{"id":12823,"date":"2026-03-03T10:35:09","date_gmt":"2026-03-03T10:35:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/03\/choux-de-bruxelles-braises-aux-pruneaux-et-miel-de-thym\/"},"modified":"2026-03-03T10:35:09","modified_gmt":"2026-03-03T10:35:09","slug":"choux-de-bruxelles-braises-aux-pruneaux-et-miel-de-thym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/03\/choux-de-bruxelles-braises-aux-pruneaux-et-miel-de-thym\/","title":{"rendered":"Choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux et miel de thym"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-124499\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>R\u00e9conciliez toute la famille avec les choux de Bruxelles gr\u00e2ce \u00e0 cette version <strong>sucr\u00e9e-sal\u00e9e<\/strong> irr\u00e9sistible ! L\u2019amertume naturelle du petit chou est ici contrebalanc\u00e9e par la douceur des pruneaux et le parfum du miel de thym. Les lardons apportent une note fum\u00e9e qui compl\u00e8te parfaitement ce plat d\u2019hiver r\u00e9confortant et complet.<\/p>\n<h2>Recette de choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux et miel de thym<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_124501\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124501\" alt=\"Choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux et miel de thym\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/choux-bruxelles-pruneaux-lardons.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124501\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/choux-bruxelles-pruneaux-lardons.jpg\" alt=\"Choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux et miel de thym\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-124501\" class=\"wp-caption-text\">Choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux et miel de thym<\/p>\n<\/div>\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Plat principal<\/p>\n<p><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 4 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <span class=\"preptime\">15 min <span class=\"value-title\" title=\"PT15M\"\/><\/span><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <span class=\"cooktime\">25 min<span class=\"value-title\" title=\"PT25M\"\/><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1 kg<\/strong> <span>de choux de Bruxelles frais<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">12<\/strong> <span>pruneaux d\u2019Agen d\u00e9noyaut\u00e9s<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">50 g<\/strong> <span>de lardons fum\u00e9s (ou de bacon de dinde)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1<\/strong> <span>bel oignon jaune<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">1 CS<\/strong> <span>de miel de thym (ou de for\u00eat)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong class=\"amount\">250 ml<\/strong> <span>de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/bouillon-os-poulet-bienfaits\/\">bouillon de poule chaud<\/a> (1\/4 de litre)<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><span>Huile d\u2019olive, thym frais et 2 feuilles de laurier<\/span><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><span>Sel et poivre du moulin<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li>Pr\u00e9parez les choux : coupez la base, retirez les premi\u00e8res feuilles si elles sont ab\u00eem\u00e9es. Si les choux sont gros, coupez-les en deux pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>\u00c9pluchez l\u2019oignon et \u00e9mincez-le finement (plut\u00f4t que de le couper en 4, cela permettra une meilleure caram\u00e9lisation).<\/li>\n<li>Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d\u2019huile d\u2019olive. Faites dorer les lardons et l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et color\u00e9s.<\/li>\n<li>Ajoutez les choux de Bruxelles dans la cocotte. Faites-les revenir 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 feu vif pour les \u00ab\u00a0saisir\u00a0\u00bb l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Ajoutez le thym, le laurier, les pruneaux et le miel. Versez les 250 ml de bouillon (le liquide ne doit pas recouvrir totalement les choux, on veut braiser, pas bouillir).<\/li>\n<li>Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu moyen pendant 20 \u00e0 25 minutes. En fin de cuisson, retirez le couvercle s\u2019il reste trop de liquide pour faire r\u00e9duire le jus en un sirop brillant.<\/li>\n<li>Rectifiez l\u2019assaisonnement et servez bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Le secret pour enlever l\u2019amertume des choux de Bruxelles est de les plonger 2 minutes dans l\u2019eau bouillante sal\u00e9e (blanchir) avant de commencer la recette, mais si vos choux sont bien frais et de petite taille, cette \u00e9tape n\u2019est pas n\u00e9cessaire. Ce plat accompagne merveilleusement bien une volaille r\u00f4tie ou se d\u00e9guste tel quel pour un d\u00eener l\u00e9ger. Le lendemain, les saveurs sont encore plus fondues, c\u2019est un d\u00e9lice !<\/p>\n<\/div>\n<h2>Tableau nutritionnel des choux de Bruxelles brais\u00e9s aux pruneaux (lardons &amp; miel)<\/h2>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h3>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de choux de Bruxelles brais\u00e9s<\/h3>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~95\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~10,4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~6,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~4,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~4,2\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~4,7\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,36\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour des choux de Bruxelles brais\u00e9s r\u00e9ussis<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes rep\u00e8res pour des choux <strong>fondants<\/strong>, sans amertume, avec un jus <strong>brillant<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Choux bien pr\u00e9par\u00e9s :<\/strong> retirez la base dure et 1 \u00e0 2 feuilles externes. Si les choux sont gros, coupez-les en deux : cuisson plus homog\u00e8ne et meilleure absorption du jus.<\/li>\n<li><strong>Saisir avant de braiser :<\/strong> 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 feu vif permettent de <strong>caram\u00e9liser<\/strong> l\u00e9g\u00e8rement la surface. C\u2019est ce qui donne le go\u00fbt \u201cr\u00f4ti\u201d plut\u00f4t que \u201cchou bouilli\u201d.<\/li>\n<li><strong>Oignon \u00e9minc\u00e9 fin :<\/strong> il fond et caram\u00e9lise mieux qu\u2019un oignon coup\u00e9 grossi\u00e8rement. R\u00e9sultat : une sauce plus douce et moins de notes soufr\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Le bon niveau de bouillon :<\/strong> le liquide ne doit pas recouvrir les choux : on veut <strong>braiser<\/strong>, pas cuire \u00e0 l\u2019eau. Ajustez si n\u00e9cessaire en cours de route.<\/li>\n<li><strong>Pruneaux moelleux :<\/strong> si vos pruneaux sont secs, r\u00e9hydratez-les 10 minutes dans de l\u2019eau ti\u00e8de (ou un th\u00e9). Ils se m\u00e9langent ensuite au jus comme une \u201cnote confite\u201d.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9duction finale :<\/strong> en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire r\u00e9duire et obtenir un jus <strong>sirupy<\/strong> qui enrobe les choux.<\/li>\n<li><strong>Variantes :<\/strong> remplacez les lardons par du <strong>bacon de dinde<\/strong> (plus l\u00e9ger) ou par des <strong>noix<\/strong> (version v\u00e9g\u00e9tarienne). Ajoutez une pointe de <strong>moutarde<\/strong> \u00e0 la fin pour un contraste acidul\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Service :<\/strong> parfait avec une volaille r\u00f4tie, un magret, ou m\u00eame un riz complet. Pour un twist de f\u00eate, ajoutez quelques <strong>noisettes torr\u00e9fi\u00e9es<\/strong> au moment de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/par-type-de-plat\/choux-de-bruxelles-braises-aux-pruneaux\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] R\u00e9conciliez toute la famille avec les choux de Bruxelles gr\u00e2ce \u00e0 cette version sucr\u00e9e-sal\u00e9e irr\u00e9sistible ! 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