":1510,"date":"2020-04-03T14:15:31","date_gmt":"2020-04-03T14:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/04\/03\/materiel-de-patisserie-niveau-3\/"},"modified":"2020-04-03T14:15:31","modified_gmt":"2020-04-03T14:15:31","slug":"materiel-de-patisserie-niveau-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2020\/04\/03\/materiel-de-patisserie-niveau-3\/","title":{"rendered":"Mat\u00e9riel de p\u00e2tisserie niveau 3"},"content":{"rendered":"

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\n<\/p>\n

\nOn termine la pr\u00e9sentation du mat\u00e9riel de p\u00e2tisserie avec le troisi\u00e8me et dernier niveau : le mat\u00e9riel de p\u00e2tisserie niveau expert<\/b><\/span> ! Je vais vous pr\u00e9senter ici des ustensiles qui vous serviront pour \u00e9laborer des recettes de haut niveau et pour vraiment vous amuser !<\/p>\n

Cet article est li\u00e9e \u00e0 deux autres :<\/p>\n

\n\"choisir<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

Les ustensiles qui vont suivre ne sont pas class\u00e9s<\/b>.<\/p>\n

\nRobot p\u00e2tissier<\/h3>\n

Je ne l’avais pas pr\u00e9sent\u00e9 avant car on peut s’en passer en le rempla\u00e7ant par un fouet \u00e9lectrique<\/a><\/span>, mais le robot p\u00e2tissier devient indispensable quand on commence \u00e0 faire de la p\u00e2tisserie r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Il permet de gagner beaucoup de temps<\/b> et d’avoir des pr\u00e9parations vraiment nickels<\/b>. Une brioche<\/a> sans robot, par exemple, c’est juste l’enfer !<\/p>\n

Pour les robots, je vous renvoie \u00e0 mon guide sur les robots p\u00e2tissiers<\/a><\/span> pour trouver votre bonheur.<\/p>\n

\"https:\/\/www.iletaitunefoislapatisserie.com\/p\/guide-dachat-dun-robot-patissier.html\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\nLe mixeur plongeant<\/h3>\n

Celui-ci non plus, je n’en avais pas encore parl\u00e9 car on peut le remplacer par un simple hachoir<\/a><\/span>, mais le mixeur plongeant est vraiment pratique quand on veut mixer une pr\u00e9paration sans avoir \u00e0 la bouger de son r\u00e9cipient<\/b>.<\/p>\n

Il en existe de nombreux et je vous renvoie \u00e0 mon guide des mixeurs plongeants<\/a><\/span> pour faire votre choix.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

\nBlender<\/h3>\n

Le blender, c’est un peu la gamme au dessus du hachoir. Il est plus puissant et plus grand, donc vous pourrez obtenir des pr\u00e9parations plus lisses gr\u00e2ce \u00e0 lui.<\/p>\n

\n
\n\"mat\u00e9riel<\/a><\/div>\n<\/div>\n

\nSorbeti\u00e8re<\/h3>\n

Dernier gros achat de cette s\u00e9lection : la sorbeti\u00e8re. Indispensable pour pr\u00e9parer des glaces bien onctueuses en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Je vous renvoie \u00e0 mon guide des sorbeti\u00e8res<\/a><\/span> pour faire votre choix.<\/p>\n

\"comparatif<\/a><\/p>\n

On continue avec du plus petit mat\u00e9riel.<\/p>\n

\nChalumeau<\/h3>\n

\nC’est top pour griller les meringues et les cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es, \u00e7a permet de
\n laisser de jolies traces, vraiment rien \u00e0 voir avec le gril du four qui fait un rendu marron uniforme moche.<\/p>\n

\n\"materiel<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nBalance de pr\u00e9cision<\/h3>\n

Les balances de pr\u00e9cision<\/b> vous permettent de peser avec une
\npr\u00e9cision de 0,01 g. C’est g\u00e9nial pour les recettes o\u00f9 on
\ndoit \u00eatre pr\u00e9cis, je m’en sers tout le temps. En plus, ce n’est pas cher
\n du tout, contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait penser.<\/p>\n

Et puis vous pouvez aussi vous en servir pour la plupart des recettes
\ncar elles montent facilement jusqu’\u00e0 500 g.
\n<\/p>\n

