{"id":12866,"date":"2026-03-21T19:52:40","date_gmt":"2026-03-21T19:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/21\/soupe-pho-au-boeuf-le-classique-vietnamien-revisite\/"},"modified":"2026-03-21T19:52:40","modified_gmt":"2026-03-21T19:52:40","slug":"soupe-pho-au-boeuf-le-classique-vietnamien-revisite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/21\/soupe-pho-au-boeuf-le-classique-vietnamien-revisite\/","title":{"rendered":"Soupe Pho au b\u0153uf : le classique vietnamien revisit\u00e9"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p itemprop=\"description\">Le Pho est bien plus qu\u2019une simple soupe, c\u2019est un voyage sensoriel complet. Ce bouillon parfum\u00e9 aux \u00e9pices (badiane, cannelle, gingembre) est le plat r\u00e9confortant par excellence. <strong>Naturellement sans gluten et sans lactose<\/strong>, cette recette asiatique mise sur la qualit\u00e9 du bouillon et la fra\u00eecheur des herbes. C\u2019est un plat complet, digeste et riche en saveurs qui saura r\u00e9chauffer vos soir\u00e9es d\u2019hiver tout en prenant soin de votre sant\u00e9.<\/p>\n<h2>Recette de Soupe Pho au b\u0153uf<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sssucre\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowCarbDiet\"\/>\n  <span>Recette sans sucre<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_125158\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125158\" alt=\"Recette de Soupe Pho au b\u0153uf\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/soupe-pho-boeuf-sans-gluten.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125158\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/soupe-pho-boeuf-sans-gluten.jpg\" alt=\"Recette de Soupe Pho au b\u0153uf\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-125158\" class=\"wp-caption-text\">Recette de Soupe Pho au b\u0153uf<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Plat complet<\/p>\n<p><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> :<time datetime=\"PT30M\" itemprop=\"prepTime\">30 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT1H30M\" itemprop=\"cookTime\">1 h 30 min<\/time>\n<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"listetitre\">Pour le bouillon :<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1,5 litre de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/techniques\/bouillon-de-boeuf\/\">bouillon de b\u0153uf<\/a> (maison ou sans gluten)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 oignon jaune<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">5 cm de gingembre frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 \u00e9toiles de badiane (anis \u00e9toil\u00e9)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">3 clous de girofle<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 CS de sauce Nuoc Mam (v\u00e9rifiez qu\u2019elle soit sans gluten)<\/li>\n<li class=\"listetitre\">Pour la garniture :<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">300 g de nouilles de riz larges<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">300 g de filet de b\u0153uf ou de rumsteck tr\u00e8s tendre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 grosse poign\u00e9e de pousses de soja fra\u00eeches<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Herbes fra\u00eeches : coriandre, basilic tha\u00ef, menthe<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 citron vert<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 piment rouge (optionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Pr\u00e9parez les aromates : coupez l\u2019oignon en deux et le gingembre en tranches \u00e9paisses. Faites-les griller \u00e0 sec dans une po\u00eale (ou sous le grill du four) jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement noircis. Cela donnera ce go\u00fbt fum\u00e9 typique au bouillon.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Dans une grande marmite, versez le <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/techniques\/bouillon-de-boeuf\/\">bouillon de b\u0153uf<\/a>. Ajoutez l\u2019oignon et le gingembre grill\u00e9s, la badiane, la cannelle et les clous de girofle. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter \u00e0 couvert pendant au moins 1 heure pour que les ar\u00f4mes se diffusent.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">En fin de cuisson, ajoutez la sauce Nuoc Mam. Go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement. Filtrez le bouillon pour ne garder que le liquide parfum\u00e9. Maintenez-le tr\u00e8s chaud (bouillant).<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Pendant que le bouillon mijote, placez le morceau de b\u0153uf au cong\u00e9lateur pendant 20 minutes : cela facilitera la d\u00e9coupe. Coupez-le ensuite en tranches extr\u00eamement fines, presque transparentes.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. \u00c9gouttez-les et rincez-les \u00e0 l\u2019eau froide pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">R\u00e9partissez les nouilles cuites dans 4 grands bols. Disposez les tranches de b\u0153uf cru par-dessus, ainsi que les pousses de soja.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Versez le bouillon bouillant directement sur la viande : c\u2019est la chaleur du liquide qui va cuire instantan\u00e9ment les fines lamelles de b\u0153uf.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajoutez g\u00e9n\u00e9reusement les herbes fra\u00eeches, des rondelles de piment et servez avec un quartier de citron vert \u00e0 presser au dernier moment.