{"id":12837,"date":"2026-03-10T10:42:08","date_gmt":"2026-03-10T10:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/10\/salade-croquante-de-chou-chinois-et-son-pesto-de-persil-a-lamande\/"},"modified":"2026-03-10T10:42:08","modified_gmt":"2026-03-10T10:42:08","slug":"salade-croquante-de-chou-chinois-et-son-pesto-de-persil-a-lamande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/10\/salade-croquante-de-chou-chinois-et-son-pesto-de-persil-a-lamande\/","title":{"rendered":"Salade croquante de chou chinois et son \u00ab\u00a0pesto\u00a0\u00bb de persil \u00e0 l&rsquo;amande"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-125029\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p itemprop=\"description\">D\u00e9couvrez le <strong>chou chinois<\/strong> en version crue : une salade ultra-fra\u00eeche, riche en enzymes et en vitamines. L\u2019originalit\u00e9 de cette recette tient dans son assaisonnement : une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 la pur\u00e9e d\u2019amande et au persil plat qui apporte une douceur incroyable. Les graines de courge toast\u00e9es viennent parfaire ce m\u00e9lange pour un d\u00e9jeuner sain et gourmand.<\/p>\n<h2>Recette de salade croquante de chou chinois<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VeganDiet\"\/>\n  <span>Recette vegan<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_125031\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125031\" alt=\"Salade croquante de chou chinois et son &quot;pesto&quot; de persil \u00e0 l'amande\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/salade-chou-chinois-persil-amande.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125031\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/salade-chou-chinois-persil-amande.jpg\" alt=\"Salade croquante de chou chinois et son &quot;pesto&quot; de persil \u00e0 l'amande\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-125031\" class=\"wp-caption-text\">Salade croquante de chou chinois et son \u00ab\u00a0pesto\u00a0\u00bb de persil \u00e0 l\u2019amande<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Entr\u00e9e \/ Salade<\/p>\n<p class=\"temps\">\n<strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> :<time datetime=\"PT15M\" itemprop=\"prepTime\">15 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT2M\" itemprop=\"cookTime\">2 min<\/time>\n<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1<\/strong> beau chou chinois (Pe-tsa\u00ef) bien frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>2<\/strong> carottes bio<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>\u00bd botte<\/strong> de persil plat frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 CS<\/strong> de pur\u00e9e d\u2019amande blanche (pour l\u2019onctuosit\u00e9)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>5 CS<\/strong> d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 CS<\/strong> de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1 CS<\/strong> de pignons de pin<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>4 CS<\/strong> de graines de courge<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Sel fin et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration des l\u00e9gumes :<\/strong> Retirez les premi\u00e8res feuilles du chou chinois si elles sont fl\u00e9tries. Lavez-le, puis coupez-le en fines lani\u00e8res (environ 5 mm). \u00c9pluchez les carottes et r\u00e2pez-les finement. Placez le tout dans un grand saladier.<\/li>\n<li><strong>Le \u00ab\u00a0pesto\u00a0\u00bb cr\u00e9meux :<\/strong> Lavez et s\u00e9chez soigneusement le persil. Retirez les tiges les plus grosses. Dans le bol d\u2019un petit mixeur, d\u00e9posez les feuilles de persil, l\u2019huile d\u2019olive, le sel, le poivre, le vinaigre, la pur\u00e9e d\u2019amande et les pignons de pin. <\/li>\n<li><strong>L\u2019\u00e9mulsion :<\/strong> Mixez \u00e0 pleine puissance jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une sauce verte bien lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>Le m\u00e9lange :<\/strong> Versez cette pr\u00e9paration sur le m\u00e9lange chou\/carottes et remuez longuement pour que les l\u00e9gumes s\u2019impr\u00e8gnent bien de la sauce.