\n\"materiel<\/a><\/div>\n

\nBombe graissante<\/h3>\n

Je ne sais pas trop si on doit la consid\u00e9rer comme du mat\u00e9riel ou comme un aliment, mais ce qui est s\u00fbr c’est que c’est g\u00e9nial ! La bombe graissante<\/a><\/span> permet aux g\u00e2teaux de ne pas du tout accrocher aux moules<\/b> pendant la cuisson. C’est super pratique en particulier pour les layer cakes<\/a>.<\/p>\n

\n\"https:\/\/amzn.to\/37oD4RW\"<\/a>\"\"<\/div>\n

\nRhodo\u00efd<\/h3>\n

Le top pour faciliter le d\u00e9moulage des entremets, c’est le film rhodo\u00efd<\/a><\/span>.
\n Il s’agit d’une bande transparente qui se pr\u00e9sente en rouleau. On en
\ntapisse les parois du cercle \u00e0 p\u00e2tisserie avant de verser la cr\u00e8me ou la
\n mousse. On place au frais, puis l’entremets se d\u00e9moule tout seul en
\nrestant parfaitement lisse.<\/p>\n

\n\"acheter<\/a><\/div>\n

\nFeuille guitare<\/h3>\n

Dans le m\u00eame genre que le rhodo\u00efd mais pr\u00e9sent\u00e9 diff\u00e9remment, il y a le papier guitare<\/a><\/span>.
\n C’est top pour lisser le chocolat<\/a> notamment. Attention \u00e0 ce que les
\nfeuilles soient assez \u00e9paisses pour que le chocolat se tienne bien.<\/p>\n

Vous avez -10% sur la boutique Scrapcooking avec le code CHRISTELLE10<\/b>.<\/p>\n

\n\"meilleur<\/a><\/div>\n

\nBilles de c\u00e9ramique<\/h3>\n

Tr\u00e8s pratiques pour \u00e9viter aux p\u00e2tes \u00e0 tarte<\/b> de monter : les billes de c\u00e9ramique<\/a><\/span>. Attention, il faut les disposer sur du papier cuisson, et non pas directement sur la p\u00e2te, sinon elles risques de s’enfoncer \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

\nCoupe-p\u00e2te<\/h3>\n

Tr\u00e8s pratique quand on fait sa p\u00e2te \u00e0 tarte maison<\/a> ou sa p\u00e2te \u00e0 brioche<\/a> : le coupe-p\u00e2te<\/a><\/span>.<\/p>\n

\n<\/a>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\nCoupe-g\u00e2teau<\/h3>\n

Tr\u00e8s pratique pour diviser vos layer cakes en parties \u00e9gales : le coupe-g\u00e2teau<\/a><\/span> !<\/p>\n

\n\"mat\u00e9riel<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\nMandoline<\/h3>\n

Pour couper des tranches de fruits<\/a> en fines lamelles, vous aurez besoin d’une mandoline<\/a><\/span>.<\/p>\n

Choisissez-la avec un support anti-d\u00e9rapant<\/b>
\n (pour \u00e9viter que la mandoline glisse tout le temps
\net que tout se retrouve par terre) et si possible avec plusieurs lames en acier inoxydable pour varier les plaisirs. <\/p>\n

\n<\/p>\n
\n\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"trancheuse<\/a><\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\nCadre \u00e0 p\u00e2tisserie<\/h3>\n

Je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 du cercle \u00e0 p\u00e2tisserie dans mon article sur le mat\u00e9riel de p\u00e2tisserie niveau interm\u00e9diaire<\/a>. C’est maintenant au tour du cadre \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a><\/span>, qui lui est de forme rectangulaire<\/b> pour des entremets et \/ ou g\u00e2teaux originaux. <\/p>\n

\n\"acheter<\/a>\n<\/div>\n

\nThermom\u00e8tre laser<\/h3>\n

Le thermom\u00e8tre laser<\/a><\/span>, c’est carr\u00e9ment g\u00e9nial pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature de vos pr\u00e9parations. Contrairement au thermom\u00e8tre de cuisine classique, on ne peut pas le laisser en permanence dans la pr\u00e9paration et lui demander de sonner quand on a atteint la temp\u00e9rature.<\/p>\n

Par contre,il est sans contact, et donc bien pratique notamment sur l’induction.<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n

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\n
Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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