Quand j\u2019ai envie d\u2019un plat qui parfume la cuisine, je pense au quasi de veau<\/strong>. C\u2019est une pi\u00e8ce que j\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement parce qu\u2019elle reste fondante si on la traite avec douceur. Pour cette recette, j\u2019aime l\u2019associer \u00e0 un m\u00e9lange de champignons : selon votre budget et la saison, vous pouvez choisir des c\u00e8pes<\/strong> pour un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s aromatique, des girolles<\/strong> plus d\u00e9licates, ou simplement de beaux champignons de Paris<\/strong>, qui fonctionnent tr\u00e8s bien eux aussi. Le r\u00e9sultat est un plat simple \u00e0 pr\u00e9parer, parfait pour un repas du week-end ou un repas de f\u00eate. <\/p>\n Quand vous pr\u00e9parez un quasi de veau au four<\/strong>, l\u2019id\u00e9e n\u2019est pas de compliquer les choses, mais de jouer sur quelques bons produits : une belle pi\u00e8ce de veau, des champignons, quelques herbes, un bon bouillon, et c\u2019est presque tout. Je fais aussi attention \u00e0 ce que la recette reste compatible avec une cuisine sans gluten et pauvre en lactose, dans l\u2019esprit de mon blog. Si vous cherchez d\u2019autres id\u00e9es pour vos menus de fin d\u2019ann\u00e9e, vous pouvez jeter un \u0153il \u00e0 ma s\u00e9lection de recettes de No\u00ebl sans gluten<\/strong><\/a>, vous y trouverez de quoi composer un menu complet. <\/p>\n Ce que j\u2019adore dans cette recette de quasi de veau<\/strong>, c\u2019est la fa\u00e7on dont la viande s\u2019impr\u00e8gne des sucs de cuisson, du jus des champignons et des herbes. La cl\u00e9, c\u2019est vraiment la cuisson du quasi de veau : je le saisis d\u2019abord \u00e0 la po\u00eale pour le dorer, puis je termine au four avec un peu de bouillon. Je l\u2019arrose r\u00e9guli\u00e8rement, je surveille la temp\u00e9rature et je le laisse reposer quelques minutes avant de le trancher. De cette mani\u00e8re, votre quasi de veau au four reste tendre, juteux, avec une jolie sauce aux champignons que vous pourrez servir avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/a> ou une pur\u00e9e de saison<\/a>. <\/p>\n Pour accompagner ce plat, j\u2019aime bien commencer le repas par une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, par exemple une soupe maison. Si vous manquez d\u2019id\u00e9es, vous trouverez plein d\u2019inspirations dans mes id\u00e9es de recettes de soupes<\/strong><\/a>. Ensuite, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 d\u00e9poser votre plat de sur la table et \u00e0 profiter du moment. <\/p>\nRecette de quasi de veau au four<\/h2>\n
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![\"Recette](\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quasi-veau-four.jpg\")