\n <\/p>\n
Oubliez tout ce que vous savez sur les blettes ! Dans cette version fusion entre terroir et Asie<\/strong>, le vert de blette devient une farce fondante et d\u00e9licate. L\u2019onctuosit\u00e9 du ch\u00e8vre frais<\/strong> et le croquant des noix de cajou torr\u00e9fi\u00e9es<\/strong> cr\u00e9ent un \u00e9quilibre de textures irr\u00e9sistible. Ces nems dor\u00e9s sont parfaits pour une entr\u00e9e chic ou un ap\u00e9ritif d\u00eenatoire original, naturellement sans gluten.<\/p>\nRecette de nems au vert de blettes, ch\u00e8vre frais et cajou<\/h2>\n\n\n Recette sans gluten<\/span>\n<\/li>\n\n Recette sans lactose<\/span>\n<\/li>\n\n Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\nNems croustillants au vert de blettes, ch\u00e8vre frais et cajou<\/p>\n<\/div>\n
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Entr\u00e9e \/ Ap\u00e9ritif<\/p>\n
Pour environ 10 nems<\/strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : 30 min <\/span>Temps de cuisson<\/strong> : 10 min<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n
Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n130 g<\/strong> de vert de blettes (sans les c\u00f4tes)<\/li>\n130 g<\/strong> de fromage de ch\u00e8vre frais (type Petit Billy ou biquette)<\/li>\n1<\/strong> gousse d\u2019ail d\u00e9germ\u00e9e<\/li>\n20 ml<\/strong> d\u2019huile d\u2019olive vierge<\/li>\n40 g<\/strong> de noix de cajou nature<\/li>\n10<\/strong> feuilles de riz (diam\u00e8tre 22cm)<\/li>\nLe zeste d\u2019un demi-citron bio et quelques feuilles de menthe cisel\u00e9es<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\nTorr\u00e9faction :<\/strong> Faites dorer les noix de cajou \u00e0 sec dans une po\u00eale pendant 2-3 minutes. Concassez-les grossi\u00e8rement au couteau pour garder du croquant.<\/li>\nCuisson du vert :<\/strong> Lavez les blettes et \u00e9mincez-les finement. Dans une po\u00eale avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, faites revenir l\u2019ail hach\u00e9 et le vert de blettes pendant 4 \u00e0 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient \u00ab\u00a0tomb\u00e9\u00a0\u00bb (comme des \u00e9pinards). Pressez-les dans une passoire pour \u00e9liminer tout le jus.<\/li>\nLa farce :<\/strong> Dans un saladier, m\u00e9langez \u00e0 la fourchette le fromage de ch\u00e8vre, les blettes cuites et refroidies, les noix de cajou concass\u00e9es, les zestes de citron et la menthe. Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement.<\/li>\nLe roulage :<\/strong> Trempez une feuille de riz dans l\u2019eau ti\u00e8de, \u00e9talez-la sur un linge humide. D\u00e9posez une belle cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farce en bas de la feuille. Rabattez les deux c\u00f4t\u00e9s vers le centre, puis roulez serr\u00e9 vers le haut.<\/li>\nCuisson :<\/strong> Faites chauffer un fond d\u2019huile (olive ou coco) dans une po\u00eale. D\u00e9posez les nems (sans qu\u2019ils se touchent car ils collent !) et faites-les dorer 2 \u00e0 3 minutes par face jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien croustillants.<\/li>\n<\/ol>\nLe conseil de Karen<\/h3>\n\n
Pour un r\u00e9sultat plus sophistiqu\u00e9, servez ces nems avec une sauce compos\u00e9e de Tamari, d\u2019un filet de miel et de quelques gouttes de jus de citron vert<\/strong>. Si vous ne voulez pas les frire \u00e0 la po\u00eale, vous pouvez les badigeonner d\u2019huile et les passer 15 minutes au four \u00e0 200\u00b0C pour une version plus l\u00e9g\u00e8re. La menthe dans la farce apporte une fra\u00eecheur qui casse le c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0terreux\u00a0\u00bb de la blette, ne l\u2019oubliez pas !<\/p>\n<\/div>\nValeurs nutritionnelles indicatives<\/h3>\n\n
Par nem (\u2248 60 g)<\/strong><\/p>\n\n\n\u00c9nergie<\/th>\n ~95 kcal<\/td>\n<\/tr>\n \nProt\u00e9ines<\/th>\n ~4,2 g<\/td>\n<\/tr>\n \nGlucides<\/th>\n ~8,5 g<\/td>\n<\/tr>\n \nDont sucres<\/th>\n ~1,2 g<\/td>\n<\/tr>\n \nLipides<\/th>\n ~5,5 g<\/td>\n<\/tr>\n \nFibres<\/th>\n ~1,4 g<\/td>\n<\/tr>\n \nSodium<\/th>\n ~0,18 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\nValeurs moyennes, variables selon le fromage et la cuisson.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n
Astuces de chef & variantes<\/h3>\n\nEssorage indispensable :<\/strong> pressez tr\u00e8s fermement les blettes apr\u00e8s cuisson, sinon les feuilles de riz ramollissent.<\/li>\nFromage :<\/strong> un ch\u00e8vre frais bien sec garantit une farce qui se tient. \u00c9gouttez-le si besoin.<\/li>\nCroustillant maximal :<\/strong> laissez reposer les nems roul\u00e9s 10 min \u00e0 l\u2019air libre avant cuisson.<\/li>\nCuisson alternative :<\/strong> au four \u00e0 200\u00b0C, 12\u201315 min en les badigeonnant d\u2019huile (retourner \u00e0 mi-cuisson).<\/li>\nVersion vegan :<\/strong> remplacez le ch\u00e8vre par du tofu ferme \u00e9miett\u00e9 + 1 CS de pur\u00e9e de cajou.<\/li>\nTwist aromatique :<\/strong> ajoutez coriandre, aneth ou une pointe de cumin moulu.<\/li>\nAccompagnement :<\/strong> sauce yaourt-citron, chutney mangue, ou sauce soja-citron vert.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/p><\/div>\n
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