<\/li>\n<li><strong>La touche finale :<\/strong> Faites toaster les graines de courge \u00e0 sec dans une po\u00eale chaude pendant 2 minutes en remuant sans cesse (elles doivent l\u00e9g\u00e8rement sauter). <\/li>\n<li>Parsemez les graines ti\u00e8des sur la salade et servez imm\u00e9diatement pour profiter du contraste des textures.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\nLe chou chinois (ou Pe-tsa\u00ef) est beaucoup plus digeste et tendre que le chou blanc classique, ce qui en fait un alli\u00e9 id\u00e9al pour les crudit\u00e9s. Pour une version encore plus compl\u00e8te, vous pouvez ajouter quelques d\u00e9s de pomme acide (type Granny Smith) qui se marieront divinement avec la pur\u00e9e d\u2019amande !<\/p>\n<p><strong>D\u00e9couvrez aussi :<\/strong> <a href=\"http:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-rapide\/recette-bio-rapide-chou-chinois\">Ma recette de chou chinois saut\u00e9 express<\/a>.\n<\/p>\n<\/div>\n<h3>Tableau nutritionnel \u2013 salade de chou chinois au pesto de persil<\/h3>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h4>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion (sur 4)<\/h4>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 1 portion<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~220\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~12\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~18\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,25\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la salade de chou chinois<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer votre <strong>salade croquante<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Plus de croquant :<\/strong> ajoutez quelques noix concass\u00e9es ou des amandes effil\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Version compl\u00e8te :<\/strong> incorporez du quinoa refroidi ou des pois chiches cuits pour transformer la salade en plat principal.<\/li>\n<li><strong>Note asiatique :<\/strong> remplacez le vinaigre par du jus de citron vert et ajoutez un filet d\u2019huile de s\u00e9same.<\/li>\n<li><strong>Sauce plus l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> r\u00e9duisez l\u2019huile \u00e0 3 CS et ajoutez 1 \u00e0 2 CS d\u2019eau pour garder une belle texture.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019avance :<\/strong> m\u00e9langez la sauce au dernier moment pour conserver le croquant du chou.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes \u2013 salade de chou chinois<\/h2>\n<div>\n<h3>Comment garder le chou chinois bien croquant ?<\/h3>\n<p>\n      \u00c9mincez-le finement et ajoutez la sauce juste avant de servir. Vous pouvez aussi le conserver 30 minutes au frais apr\u00e8s d\u00e9coupe pour raffermir les fibres.\n    <\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Peut-on remplacer la pur\u00e9e d\u2019amande ?<\/h3>\n<p>\n      Oui, par de la pur\u00e9e de cajou ou du tahini. Ajustez l\u00e9g\u00e8rement le vinaigre ou le citron pour \u00e9quilibrer les saveurs.\n    <\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Cette salade peut-elle \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille ?<\/h3>\n<p>\n      Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes et la sauce s\u00e9par\u00e9ment. Assemblez au dernier moment pour \u00e9viter que le chou ne ramollisse.\n    <\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Comment transformer cette salade en plat complet ?<\/h3>\n<p>\n      Ajoutez des l\u00e9gumineuses, du tofu grill\u00e9 ou une portion de c\u00e9r\u00e9ales comme le quinoa ou le riz complet.\n    <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p><!-- Fin de entry-content --><\/p>\n<p><!-- D&#4294967295;BUT : Articles Similaires (Related Posts) - D&#4294967295;PLAC&#4294967295; ICI --><\/p>\n<section class=\"cs-related-posts\">\n<h3 class=\"cs-related-title\">Vous aimerez aussi ces recettes gourmandes<\/h3>\n<\/section>\n<p>    <!-- Style CSS int&#4294967295;gr&#4294967295; --><\/p>\n<p>    <!-- FIN : Articles Similaires --><\/p>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\">\n<div id=\"instagram\" style=\"background:#ffe699; border:3px double #d32d97; margin-top:25px; padding:20px; overflow:hidden;\">\n<h3 style=\"color:#505050;\">Vous avez test\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 la recette\u00a0? 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