{"id":12821,"date":"2026-03-02T13:34:09","date_gmt":"2026-03-02T13:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/02\/crumble-de-chou-romanesco-a-la-noisette-et-au-parmesan\/"},"modified":"2026-03-02T13:34:09","modified_gmt":"2026-03-02T13:34:09","slug":"crumble-de-chou-romanesco-a-la-noisette-et-au-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2026\/03\/02\/crumble-de-chou-romanesco-a-la-noisette-et-au-parmesan\/","title":{"rendered":"Crumble de chou romanesco \u00e0 la noisette et au parmesan"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-124484\">\n<div class=\"entry-content\">\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Le chou romanesco est sans doute l\u2019un des plus beaux l\u00e9gumes du potager avec ses spirales fractales. Mais c\u2019est en cuisine qu\u2019il r\u00e9v\u00e8le tout son potentiel ! Dans cette version en <strong>crumble gourmand<\/strong>, la douceur de la noisette et le caract\u00e8re du parmesan viennent sublimer sa saveur d\u00e9licate. Une recette saine, sans gluten (selon le choix de l\u2019avoine), qui transforme un simple l\u00e9gume vert en un plat r\u00e9confortant et original.<\/p>\n<h2>Recette de crumble sal\u00e9 au chou romanesco \u00e0 la noisette et au parmesan<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n  <span>Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"sslait\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n  <span>Recette pauvre en lactose<\/span>\n<\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VegetarianDiet\"\/>\n  <span>Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_124486\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124486\" alt=\"Crumble de chou romanesco \u00e0 la noisette et au parmesan\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/crumble-chou-romanesco.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124486\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/crumble-chou-romanesco.jpg\" alt=\"Crumble de chou romanesco \u00e0 la noisette et au parmesan\" width=\"1200\" height=\"1789\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-124486\" class=\"wp-caption-text\">Crumble de chou romanesco \u00e0 la noisette et au parmesan<\/p>\n<\/div>\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Accompagnement \/ Plat v\u00e9g\u00e9tarien<\/p>\n<p class=\"temps\"><strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 2 personnes<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\">10 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"cookTime\">20 min<\/time><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>1\/2<\/strong> chou romanesco bien frais<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>50 g<\/strong> de poudre de noisettes<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>30 g<\/strong> de farine de riz<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>40 g<\/strong> de petits flocons d\u2019avoine<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>40 g<\/strong> de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>50 g<\/strong> d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\"><strong>15 cl<\/strong> de cr\u00e8me d\u2019avoine (pour le liant)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li>D\u00e9taillez le chou romanesco en petits bouquets. Lavez-les puis faites-les cuire 8 \u00e0 10 minutes \u00e0 la vapeur pour qu\u2019ils restent l\u00e9g\u00e8rement fermes (\u00ab\u00a0al dente\u00a0\u00bb).<\/li>\n<li>Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6).<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 crumble : dans un saladier, m\u00e9langez la poudre de noisettes, la farine de riz, les flocons d\u2019avoine et le parmesan. Ajoutez l\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de sel. Sablez le m\u00e9lange du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse et s\u00e8che.<\/li>\n<li>Disposez les bouquets de chou cuits dans deux grands ramequins ou un petit plat \u00e0 four. Salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Nappez le chou avec la cr\u00e8me d\u2019avoine (cela apportera du moelleux sous le craquant).<\/li>\n<li>R\u00e9partissez la p\u00e2te \u00e0 crumble par-dessus de mani\u00e8re uniforme.<\/li>\n<li>Enfournez pour 10 \u00e0 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9 et croustillant. Servez bien chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<p>\nPour un go\u00fbt encore plus intense, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement la poudre de noisettes \u00e0 la po\u00eale avant de l\u2019incorporer au crumble. Si vous n\u2019\u00eates pas fan de la cr\u00e8me d\u2019avoine, une cr\u00e8me de coco cuisine fonctionne aussi merveilleusement bien avec le chou et la noisette !\n<\/p>\n<h2>Tableau nutritionnel du crumble sal\u00e9 au chou romanesco (noisette &amp; parmesan)<\/h2>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h3>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crumble de chou romanesco<\/h3>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~245\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~12,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~2,3\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~6,9\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~18,8\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~3,6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,34\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour le crumble sal\u00e9 au romanesco<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes rep\u00e8res pour un <strong>l\u00e9gume fondant<\/strong> sous un crumble <strong>tr\u00e8s croustillant<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cuisson vapeur \u201cal dente\u201d :<\/strong> 8 \u00e0 10 minutes suffisent. Trop cuit, le romanesco rend de l\u2019eau au four et ramollit le crumble.<\/li>\n<li><strong>Bien \u00e9goutter :<\/strong> apr\u00e8s la vapeur, laissez les bouquets <strong>s\u2019\u00e9goutter 5 minutes<\/strong> (ou tamponnez-les). C\u2019est la cl\u00e9 d\u2019un plat qui reste sec et croustillant.<\/li>\n<li><strong>Sablage r\u00e9ussi :<\/strong> l\u2019huile d\u2019olive doit enrober les poudres pour former des \u201cgrumeaux\u201d. Si le m\u00e9lange devient p\u00e2teux, ajoutez <strong>1 c. \u00e0 s. de farine de riz<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Cr\u00e8me d\u2019avoine = moelleux :<\/strong> versez-la en fine couche : elle cr\u00e9e un \u201ccoussin\u201d doux sous le crumble, sans noyer le l\u00e9gume.<\/li>\n<li><strong>Dorure express :<\/strong> 10 \u00e0 12 minutes suffisent \u00e0 180\u00b0C. Pour un dessus tr\u00e8s croustillant, terminez par <strong>1 \u00e0 2 minutes de grill<\/strong> (en surveillant).<\/li>\n<li><strong>Sans gluten strict :<\/strong> utilisez des <strong>flocons d\u2019avoine certifi\u00e9s sans gluten<\/strong> (sinon, remplacez-les par des flocons de sarrasin ou de quinoa).<\/li>\n<li><strong>Variantes :<\/strong> remplacez le romanesco par <strong>chou-fleur<\/strong> ou <strong>brocoli<\/strong>. C\u00f4t\u00e9 fromage, le parmesan peut \u00eatre remplac\u00e9 par du <strong>pecorino<\/strong> ou un fromage de brebis affin\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Ajout gourmand :<\/strong> glissez une poign\u00e9e d\u2019<strong>oignons rouges fondus<\/strong> ou des <strong>champignons po\u00eal\u00e9s<\/strong> sous la cr\u00e8me d\u2019avoine pour une version plus \u201cplat complet\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetarienne\/crumble-de-chou-romanesco\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Le chou romanesco est sans doute l\u2019un des plus beaux l\u00e9gumes du potager avec ses spirales fractales. 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