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Pour un Pho encore plus riche en nutriments, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/techniques\/bouillon-de-boeuf\/\">pr\u00e9parer votre propre bouillon d\u2019os<\/a> (bone broth) en amont. Si vous ne trouvez pas de basilic tha\u00ef, la menthe et la coriandre suffisent \u00e0 apporter la fra\u00eecheur n\u00e9cessaire. Le secret d\u2019un bon Pho r\u00e9side dans le contraste entre la chaleur du bouillon \u00e9pic\u00e9 et la fra\u00eecheur des herbes crues ajout\u00e9es \u00e0 la fin !<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h4>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de pho au b\u0153uf<\/h4>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~75\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~10\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~1,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~6,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~1,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~0,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,7\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette de pho au b\u0153uf<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer votre <strong>pho maison<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bouillon encore plus parfum\u00e9 :<\/strong> laissez mijoter 2 \u00e0 3 heures si vous avez le temps. Les \u00e9pices vont lib\u00e9rer encore plus d\u2019ar\u00f4mes et le r\u00e9sultat sera plus profond.<\/li>\n<li><strong>Version express :<\/strong> utilisez un bon bouillon d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat et faites infuser les \u00e9pices 20 \u00e0 30 minutes pour gagner du temps tout en gardant du go\u00fbt.<\/li>\n<li><strong>Variante poulet :<\/strong> remplacez le b\u0153uf par du blanc de poulet finement tranch\u00e9 ou d\u00e9j\u00e0 cuit pour une version plus l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n<li><strong>Herbes g\u00e9n\u00e9reuses :<\/strong> n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter beaucoup d\u2019herbes fra\u00eeches au moment de servir, c\u2019est ce qui apporte toute la fra\u00eecheur du pho.<\/li>\n<li><strong>Sans piment :<\/strong> retirez simplement le piment si vous souhaitez une version plus douce, le bouillon reste tr\u00e8s parfum\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Texture parfaite :<\/strong> rincez toujours les nouilles apr\u00e8s cuisson pour \u00e9viter qu\u2019elles ne collent et pour garder une texture agr\u00e9able dans le bol.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes \u2013 pho au b\u0153uf<\/h2>\n<div>\n<h3>Quelle viande choisir pour un pho au b\u0153uf ?<\/h3>\n<div>\n<p>Je vous conseille un morceau tendre comme le filet, le rumsteck ou la bavette. L\u2019important est de pouvoir le couper tr\u00e8s finement pour qu\u2019il cuise rapidement dans le bouillon chaud.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Pourquoi griller l\u2019oignon et le gingembre ?<\/h3>\n<div>\n<p>Cette \u00e9tape apporte une note l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e et renforce le go\u00fbt du bouillon. C\u2019est un d\u00e9tail simple qui change vraiment le r\u00e9sultat final.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer le pho \u00e0 l\u2019avance ?<\/h3>\n<div>\n<p>Oui, vous pouvez pr\u00e9parer le bouillon \u00e0 l\u2019avance et le conserver au frais. En revanche, je vous conseille d\u2019assembler les bols au dernier moment pour garder des textures agr\u00e9ables.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment obtenir un bouillon clair ?<\/h3>\n<div>\n<p>Filtrez bien le bouillon apr\u00e8s cuisson et \u00e9vitez de trop remuer pendant qu\u2019il mijote. Une cuisson douce aide aussi \u00e0 garder un bouillon limpide.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on faire un pho sans gluten ?<\/h3>\n<div>\n<p>Oui, il suffit d\u2019utiliser des nouilles de riz et de v\u00e9rifier que la sauce Nuoc Mam ne contient pas de gluten. Le reste des ingr\u00e9dients est naturellement sans gluten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment bien cuire les nouilles de riz ?<\/h3>\n<div>\n<p>Respectez le temps indiqu\u00e9 sur le paquet et rincez-les ensuite \u00e0 l\u2019eau froide. Cela \u00e9vite qu\u2019elles collent et am\u00e9liore la texture dans le bol.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on remplacer les \u00e9pices du pho ?<\/h3>\n<div>\n<p>Oui, vous pouvez adapter selon ce que vous avez. La badiane et la cannelle restent les plus importantes, mais vous pouvez ajuster les autres \u00e9pices \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>\nCe pho au b\u0153uf est une recette compl\u00e8te et parfum\u00e9e que j\u2019aime pr\u00e9parer lorsque j\u2019ai envie d\u2019un plat r\u00e9confortant et \u00e9quilibr\u00e9. Le bouillon longuement infus\u00e9 avec les \u00e9pices apporte une belle profondeur de go\u00fbt, tandis que les herbes fra\u00eeches et le citron vert ajoutent une touche de fra\u00eecheur tr\u00e8s agr\u00e9able. C\u2019est ce contraste qui fait tout le charme de ce plat traditionnel.\n<\/p>\n<p>\nJe vous conseille de prendre le temps de soigner le bouillon, car c\u2019est vraiment lui qui fait la diff\u00e9rence. Une fois pr\u00eat, le montage du bol est rapide et permet de conserver toutes les textures : nouilles souples, viande tendre et bouillon bien chaud. Facile \u00e0 adapter selon vos envies, ce pho maison est une excellente id\u00e9e pour un repas sain, parfum\u00e9 et convivial.\n<\/p>\n<p style=\"margin:20px 0\"><a class=\"et_pb_button\" href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/19-recettes-de-soupes\/\"><strong>Voir toutes les recettes de soupes<\/strong><\/a><\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten-ni-lait\/soupe-pho-au-boeuf\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Le Pho est bien plus qu\u2019une simple soupe, c\u2019est un voyage sensoriel complet. 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